Infeksionet toksike nga ushqimi janë një grup i sëmundjeve akute infektive që rezultojnë nga konsumimi i produkteve ushqimore të kontaminuara me mikroorganizmat dhe toksinat e tyre. Sëmundja është vërejtur më shpesh në sezonin e ngrohtë, tk. temperatura e ajrit nxit rritjen e shpejtë të baktereve. Në këtë rast, infeksionet toksike mund të shfaqen në formën e rasteve individuale dhe shpërthime në institucionet e ushqimit publik.
Patogjenët e infeksioneve toksike ushqimore
Mikroorganizmat e ndryshëm mund të veprojnë si patogjene të infeksioneve toksike ushqimore, duke përfshirë ato që janë banorë normalë të zorrëve të njeriut (bakteret me kusht patogjene). Më shpesh, produktet ushqimore janë të infektuara me bakteret dhe toksinat e mëposhtme:
- E. coli ;
- salmonella;
- Shigella;
- staphylococci;
- streptokoket;
- clostridia;
- enterokoket;
- protej dhe të tjerë.
Procesi patologjik në trup zhvillohet jo vetëm për shkak të dehjes së përgjithshme me toksina bakteriale të grumbulluara në produktet ushqimore, por edhe si pasojë e veprimeve të produkteve të prishjes së mikroorganizmave që janë agjentët shkaktues të infeksionit toksik.
Simptomat e helmimit me ushqim
Periudha e inkubacionit të infeksioneve toksike me origjinë ushqimore është zakonisht nga 8 deri në 14 orë. Kjo është përcaktuar kryesisht nga gjendja e sistemit imunitar të njeriut. Pavarësisht nga shumëllojshmëria e agjentëve infektiv, pamja klinike e infeksionit bazohet në simptomat kryesore në vijim:
- keqtrajtimi i përgjithshëm;
- të përzier;
- dëshirat e përsëritura për të vjella;
- stol i shpeshtë i shpeshtë (deri në 15 herë në ditë);
- cramping ose prerja e dhimbjes në abdomen;
- zbardhja e lëkurës;
- goja e thatë;
- etje;
- ethe;
- dhimbje koke;
- norma e zemrës në rritje.
Këto manifestime janë të lidhura me faktin se toksinat e baktereve shkaktojnë inflamimin e mukozës së traktit gastrointestinal dhe gjithashtu stimulojnë lëvizjen e kanalit të tretjes.
Diagnoza e infeksioneve toksike ushqimore
Për të identifikuar patogjenin, bëhet një studim bakteriologjik i vjelljes, fekaleve dhe larjes së stomakut, si dhe produkteve që mund të shkaktojnë infeksione.
Kujdesi emergjent për helmim me ushqime
Kur shfaqet simptoma e sëmundjes, filloni sa më parë aktivitetet e mëposhtme:
- Bëni një lavazh stomak për të hequr mbetjet e ushqimit të infektuar dhe toksinave. Për këtë, pacienti duhet të pijë të paktën 2 litra ujë të zier, një zgjidhje të sode buke (2%) ose një zgjidhje të permanganat kalium (0.1%), pasuar nga të vjella.
- Pirja e çajit të nxehtë ëmbël.
- Merrni sorbent (karbon aktiv, Enterosgel, Polysorb, etj).
- Merrni një antispasmodic (me dhimbje intensive).
Trajtimi i semundjeve ushqimore
Gjëja kryesore në trajtimin e sëmundjes - në kohë për të mbushur humbjen e lëngjeve të shoqëruara me diarre dhe të vjella. Për ta bërë këtë, duhet të pini shumë ujë, çaj dhe të merrni zgjidhje të veçanta të rehidratimit. Me ashpërsi të butë ose të moderuar të rrjedhës së infeksionit toksik, trajtimi në shtëpi është i mundur. Në raste të rënda, pacientët janë hospitalizuar, atyre u jepet përdorimi intravenoz i përzierjeve rehidratuese. Në të ardhmen rekomandohet:
- dietë terapeutike;
- marrja e preparateve enzimatike;
- kursin e probiotikëve .
Parandalimi i infeksioneve toksike
Masat kryesore për parandalimin e sëmundjeve ushqimore janë të drejtuara për të parandaluar ndotjen e ushqimit nga bakteret dhe riprodhimin e tyre në ushqim. Ato janë si më poshtë:
- respektimi i normave sanitare gjatë përgatitjes, magazinimit dhe transportimit të produkteve ushqimore;
- zbatimi i higjenës personale.