Australia kohët e fundit është konsideruar si qendër e gastronomisë botërore, dhe kuzhina australiane është një nga më ekzotike dhe të ndryshme në botë. Kuzhina australiane është një parajsë e vërtetë gustator, mund të provoni çdo gjë nga pies mishi dhe sanduiçe për vegjetarianë në kangur me shoots rinj panxhar dhe qepë të skuqura. Tani Australia po përjeton një revolucion të vërtetë të kuzhinës. Një nga arsyet për të shkuar në një udhëtim në kontinentin e gjelbër është provë e kuzhinës kombëtare australiane.
Traditat Australiane
Ngritja e kuzhinës së Australisë bie në vitet '90 të shekullit të kaluar. Ishte atëherë në të gjitha qytetet kryesore të kontinentit filluan të shfaqen restorante të ndryshme, të mbështetura në stilin e "kuzhinës moderne australiane". Suksesi i artit të kuzhinës u ndikua nga shumëllojshmëria dhe origjinaliteti i enëve, si dhe kostoja e lirë. Emigrantët nga e gjithë bota u sollën kënaqësitë e tyre kuzhinale në Australi, si rezultat i së cilës kuzhina bashkonte drejtimet lindore dhe perëndimore dhe shtoi traditat e tij të lashta. Rezultati ishte kolosal.
Kuzhina Australiane është një kuzhinë angleze e përshtatur për kushtet lokale. Mëngjesi i Australianëve përbëhet nga një grup standart perime, vezë, bukë, salcice, proshutë ose një gjellë të nxehtë. Një mëngjes i lehtë përbëhet nga sanduiçe, muze dhe fruta. Nga pije preferojnë kafe, çaj, qumësht ose lëng të shtrydhur fllad. Dreka në përbërjen e saj i ngjan edhe anglishtes: biftek me onions ose patate, patate të mishit ose një sallatë me "cheater". Vakt kryesor për Australianët është darkë, tradicionalisht e mbajtur në rrethin e familjes. Në shumicën e familjeve për darkë gatuar mish i skuqur me perime, supë ose snack, ëmbëlsirë peshku, makarona ose pica.
Karakteristikat e kuzhinës Australiane
Dieta e banorëve lokalë përfshin një sasi të madhe të mishit, kryesisht viçi. Çdo Australian si pjatë kombëtare do të thërrasë një copë mishi mbresëlënëse, domosdoshmërisht të skuqur. Australia është e lidhur me shumë prej nesh me kangur, vetëm mishi i kësaj kafshe ekzotike është ekskluzivisht për amatorin. Sidoqoftë, nëse mishi i kengur është i pjekur mirë, ai ka shije si mishi i drerit.
Një shumëllojshmëri e enëve në Australi në shumë institucione përgatiten nga peshqit, duke përfshirë edhe nga speciet lokale, të tilla si shaper, barracuda, whitebate. Dhe mënyra e gatimit të peshkut është mjaft e pazakontë: është e pjekur në thëngjij që digjet në vetvete nën një shtresë të trashë bar. Pozicioni gjeografik ka përcaktuar larminë e kuzhinës australiane me oysters dhe midhjet, fiston dhe oktapodet, gaforret dhe karkaleca, lobsters dhe lobsters, si dhe mish peshkaqen.
Për përgatitjen e shumë enëve kombëtare, mjeshtërit australianë të arteve kuzhinare përdorin jo vetëm perimet që janë të zakonshme në Evropë, por edhe fruta tropikale si taro, banane, papaja, inyam dhe pineapple. Bananet e skuqur janë shërbyer për enët e mishit dhe lëngu i pineapollës shpesh përdoret si marinadë për të njomur një zog. Por perimet më të zakonshme janë domate.
Ashtu si britanikët, australianët janë tifozë të mëdhenj të çajit. Kafe, qumësht dhe lëngje frutash janë gjithashtu të zakonshme. Shumë popullor janë milkshakes të ndryshme dhe akullore. Në Australi ju mund të shijoni verëra të shkëlqyera. Vlen të përmendet se prodhimi i verës ka pësuar disa ndryshime në vitet e fundit. Shumë verë janë bërë nga kultivuar portugalisht, spanjisht dhe frëngjisht varieteteve të rrushit.
Enët kombëtare të Australisë
Pjatë kryesore kombëtare australiane quhet vejemate. Ishte përgatitur për herë të parë në vitin 1920 nga Fred Walker. Walker shtoi një ekstrakt maja të qepëve, selino dhe kripë. Marrë një masë të trashë të trashë të ngjashme me bllokimin e ngjyrosur në bukë ose përdoret si një pjatë e pavarur e gatshme. Në kohën e luftës, Wedjemite u fut në dietën e detyrueshme të australianëve, dhe më vonë u bë aq e famshme sa ishte një deficit.
Duke folur për kuzhinën australiane, nuk mund të mos thuash disa fjalë për ushqimin aborigjen të gatuar në qymyr. Kjo gjellë quhet "dumper", e cila është një simite, e bërë nga një përzierje e miellit dhe ujit. Hani këtë rrotull domosdoshmërisht me çaj, i cili është zier në një tenxhere në këmbë. Një tjetër nga enët më të pazakonta aborigjene është "Supë nga Anaboroo, Mango dhe Burrawong".
Vetëm në restorante në Australi, turistët mund të shijojnë enët e mrekullueshme si mishi i kangur në salcë quandong (një frut që quhet "bukuroshe ëmbëlsirë"), patate të skuqur, molusqe blu, buzët e peshkaqenëve, oysters ujërave të ëmbla dhe, natyrisht, mishin e krokodilit dhe opossumit. Dhe kjo nuk është e gjitha. Menuja në restorantet me reputacion përbëhet nga disa dhjetëra pjata ekzotike australiane.
Në mesin e desserts, australianët preferojnë Lamington. Kjo biskotë e shijshme, e cila kryeson me çokollatë dhe spërkatet me copëzat e kokosit. Lamingtonët e parë u përgatitën nga një tortë me sfungjer me shtimin e raspberries ose luleshtrydhe, por tani ata janë të përgatitur pa shtimin e bllokimit. Si një mbushje, disa confectioners përdorin krem whipped.
| | |
| | |
