Kuzhina kombëtare e Panamasë është e pasur dhe e larmishme. Formimi i tij u ndikua nga vendndodhja e favorshme gjeografike e vendit dhe qasja në dy oqeanet më të mëdhenj të botës. Falë këtyre faktorëve, tregjet panameze janë plot me fruta ekzotike, peshk të freskët dhe prodhime deti të tjera gjatë gjithë vitit. Roli i saj luhej gjithashtu nga lagja me komunitetet Afro-Karaibe, dikur banonin në rajon me spanjollët dhe, natyrisht, identitetin e popullsisë indigjene të shtetit.
Karakteristikat e kuzhinës së Panamasë
Produktet kryesore që panamezët konsumojnë janë oriz dhe fasule, nga të cilat njerëzit lokalë kanë mësuar të gatuajnë dhjetëra enët e shijshme. Cassava dhe banane nuk janë më pak të njohura këtu. Ata janë të ziera, të skuqura, të kripura, të përdoren për të prodhuar patate të skuqura, patate pure dhe shumë më tepër.
Tipike për fshatrat e Panamasë janë enët e mishit të shpezëve, si dhe viçi dhe mish derri. Në restorantet e qytetit ju mund të shijoni pjata nga peshqit dhe prodhimet e tjera të detit, të cilat shërbehen nën një salcë hudhër aromatike dhe një garniturë me domate të freskëta dhe qepë të kuqe. Tifozët e ushqimit ekzotik kërkojnë të gjejnë enët nga vezët e breshkave të detit. Ne paralajmërojmë se kjo është e paligjshme, pasi që zvarranikët mbrohen nga autoritetet shtetërore për shkak të numrit të vogël dhe kërcënimit të zhdukjes.
Kuzhina tradicionale e Panamasë
Sapo të vini në Panama mikpritëse, provoni enët e mëposhtme, të cilat do t'ju tregojnë për traditat gastronomike të vendit pa fjalë:
- Gallo Pinto dhe Guacho de Rabito janë enët tradicionale, në recetën e të cilave do të takoni orizin dhe fasadat.
- Hojaldras - roll i ëmbël i brumë, me bollëk spërkatën me kanellë dhe sheqer. Më shpesh ajo shërbehet për mëngjes.
- Guacho de marisco është një supë e preferuar panameze. Për përgatitjen e tij përdoren oriz dhe peshq deti.
- Pargo rojo frito - bas i detit marinuar në erëza aromatike, të pjekura të tëra dhe të shërbyer me banane të pjekur, kokosit, perime, oriz.
- Pollo sudado - pulave të ziera me perime.
- Ropa vieja con patacones - një biftek ose biftek i skuqur, i plotësuar me oriz zier, domate, hudhër dhe qepë.
- Sancocho - supë pule aromatik me oriz të bardhë dhe erëza tradicionale.
- Bodichi është një simite e ëmbël me oriz të mbështjellur në gjethet e bhihoos.
- Bienmesabe - ëmbëlsia tradicionale, e cila konsiderohet si një nga simbolet e Panamasë.
- Sarimaola është një meze, ku vezët janë të mbushura me pure cassava dhe mish.
- Ceviche - aperitiv nga peshqit e detit të papërpunuar, marinuar në lëng limoni me qepë dhe piper.
Pije në Panama
Vendorët thjesht adhurojnë koktej nga lëngu i kokosit të papjekur, të cilin e quajnë "pipa". Gjithashtu në bare dhe restorante shpesh shërbejnë kokteje me fruta tropikale, të cilat përfshijnë qumësht dhe sheqer. Tifozët e pijeve shkumëzuese mund t'i kushtojnë vëmendje markave lokale të birrës "Balboa", "Panam", "Atlas", të cilat dallohen me cilësi të mirë dhe shije të shkëlqyeshme. Ndër pije më të forta është Seco, i përgatitur nga kallami i sheqerit.
