Duke shkuar për të vizituar çdo vend, turistët janë të interesuar në thelbin e saj gastronomik. Kuzhina e Nepalit është e mahnitshme jo vetëm me pamjen dhe aromën e saj, por edhe me shijen e saj të pazakontë. Këtu jetojnë rreth 100 grupe etnike, të cilat ndryshojnë në traditat e tyre, duke përfshirë gatimin.
Formimi i kuzhinës kombëtare në Nepal
Njerëzit lokalë preferojnë të hanë ushqim të shëndetshëm dhe aromatik. Kuzhina e Nepalit u formua në bazë të traditave kuzhinale të Tibetit, Kinës dhe Indisë, me shtimin e kulturës evropiane në vitet e fundit. Produktet ushqimore kryesore janë oriz, thjerrëzat, gruri dhe perimet e freskëta, herë pas here në dietë është mish.
Ushqimi këtu ka 3 tipare kryesore: të shijshme, me aromë dhe të ndryshme, është përgatitur në vaj nga mustarda, jak dhe qumësht ghee. Në Nepal përdoren të gjitha llojet e perimeve dhe bimëve:
- cilantro;
- qimnon;
- shafran i verdhë;
- arrëmyshk;
- ginger;
- shafran i hidhur me aromë;
- piper i kuq i nxehtë;
- koriandër;
- Herbs Himalayan (për shembull, Allium hypsistum), të cilat rriten vetëm në këtë rajon dhe japin enët një aromë të pasur.
Frutat dhe perimet djathrat lokale të kripura, marinuar, të zier dhe të zier, duke arritur një shije të pazakontë. Në vend ata rriten hikërror, misër, domate dhe patate. Në Nepal, ka tradita të veçanta të kuzhinës, të cilat duhet t'u përmbahen dhe turistëve:
- Nuk mund të hani së bashku nga një pjatë ose të pini nga një gotë;
- sigurohuni që të lani duart para se të uleni;
- traditat gjithashtu ndalojnë të hahet me dorën e majtë;
- ju nuk mund të prekni pjatën e dikujt tjetër;
- si një takëm është përdorur për të përdorur gishtat e dorës së djathtë. Por, sipas kërkesës, turistët zakonisht sjellin takëm.
Pjata tradicionale në vend
Zakonisht vendasit hanë 2 herë në ditë: në mëngjes dhe në mbrëmje, pas perëndimit të diellit, dhe pjesa tjetër e kohës pijnë çaj të zi me qumësht dhe hanë ushqime të lehta. Pjatë më popullore dhe tradicionale në Nepal është dal-baht. Banorët lokalë mund ta hanë çdo ditë dhe disa herë në ditë.
Pjata është një oriz i zier me salcë me thjerrëz. Ajo është e kombinuar me mish, peshk, vezë, erëza, qepë, speca, perime ose fruta. Shërbyer këtë ushqim në një pjatë të veçantë kallaji, e cila përbëhet nga segmente ku përbërësit janë të paraqitura. Për ta është bashkangjitur një tortë e bukës, dhe është e nevojshme për të ngrënë gjithçka nga duart.
Në vend, enët e tjera janë përdorur gjerësisht, të cilat Nepalët përdorin pothuajse çdo ditë:
- Momo - vareniki me perime dhe mish, ata janë gatuar për një çift dhe shërbejnë me piper dhe salcë me erëza;
- Chicken Chile - një gjellë e shijshme dhe e shijshme e mishit të pulës, në të cilën shtohen erëza dhe domate;
- Tukpa - është përgatitur në formën e supës me petë, mish, lakër, qepë të gjelbër, speca zile dhe domate;
- Sizler - një pjatë është një mish i pjekur në skarë së bashku me patate, perime dhe salcë kërpudha të skuqur në zjarr;
- Sekuva - pule, buall, mish qengji apo mish derri, gatuar në skarë;
- Chataamari - pancakes nga miell oriz me mish, vezë;
- Sanya - peshk i tharë;
- Kachila - mishi i papërpunuar i papërpunuar, i përgatitur nga mishi i buallit, i shërbyer me salcë xhenxhefil;
- Kva Ghasa - supë e trashë e perimeve dhe çdo mishi;
- Sapumhicha - palca e eshtrave, e cila është e përgatitur në guackën e stomakut;
- Truri i Cho-hee-braised dhe gjakut buall shërbyer me erëza.
