Sigurisht, tenxhe me induksion do të jetë një asistent i shkëlqyer për çdo mësuese. Megjithatë, ndër përparësitë dhe avantazhet e këtij lloji të teknikës, ekziston një nuancë mjaft e rëndësishme - për gatimin në tenxhere me induksion, jo të gjitha enët janë të përshtatshme.
Diferenca midis enëve për pllakat e induksionit
Për të krijuar modele moderne të sobave me induksion, u përdor parimi i induksionit elektromagnetik. Si rezultat, përparësia e tyre kryesore është se nuk është sipërfaqja e pllakës që nxehet, por enët që qëndrojnë mbi të, dhe produktet në të. Megjithatë, ky bashkëveprim është i mundur vetëm me ato pjata, fundi i së cilës ka vetitë ferromagnetike.
Kontrolloni praninë e pronave ferromagnetike në enët tuaja është mjaft e thjeshtë. Për ta bërë këtë, vetëm vendosni një magnet të thjeshtë në pjesën e poshtme të pans ose pans, nëse ajo shkopinj, atëherë kjo është pjatë që ju nevojitet. Duke u nisur nga kjo mund të konkludojmë se: alumini, bakri, porcelani, qelqe, tiganet qeramike dhe pansat pa një fund ferromagnetik për sobat e induksionit nuk janë aspak të përshtatshme.
Cilat pjata janë të përshtatshme për tavolinën e induksionit?
Për përdorim në tenxhere me induksion, enët e gdhendura, enët e gizës, si dhe veglat prej çeliku inox janë mjaft të përshtatshme. Le të qëndrojmë në secilën prej tyre veç e veç.
- Cookware çelik inox është mjaft e bukur dhe efektive. Përveç kësaj, është rezistent ndaj ndryshkut, mund të ruajë ushqimin në frigorifer dhe ushqimi nuk humbet vetitë e tij të dobishme gjatë gatimit. Por ka gjithashtu anët e keqe të përdorimit të "çelikut inox". Në enët e tilla, rreziku i djegies së ushqimit është shumë më i lartë, dhe nikeli që përmban në të mund të shkaktojë një reaksion alergjik.
- Enët prej gize të gatshme për sobat me induksion konsiderohen të jenë më të qëndrueshme dhe miqësore me mjedisin. Kur nxehet, ajo nuk lëshon ndonjë përbërës të dëmshëm dhe bën të mundur që të gatuhet në të pa shkaktuar ndonjë dëm për veten dhe shëndetin e të dashurit tuaj. Megjithatë, do të jetë e nevojshme që të përdoret për një peshë mjaft të madhe të enëve të tilla, si dhe të mos harrojmë brishtësinë e gize dhe të mos e lëshojmë atë në dysheme.
- Mallra e zhveshur, si rregull, është bërë prej gize ose disa lidhjeve metalike, dhe pjesa e sipërme është e mbuluar me 2-3 shtresa të smaltit të tejdukshëm. Enët e tilla duken shumë estetikisht dhe, pa dyshim, do të dekoroj çdo kuzhinë. Përveç kësaj, enamelware nuk është e veçantë për të deformuar dhe oksiduar. Por, nëse smalt fillon të çaj, enët nuk do të jenë të përshtatshme. Prandaj, mos harroni për brishtësinë e mbulimit të saj, si dhe faktin se kjo gjellë karakterizohet edhe nga djegia.
Duhet të theksohet se janë përgatitur vegla të posaçme për të punuar me sobat me induksion. Kuzhina e induksionit ka një strukturë shumë të shtresuar fundore, e cila përbëhet nga një shtresë e jashtme e çelik inox dhe një shtresë e brendshme prej alumini. Përveç kësaj, shtresa e lartë e enëve të tilla ka veshje pa ngjitës.
Çfarë tjetër duhet t'i kushtoj vëmendje kur zgjedh enët për një sobë me induksion?
Si rregull, ekziston një ikonë e induksionit në fund të pjatës së induksionit, në formën e një spirale horizontale.
Për shumicën e kunjeve me induksion, zona e kontaktit me fundin ferromagnetike është e rëndësishme. Kështu, diametri i enëve të përshtatshme për sobat e induksionit duhet të jetë më shumë se 12 cm dhe trashësia e fundit jo më pak se 2-6 mm. Megjithëse tani modelet e pllakave që nuk kanë shenjë ndezës bëhen të njohura dhe prandaj diametri i enëve për ta nuk ka rëndësi.
Pra, nëse vendosni të blini një kunj me induksion, duhet të rishqyroni arsenalin e enëve tuaja dhe ndoshta do t'ju duhet të refuzoni disa enë.