Me kujdesin e duhur të thikës, nuk duhet ta mprehni për një kohë të gjatë. Do të jetë e mjaftueshme vetëm për ta rregulluar atë në mënyrë periodike, dhe për këtë, po të njëjta, keni nevojë për një mjet të quajtur musat. Kjo do të ndihmojë drejtimin e prerjes së thikës dhe rritjen e mprehtësisë së tij.
Çfarë është kjo - musat me thikë, si duket dhe si ta përdorim atë saktë? Sigurisht që ke shikuar më shumë se një herë kuzhinier profesionistë ose kasapë në thikat e tregut, me një vegël të rrumbullakët që ngjan me një skedar me një dorezë dhe një rrjedhë të valëzuar. Kjo është e njëjta musat.
Pse kemi nevojë për thikë për thika?
Me përdorim të rregullt të Moussat, nuk duhet të përdoret për mprehjen e thikës, dhe kjo do të zgjasë ndjeshëm jetën e saj të shërbimit, pasi që çdo bluarje largon shumë metal nga sipërfaqja e punës.
Dhe nëse në shtëpi ju duhet të përdorni procedurën vetëm disa herë në ditë, atëherë me përdorimin profesional të thikave gatuan dhe kasapët duhet të redaktoni thikë teh më shumë se njëqind herë në një ditë pune. Ju mund të imagjinoni se çfarë do të ishte me mjetin e tyre të punës, nëse çdo herë që nuk përdorën një muskat, por një gur ose një makine mprehëse.
Përzgjedhja e mprehësit të thikës për thika
Menjëherë bëni një rezervë që ka musates vetëm për straightening thika, dhe nuk janë - për straightening dhe mprehje. Nëse keni nevojë për një mjet vetëm për mprehje, mos ngurroni të blini moussat prej çeliku ose qelqi me hobe dhe brinjë. Për mprehje, zgjidhni midis moussat qeramike dhe muskujve të kontaminuar me diamant.
Në të njëjtën kohë, vini re se ju nuk mund të kontrolloni ose të mprehin buzën e prerjes së thikës nëse ngurtësia e metaleve tejkalon 60 në shkallën Rockwell. Për thika të tilla ju tashmë keni nevojë për një gur diamanti ose një mprehës të veçantë.
Nëse ngurtësia e metaleve është më pak se 50 njësi në të njëjtën shkallë, atëherë gjatë veshjes dhe mprehjes, musat do të heqë shumë metal, e cila është shumë e padëshirueshme. Pra, përpara se të blini një mouser, rekomandohet së pari të zbuloni ngurtësinë e thikat e veglave të kuzhinierëve tuaj dhe të përcaktoni rregullat për mprehjen dhe drejtimin e tyre.
Kur zgjidhni një musat, ju duhet t'i kushtoni vëmendje cilësisë së prodhuesit, por është po aq e rëndësishme të zgjidhni mjetin e duhur për dimensionet e duhura. Në mënyrë tipike, musat është e pajisur me një shufër pune prej 20-40 cm në gjatësi. Gjatësia optimale është një shkop që është 5-6 cm më i gjatë se gjatësia e tehut të thikës së kuzhinës kryesore.
Në formë, shufrat e musatit janë të rrumbullakëta, ovale ose katrore. Ka në shitje dhe mjete të kombinuara, kur një gjysmë gjatësore e shufrës është me shkëlqim, e dyta - i përafërt. Ana e butë është e nevojshme për t'i dhënë thikë një mprehtësi ideale në fund të veshjes.
Si të përdorni mousat për thika?
Nëse doni të mësoni se si t'i përdorni me saktësi thikat, duhet të merrni në zakonin e kontrollit të tyre me musatom çdo herë para se të përdorni dhe menjëherë pas përfundimit.
Kur thika shtypet me musot, duhet të lëvizni thikën e saj nga doreza në majë dhe në të njëjtën kohë të lëvizni thikën përgjatë boshtit të moussat nga maja e tij në dorezë. Është e mjaftueshme për të përsëritur operacion 2-4 herë, nuk është më e nevojshme, përndryshe ajo mund të çojë në rezultat të kundërt.
Për të përzënë me një thikë në musatu për thika mprehje është e nevojshme në një kënd prej 20-25 gradë. Nuk duhet të jetë përpjekje, duhet të jetë një prekje e lehtë. Musati duhet të vendoset vertikalisht, duke vendosur majën e shufrës në countertop, para hedhjes së një peshqiri nën të, për të parandaluar rrëshqitjen.
Gatuesit me eksperiencë rregullojnë thika në peshë, por për këtë ju duhet të keni aftësi të mjaftueshme. Për të mësuar se si të përdorim instrumentin, është më mirë të praktikoni së pari në thika të lira dhe vetëm pastaj të shkoni në korrigjimin e thikave të shtrenjta dhe me cilësi të lartë.