Vegjetarianët duhet të provojnë këto enët:
- Tsampa - qull, i gatuar nga gruri, oriz, mielli elbi;
- Badji ose Chivra - oriz i para-ngjyhet, i cili rrihet me një çekiç derisa të kthehet në thekon. Shërbyer me kerri ose kos;
- Jaa - oriz me perime, thjerrëza dhe kerri;
- Wauncha - një pjatë e perimeve vetëm e gjelbër;
- Musia - një përzierje e fasule dhe xhenxhefil, e skuqur në vaj;
- Quanti - supë e 9 bishtajore të ndryshme të shtrydhura me shtimin e erërave dhe erëzave;
- Punchcha - supë kosi e manave;
- Tama - supë, e përgatitur nga fidaneve të thata të bambu, erëza dhe bimëve;
- Gundruk - gjethet e turshit të perimeve të ndryshme;
- Alu Tahmah - patate, fasule dhe shoots bambu;
- Sherkam - djathi i fortë i tymosur, i bërë nga qafa apo qauri.
Ushqimi në Nepal nuk është aq i mprehtë sa në vendet fqinje, ndërkohë që është mjaft e ndryshme dhe varet nga fushat. Për shembull, në pjesën malore të vendit, patatet nuk janë gatuar pak, në mënyrë që thelbi të jetë i lagësht. Kjo është bërë për të siguruar që ushqimi të tretet më gjatë, dhe ndjenja e urisë vjen më vonë.
Pije popullore
Kuzhina e Nepalit ka një numër të madh jo vetëm të enëve, por edhe pijeve. Më të njohurat prej tyre janë:
- Bo-cha është çaji i zi, i cili konsumohet jo vetëm në formën e tij të pastër, por edhe me shtimin e sheqerit, gjalpë, krem ose qumësht;
- Jakë e qumështit dhe e gatuar nga produktet e thara;
- Çaji Masala (Nepali chiya) - është përgatitur nga qumështi i shkrirë dhe erëza;
- Dahi është kos, i cili është i dehur veçmas ose i shërbehet orizit;
- Lassi - është përgatitur në bazë të kosit, me shtimin e kripës dhe sheqerit;
- Chang - pije alkoolike, e ngjashme me birrën, e gatuar në bazë të orizit, melit apo elbit;
- Rahkshi është verë oriz.
Ëmbëlsira në Nepal
Ëmbëlsirat më të shijshme në vend janë përgatitur nga qumështi dhe frutat: mango, limon, banane, papaja, voskovnitsa, dardha aziatike, gëlqere etj. Kur udhëtoni në vend, sigurohuni që të provoni këto enët:
- Sikarni - kos i rrahur me shtimin e sheqerit, kanellës, arra, kardamom dhe frutave të thata;
- Yomari - një pjatë me miell oriz, melasë e zezë dhe susam, steamed;
- Malpois - pancakes ëmbël;
- Lalmokhan - topa, ngjyhet në shurup dhe skuqur me miell gruri;
- Lakhamari - një pjatë me gjalpë, sheqer dhe miell;
- Razbari - topa nga djathi, i ngjyhet në shurup të ëmbël;
- Barfy - gungë e qumështit;
- Lada - tortillas ëmbël e frutave të thata dhe qiqrajt;
- Jalebi - kërpudha të skuqura të pjekura, të cilat ishin para-ngjyhet në shurup;
- Dzhuju dhow - një ëmbëlsirë e qumështit të shkurtuar dhe krem.
Nëse nuk ju pëlqen gjërat e ëmbla, por ju ende dëshironi të provoni disa pasta lokale, pastaj i kushtoni vëmendje enëve në vijim:
- Naan - një tortë e sheshtë e bërë nga brumë gruri;
- Yomari - bukë oriz me mbushje;
- Chapati është një tortë e sheshtë e pjekur nga mielli i grurit;
- Nimki - Krisurët Nepalezë;
- Puri - ëmbëlsira të skuqura nga mielli i grurit;
- Papadam - bukë e hollë nga mielli i thjerrëzave.
Ushqimi në Nepal vlerësohet nga njerëzit lokalë kryesisht si një burim energjie, kështu që ajo trajtohet me nderim dhe trembje.
Kuzhina në Nepal është e lirë dhe e larmishme, kështu që nuk do të mbeteni të uritur. Ju mund të keni një meze të lehtë dhe të hani në ndonjë kafene dhe restorant, sepse çmimet janë mjaft të volitshme.