Golubtsy - një pjatë e kuzhinës së Evropës Lindore. Ata janë të përgatitur me një shumëllojshmëri të mbushjeve, duke u mbërthyer në gjethe të varieteteve të ndryshme të lakrës, të kalitur me salcat në varësi të preferencave të shijes.
Sot ne do t'ju tregojmë se si të përgatitni rrotullat e lakrës me mish dhe oriz, receta më tradicionale për rrotullat e lakrës, që ne e duam aq shumë, dhe gjithashtu zbulojmë disa sekrete të gatimit.
Pamja tërheqëse e pjatës varet nga përgatitja dhe përpunimi i duhur i lakrës. Është më mirë të zgjidhni kokat e mëdha me dendësi më të vogël, atëherë do të jetë më e lehtë për të ndarë lakër në gjethe. Gjëja e parë që bëjmë është largimi i lakrës nga lakra. Pastaj ne drejtohemi në ujë të valë dhe lëreni të qëndrojë për rreth një orë, derisa lakra të qetësohet. Tani kreu i zbutur zbrazet me kujdes në gjethe. Nëse fleta është shumë e trashë dhe e vështirë, ne e mbështesim pak me një çekiç kuzhine ose një dorezë thikë. Këtu janë gjethet dhe gati.
Tani ne do të përgatisim mbushjen për rrotullat e lakrës me mish dhe oriz. Ju mund të zgjidhni çdo lloj mishi, por është mirë të përzieni derri dhe viçi në mënyrë të barabartë.
Shkrini mishin në një mulli mishi ose blender. Rajs pak vlim ose para-thith për 3 orë. Ne prerë një qepë me një thikë, dhe nuk shtypur me një blender ose një mulli mishit, siç është zakon. Kjo do të bëjë gjellë lëng dhe të ajrosur.
Rrotullon lakër me mish dhe oriz - recetë
përbërësit:
- lakër - 1 pirun (1,7-2 kg);
- mish për mbushje - 1 kg;
- oriz - 200 g;
- qepë - 250 g;
- karrota - 200 g;
- vezë - 1 copë;
- krem kosi - 200 g;
- paste domate - 2,5-3 tbsp. (ose një salcë prej 4,5-5 lugë);
- kripë - për shije;
- piper aromatik dhe i zi - për shije;
- lë gji - 2 copë.
- erëza - për shije;
- vaj perimesh - 100 g.
preparat
Fry karrota copëtuar dhe qepë, shtoni në mish të përdredhur, vënë oriz të gatuar dhe të ftohtë gjysmë i gatuar dhe një vezë të papërpunuar, kripë dhe piper për shije. Ne e vendosim mbushjen e përgatitur në një fletë lakre, fikni zarfin, e thajini në një tigan në të dy anët dhe shtoni në një tigan të thellë.
Për lakër të mbushur me mish dhe oriz u bë e shijshme, jepini vëmendjen e duhur salcë. Për ta bërë këtë, skuqni qepët dhe karotat, vendoseni salcën e domate ose salcë, krem kosi, ujë, sezoni me kripë, piper, erëza dhe vendosni fletën e gjirit, kuzhinierini për 5 minuta.
Gati për një salcë aromatik derdh rrotullat e lakrave, dërgoni tiganin në sobë dhe ziejuni në një zjarr të vogël. Koha e gatimit të rrotullave të lakrës me mish dhe oriz mund të ndryshojë nga 30 deri në 90 minuta. E gjitha varet nga ajo që lakër ju preferoni - crispy, butë ose shumë e butë. Zgjedhja është e jotja.
Receta mund të ndryshohet duke shtuar basil të copëtuar në salcë, ose duke përgatitur salcën pa shtimin e kremës së tharbemës. Jini krijues, kjo pjatë do të shijojë më mirë.
Lakra rrotullon me mish dhe oriz në furrë
përbërësit:
- lakër - 1 pirun (1,5-2 kg);
- mish për mbushje - 1 kg;
- oriz - 220 g;
- qepë - 250 g;
- domate - 220 g;
- hudhër - 1 kokë e vogël;
- djathë me shije pikante - 100 g;
- karrota - 220 g;
- vezë - 1 copë;
- krem me përmbajtje të mesme yndyre - 200 g;
- paste domate - 2-3 lugë (ose një salcë prej 4,5-5 lugë);
- majdanoz dhe kopër - 100 g;
- kripë - për shije;
- piper aromatik dhe i zi - për shije;
- lë gji - 2 copë.
- erëza - për shije;
- vaj perimesh - 100 g.
preparat
Në mbushjen tradicionale për rrotullat e lakrës me mish dhe oriz, shtoni hudhër, kopër dhe majdanoz grimcuar. Pastaj ne formojmë rrotullat e lakrës, e marrim në tigan në të dyja anët, shtojmë ujin dhe rrahim atë për 25-30 minuta.
Pastaj skuq qepë, karrota, shtoni hudhër dhe krem. Kur vlon masa, derdh zarzavate të copëtuara dhe domate. Pastaj sezoni me kripë dhe erëza, avulloni lëngun për ta bërë salcën pak të trashë.
Lakër të mbushur, e çuar në gjysmë të gatuar, grumbulluar në një tas për pjekje, derdhur salcë, spërkatën me djathë integruar me erëza. Në fazën përfundimtare, piqni gjellën derisa të formohet një korë e artë e artë në një furrë të nxehtë në 185 gradë.
Rrotullat me lakra aromatike shërbehen në tavolinë, erëza me krem dhe kosi. Dhe kënaquni!