Jo të gjithë i njohin dhe përdorin lloje të veçanta të prerjes së thikës. Ka thika për perime, djathë, bukë. Dhe ka thika speciale për prerjen e mishit, peshkut dhe shpendëve - për çdo rast të vetin. Në mënyrë që të mos duket si një laik, që vjen në dyqan për këtë mjet, është më mirë të dihet paraprakisht për varietetet dhe destinacionet e tyre.
Format e prerjes së thikës
Le të fillojmë me thikat e prerjes për mish. Ata vijnë në disa forma:
- për ndarjen e mishit nga kocka - një thikë speciale me një thikë të fortë;
- për përpunimin e fileteve - të ashtuquajturit prerje e thikë, ka një copëz prerës të zgjatur, një teh shumë fleksibël;
- për mish të ngrirë dhe eshtra - me një thikë kaq të mirë që menaxhon.
| | | |
Ka edhe thika për prerjen e peshkut. Pika e saj ka një formë të zgjatur - nga 10 në 23 cm, kështu që do të ishte e përshtatshme për të trajtuar peshq të çfarëdo madhësie. Me ndihmën e një thike për prerjen e peshkut, mund të prerë në copa, të veçoni fileto nga kurriz dhe të hiqni lëkurën.
Sa më i vogël të jetë peshku, më i hollë dhe më i shkurtër thika e thikës. Idealisht, është më mirë të kemi një sërë thika për gatim enësh nga peshq të ndryshëm. Nëse kjo nuk është e mundur, mund të përdorni një mjet universal me një gjatësi prej 19 cm.
Materiale për prodhimin e thikave të prerjes
Çdo thikë prerëse duhet të jetë prej çeliku inox. Që nga çeliku mund të ndryshojnë në mënyrë të konsiderueshme në cilësi, është e nevojshme për të orientuar me një prodhues i njohur i aksesorëve të kuzhinës kur blejnë. Për shembull, thika prerëse e Kizlyar dhe KERSHAW kanë provuar mjaft sukses.
Çeliku më popullor për thikat sot është çeliku i Damaskut. Është korrozioni rezistent, i qëndrueshëm, i qëndrueshëm, si të gjitha produktet e bëra prej saj. Thikat nga çeliku i Damaskut kanë një teh të barabartë dhe të hollë, me lehtësi përballimin me pjesë të mëdha të mishit, butësisht prerja e tyre dhe ndarjen e eshtrave nga mishi.
Pika të tjera të rëndësishme
Përveç një thike të fortë në thikën e prerjes, një rrokje e përshtatshme është e rëndësishme. Nëse është e rrëshqitshme, mishi apo peshku do të jetë shumë i vështirë për t'u prerë. Thika gjatë punës nuk duhet të zhvendoset nga dora, prandaj kthetrat me të duhet të jenë të forta.
Më parë, dorezat ishin bërë prej druri, por sot ka më shpesh thika me gome ose plastike. Ato janë më praktike dhe të qëndrueshme - ata kanë një rrokje të shkëlqyeshme në dorë, nuk absorbojnë aromat, ato nuk deformojnë nga lagështia.
Gjithashtu i kushtoj vëmendje pranisë së gërshetarëve dhe mprehësit . Nëse thika nuk përdoret në kuzhinë, por në terren, është shumë e përshtatshme që këto pajisje të jenë në dorë.