Peizazhi i ndryshëm i Ekuadorit ka ndikuar në mënyrën e jetës dhe formimin e preferencave kulinare të banorëve lokalë, kështu që kuzhina në rajone të ndryshme të vendit mund të ndryshojë ndjeshëm nga njëri-tjetri. Shumëllojshmëria e pjatave është e gatshme të befasojë - nga ushqimi i rrugës në enët ekzotike, të cilat mund të provoni vetëm këtu.
Çfarë hahet në Ekuador?
Recetat kombëtare në Ekuador ndryshojnë në varësi të rajonit ku ndodheni. Dallimi qëndron jo vetëm në erëza apo në metodën e përgatitjes, por edhe në produktet e përdorura për gatim. Në një masë më të madhe kjo është për shkak të faktit se terreni i lartë është mbi nivelin e detit. Në zonat malore më popullor është mishi i derrit, i cili shërbehet gjithmonë në "kornizën" e një pjate anësore të pasur me karbohidrate: oriz, misër ose patate. Në të njëjtat zona në rrugë shpesh mund të gjesh enët nga një gicë me patate. Nga rruga, në Ekuador ushqimi i shpejtë konsiderohet gjithashtu një ushqim kombëtar, prandaj mos hezitoni të provoni nga shitësit e rrugëve atë që ata ofrojnë.
| | |
Në qytetet që gjenden në ultësira, frutat janë të njohura, kjo lehtësohet nga diversiteti i tyre: disa lloje banane, tahoe, tamarillo dhe shumë fruta të tjera që nuk mund të gjenden në tregun evropian. Ata shpesh bëhen përbërës të enëve të mishit dhe peshkut, ndërsa për evropianët një kombinim i disa mund të duket i pamundur, por sapo të provoni një pjatë të shpezëve ose peshqit me fruta të rralla, ju do ta mbani mend atë për jetën.
Traditat kombëtare në gatim
Kuzhina e Ekuadorit konsiderohet të jetë e vetmja në Amerikën Latine që mbajti motivet kombëtare të indianëve që jetonin në këtë territor për evropianët. Për shumë shekuj, ekuadorianët preferojnë supave, enët e peshkut dhe enët anësore nga drithërat, perimet dhe orizat. Përkundër dashurisë së patateve, në shumë pjata ajo zëvendësohet me banane të skuqura, yuccas ose cassava. Shfaqja e enëve nuk është më pak ekzotike se receta dhe shija e tyre.
Supë në kuzhinë ekuadoriane
Dashuria e Ekuadorianëve për supave lindi qindra receta për kurse të shijshme të para, të cilat tani janë përfshirë në listën e enëve kombëtare të Ekuadorit . Supave më të njohura janë "lokro" nga djathë, avokado dhe patate, dhe "chupe de pescado" bazuar në peshk dhe perime. Ata që dëshirojnë të provojnë diçka të pazakontë mund të urdhërojnë veten në pothuajse çdo restorant një supë nga gjenitalet e qenit "Caldo de Mangera". Turistë të mrekullueshëm mund të shijojnë një pjatë më pak ekstravagante - "kalde-de-pata", një supë gatuar në bazë të këmbëve të viçit të skuqur.
pije
Ekuadorianët e konsiderojnë pije kombëtare si aguardiente, që përkthehet si "ujë i zjarrtë". Kjo është një pije alkoolike e bërë nga kallam sheqeri, kështu që ajo ka diçka të përbashkët me rum. Bazuar në aguardiente bëjnë një pije të nxehtë canelaso. Një varietet i pabesueshëm i frutave bën të mundur përdorimin e rregullt të tyre në gatim, kështu pija e tretë kombëtare është pirja e kosit me fruta të freskëta, e cila përdoret së bashku me bukë të bardhë të ngrohtë me mbushjen e djathit. Turistët shpesh preferojnë këtë gjellë për mëngjes, por në mesditë nuk është më pak e rëndësishme.
| | | |
