Natyrisht, është e vështirë të argumentohet se kërpudhat e gatuara me shtimin e kremës kanë një shije mahnitëse delikate, të butë. Sidomos aromatizues të mirë aromatik, të gatuar në një mënyrë kaq të thjeshtë.
Si të gatuaj chanterelles në salcë krem - recetë
përbërësit:
- kantelet - 725 g;
- krem - 215 ml;
- qepë - 1 copë;
- Kopra - 3-4 degë;
- vaj i ligët - 35 ml;
- kripë dhe piper i zi.
preparat
Për t'i bërë më të lehtë larjet për të larë, thithini së pari ato për disa orë në ujë të freskët. Pastaj pije ato nën ujë të rrjedhshëm, duke larë të gjitha papastërtitë dhe duke prerë zonat e dëmtuara.
Chanterelles të vogla lënë të gjithë, dhe prerë copa të mëdha. Tani derdhni ujë në tigan, kripni atë, vendosni një litër lugë ëmbëlsie të kripës dhe pas valë dërgoni kërpudha në të. Sapo të bëhen gati, ata do të zhytet në fund, dhe vetëm tani do t'i bashkojë në një cope, do të lihen të thahet dhe pastaj do të përhapen në vaj të ligët të nxehtë në tigan. Rrjedhni kallamishe për rreth shtatë minuta, pastaj shtoni qepë të copëtuar finely dhe le të ulen deri sa të butë. Në këtë fazë, hidhni një rrjedhje të hollë krem, duke shmangur valë dhe formimi i gunga përzier intensivisht gjellën. Sasiqeni me bimë të copëtuara, shtoni kripë dhe piper, përzieni, mbuloni me një kapak dhe fikni zjarrin. Lejoni të qëndroni për ca minuta dhe mund ta shijoni atë.
Fried chanterelles në salcë e butë
përbërësit:
- kanaçe të freskëta - 2 grushta;
- qepë - 175 g;
- gjalpë "fshatar" - 45 g;
- krem të paktën 20% - 180 ml;
- perimet e koprës - 2 degë;
- kripë, piper.
preparat
Mushrooms me kujdes dhe me kujdes të kalojnë nëpër dhe tërësisht shpëlarje, duke hequr mbeturinat. Gatuaj kanceret në një sasi të vogël të ujit për rreth gjysmë ore, pije përsëri dhe lëreni të kullojë. Fry në gjalpë të shkrirë me një qepë të copëtuar. Pasi kërpudhat janë të artë, sezoni ato dhe piper, shtoni një rrjedh hollë krem, nxitje të fuqishme. Hedhni zarzavate të copëtuara, përzieni dhe hiqni menjëherë nga nxehtësia.
Salcë kërpudha e ngrirë nga kantelet me fileto të pulave
përbërësit:
- fileto pule - 565 g;
- kavanoza - 235 g;
- qepë - 75 g;
- karrota - 65 g;
- krem - 165 g;
- mish (pule) supë - 475 ml;
- karafil me hudhër - 2 copë.
- zarzavate, vaj vegjetal, kripë, piper.
preparat
Shpëlajni një copë copë pulash dhe prerë ato në kube. Fry për disa minuta në vaj dhe shtoni qepë copëtuar, karrota, prerë në kube të vogla dhe kërpudha. Shtoni dhe zierni në një nxehtësi të ulët për një tjetër 5 minuta. Derdhni në supë të mishit në mënyrë që të mbulojë mishin dhe kërpudhat. Sezoni për shije me kripë dhe piper dhe shtoni karafil të copëtuar me hudhër. Rrudhë për 10 minuta, dhe në fund, shtoni krem, përzierje tërësisht dhe fikni zjarrin.