Shumë vende në Azinë Juglindore në preferencat gastronomike mund të gjurmohen nga ndikimi i fqinjëve kryesorë të Indisë dhe Kinës. Kuzhina e Myanmarit ishte në gjendje të thithë të gjitha më të pazakonta, të mprehta dhe të ndritshme. Në menynë e secilës vendndodhje do të gjeni shumë enët me aromë dhe një bollëk me seasonings, oriz dhe soje - dhe, si gjithmonë, gjithçka është e skuqur fuqimisht.
Në fillim të ngrënies, të gjitha enët e gatuara vendosen menjëherë në tryezë, këtu nuk ka ndryshime solemne të pllakave. Njerëzit në Myanmar kanë më shumë gjasa të hanë me duart e tyre sesa përdorin takëm. Në institucionet kombëtare nuk është e ndaluar të bëjmë të njëjtën gjë me turistët, njerëzit burmezë inkurajojnë interesin në traditat dhe preferencat e tyre të kulturës dhe të kuzhinës.
Baza e kuzhinës
Baza e kuzhinës së Mjanmarit , sigurisht, është oriz dhe soje. Mungesa e proteinave shtazore në vend është më shumë se e kompensuar nga drithërat dhe drithërat. Përveç kësaj, këtu përgatiten peshq të freskët dhe ushqim deti, të cilat kapen në bollëk nga peshkatarët vendas. E gjithë kjo zakonisht shërbehet me shumë erëza, perime dhe fruta lokale. Petë lokale janë gjithashtu të pranishme në dietë, por përgatiten më lehtë dhe më shpejt se ato të fqinjëve.
Mos u frikësoni, por banorët e Myanmarit hanë çdo ditë enët e ndryshme nga insektet: karkalecat e skuqura, merimangat, cricket, bugs, larva dhe krijesa të tjera joshëse. E gjithë kjo është kapur me ëmbëlsira të sheshtë me miell orizi. Nga rruga, oriz zakonisht vihet në pothuajse çdo pjatë dhe madje edhe në desserts dhe supave. Ata thonë se burmezët e dinë 357 mënyra gatimi të orizit. Ndër enët më të njohura, vlen të përmendet "marule gjumi" (sallatë me perime me oriz dhe erëza djegëse), "hin" (orizi i zier me erëza, mish pule, piper dhe hudhër), sallatë me oriz të ngjyrosur me shafran i Indisë dhe shumë më tepër.
Kuzhina e Myanmarit është e pasur dhe receta supë, por nuk mund të thuhet se kjo është pjatë kryesore ose më themelore. Le të themi: çdo gjë shkon në ushqim që mund të rritet, kapet dhe gatuar.
| | | |
| | | |
sauces
Njerëzit e Myanmarit janë shumë të dashur për salcat dhe, me sa duket, janë të gatshëm t'i bëjnë ato nga çdo gjë. Ndoshta, kjo dashuri sapo erdhi nga India. Ata janë gatuar me të gjitha produktet e ndihmës: piper, datat, shafran i Indisë, hudhra, xhenxhefil, qepë, bizele të skuqura, qumësht kokosit dhe shoots bambu, çdo herbs lokale dhe rrënjët, gjalpë badiava dhe madje edhe paste karkaleca. Një nga salcat më të famshme - "ngapi" - është përgatitur nga kripë, gjalpë dhe peshk i fermentuar ose karkaleca, shpesh përdoret në vend të kripës.
Mishi: çfarë duket?
Në festën kombëtare, enët e mishit dhe mishi i pastër në veçanti - një gjë e rrallë. Kjo është kryesisht për shkak të varfërisë së popullsisë. Njerëzit blejnë mish kryesisht në pushime, si rregull, është vetëm një zog dhe deleje, sepse budizmi ndalon të hahet viçi, dhe islami - derri.
Nga ana tjetër, të gjitha pjesët e kufomave shkojnë nga ushqimi në mish deri te yndyra, bishti dhe veshët. Natyrisht, në restorantet e mëdha do të gjeni stomakun e zakonshëm dhe enët evropiane të mishit, por ekzotikët do të tingëllojnë më melodi: "harabelat e skuqur", "veshët e derrit", "bishtat e tymosura të qeve", "gjarpërinjtë e gjarpërinjve mbi qymyr" etj. Zakonisht, mishi shërbehet me një përzgjedhje të perimeve dhe frutave.
| | |
Ëmbëlsira dhe pije
Desserts kryesore janë fruta dhe sheqer palme, buns zakonshme me çokollatë ose ëmbëlsira nuk janë në modë. Ëmbëlsira, pancakes mbushur - kjo është ndoshta gjithë gamën e mallrave të pjekur për çaj. Ne duhet të japim kredi, klima lokale nuk ka për të ngrënë sheqer.
Nga pije, kjo çaj burmese është baza e çdo festë. Shpesh është i holluar me qumësht dhe i ëmbëlsuar me sheqer. Jini të vëmendshëm, shumica e banorëve të vendit i vënë në të të gjithë të njëjtat erëza të mprehta dhe mund të mikpritni dhe ju derdhni pije tuaj të preferuar. Gjithashtu janë të njohura çaj jeshil nga Kina dhe lëng kallam sheqeri me limon dhe akull. Përveç kësaj, nga frutat me ju shumë shpejt gatuaj çdo lëng të freskët.
Nga pije alkoolike, turistët si birra lokale, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" dhe disa të tjerë konsiderohen më të mirët. Tifozët e ekzotizmit duhet patjetër të provojnë "htaye" (grusht nga lëngu i palmës) ose "hta-ayet" (likeri palme). Pijet e importuara të çdo niveli dhe cilësia janë mjaft të shtrenjta, por janë të pranishme në çdo dyqan dhe institucion. Por kafe nuk është praktikisht e dehur, prandaj, nuk do të jetë e mundur për të marrë një aromë të mirë.
| | |
Për gourmets në një shënim
Udhëtimi rreth Mjanmarit , duket se kurrë nuk keni takuar një kombinim kaq të pazakontë të produkteve. Merrni mbi një laps disa enët popullore nga turistët e guximshëm:
- Moinga - peshk i freskët ose i tharë, qumështi i kokosit, herbs, vermiçeli i orizit, xhenxhefil, hudhra, qepë, shafran i Indisë, piper, vezë dhe rrjedhin banane. Pjata është e përzier vetëm para se të shërbehet në mënyrë që të shijoni shijen e thellë të supë të peshkut.
- Noodles Shan Hao Sweet - supë e trashë e petë oriz të hollë në supë me qepë, hudhër, domate, kikirikë të vogël, piper djegës me pulë ose mish derri, ose pa mish, nëse pyetni paraprakisht. Shërbyer me zarzavate dhe tofu.
- Sallatë e xhenxhefilit të nxehtë - Pekini grirë lakër, fasule dhe thjerrëza të skuqura, xhenxhefil me turshi, qepë, lakër të freskët, piper të nxehtë, gjalpë badiava dhe salcë peshku.
- Hmith Chin Hin - një supë në një nxitim të shoots rinj bambu me karkaleca deti. Ushqim deti është zëvendësuar ndonjëherë me pulë. Si gjithmonë, gjithçka është e shijuar me hudhër, shafran, qepë.
Ndoshta ju nuk do të gjeni në kuzhinë të enëve të Mjanmarit që ju do të donit. Por edhe kështu, turistët me një zemër të lehtë kryejnë në shtëpi të gjitha llojet e perimeve, të kenë një shtëpi në shtëpi për të provuar një revolucion kuzhinës. Bon appetit!
| | |
