Gluteni (gluten) është një proteinë e perimeve që gjendet në kulturat e drithërave të tilla si:
- gruri;
- thekra;
- elb;
- tërshëra.
Në produktet e bëra nga drithërat, ka edhe shumë gluten, dhe më e lartë cilësia e produktit, aq më shumë gluten, për shembull, rreth 80% në bukë të bardhë. Alergji ndaj glutenit shoqërohet me një reaktivitet të rritur të trupit ndaj këtij lloji të proteinave.
Simptomat e alergjive ndaj glutenit tek të rriturit
Shfaqjet e alergjive ndaj glutenit varen nga karakteristikat individuale të organizmit dhe dallojnë në shkallën e shprehjes. Më shpesh janë:
- çrregullime të tretjes (dhimbje abdominale, nauze, fryrje, kapsllëk ose diarre);
- lezione të lëkurës në formë të skuqjes, kruarje;
- anemi (lëkurë e zbehtë, marramendje, shëndet të dobët);
- kokën, dhimbjen e përbashkët dhe të muskujve;
- çrregullime neurologjike (ankth, depresion, rënie njohëse);
- ndryshimet endokrinologjike dhe rritja (ose ulja) e mprehtë e lidhur me peshën trupore.
Si ndodh alergjia ndaj glutenit tek të rriturit?
Në disa raste, pacienti menjëherë pas përdorimit të produkteve me përmbajtje gluten mund të përjetojë goditje anafilaktike. Ky shtet karakterizohet nga:
- edemë e nasopharynx, buzët dhe sytë;
- vështirësi në frymëmarrje;
- uljen e presionit të gjakut;
- zbehja e lëkurës;
- konvulsione .
Nëse dyshohet një goditje anafilaktike, duhet të thirret vëmendja e urgjencës mjekësore, pasi pa ndërhyrje të menjëhershme mjekësore mund të arrihet një rezultat fatal.
Cili është dallimi në mes të alergjisë ndaj glutenit nga sëmundja celiac?
Përveç alergjive ndaj produkteve të drithërave, ekziston edhe një sëmundje, e cila tregon intolerancë ndaj sëmundjes gluten- celiac . Mekanizmi i zhvillimit të sëmundjes ndryshon nga ajo që çon në një reaksion alergjik. Zorrët e vogla të pacientit me sëmundje celiac janë të dëmtuara kur gluten hyn në traktin digjestiv për shkak të veprimit agresiv të sistemit imunitar. Si rezultat, ndodh atrofi i indeve mukoze të zorrëve. Simptomatologjia e sëmundjes celiac është shumë e ngjashme me shfaqjen e reaktivitetit alergjik ndaj glutenit.
Sëmundja celiac konsiderohet një sëmundje më e rrezikshme në mesin e specialistëve sesa alergjia e glutenit. Pacientët janë produkte kundërindikate edhe me përmbajtje minimale gluten, kështu që gjatë gjithë jetës së tyre duhet t'i përmbahen një diete të rreptë. Me alergji, ju vetëm duhet të rregulloni të ushqyerit me ndihmën e një specialisti.