Kvas më i dobishëm dhe tepër i shijshëm merret pa pjesëmarrjen e majave në thëngjillin e Segit. Dhe si të përgatitni një pije të tillë në shtëpi nga mielli dhe buka i thekër, ne do të tregojmë më poshtë në recetat tona.
Kvas nga mielli thekre në maja pa majë - recetë
përbërësit:
Për motorino:
- mielli thekre - 255 g;
- sheqer i grimcuar - 25 g;
- rrush të thatë - 15 copë;
- ujë të filtruar;
Për kvas:
- mielli thekre - 255 g;
- sheqer i grimcuar - 115 g;
- rrush të thatë - 15 copë;
- uji i filtruar - 5 litra.
preparat
Fillimisht, përgatiteni majanë e miellit të Segrës. Për ta bërë këtë, përzieni atë me sheqer të grimcuar dhe shtoni ujë për të marrë cilësi të përzierjes, si krem hidrokarbure. Ne shtoni rrush të thatë në magazinë dhe të lënë atë në të nxehtit për disa ditë para marrjes së acide acid acide.
Nëse fermentimi është i gatshëm, ju mund të ecni drejtpërdrejt në gatim kvass. Për ta bërë këtë, së pari vlojini rreth katër litra e gjysmë ujë dhe ujërat e mbetura holluar përzierjen e sheqerit dhe miellit të dioksidit. Pastaj në pjesë të vogla krijojeni përzierjen me ujë të valë dhe përzierjeni mirë. Ne e mbulojmë enën me kapak me një kapak, dhe në krye me një pllakë ose një peshqir mëndafshi dhe e lëmë atë për katër deri në pesë orë. Gjatë kësaj kohe, përmbajtja duhet të ftohet në temperaturën e dhomës. Pastaj shtojmë maja, llokoçisim atë, mbulojmë atë përsëri me një kapak dhe një peshqir dhe e vumë me nxehtësi për shtatë orë. Ne derdhim kvas në shishe dhe e vendosim në frigorifer. Pas ftohjes, pija është gati për përdorim. E trasha, e lënë nga guri kvass, mund të përdoret për përgatitjen e mëvonshme të një pije. Mbajeni në frigorifer, dhe para përdorimit, "ushqeni" një sasi të vogël të miellit të thekrës, sheqerit dhe ujit dhe jepni kohë për të "ringjallur" në vapë.
Kvas shtëpi nga bukë thekre pa maja
përbërësit:
Për motorino:
- bukë e zezë me kore - 2 feta;
- sheqer i grimcuar - 10 g;
- ujë të ngrohtë të zier - 460 ml;
Për kvas:
- mielli thekre - 250 g;
- sheqer i grimcuar - 120 g ose shije;
- buka bukë thekre - 2 grushtat e mëdhenj;
- temperatura e dhomës së filtruar me ujë;
- rrush të thatë.
preparat
Fillimisht, për përgatitjen e kvasit shtëpiak, ne përgatisim maja. Për këtë, feta bukë e zezë e pa butë priten në kube të vogla dhe dërgohen në një pjekje në furrë. Pjesët e bukës nuk duhet vetëm të thahen, por edhe të pakëzohen. Ngjyra dhe intensiteti i shijes së pijeve të gatshme varet nga sa e pasur ngjyra është për krisurët. Ne bie në gjumë croutons ruddy ftohur në një kavanoz, mbush ato me ujë të nxehtë me ujë të zier, shtoni sheqer rërë, dridhen dhe të lënë në të ngrohtë nën një peshqir për dy ditë. Mëngjesi i gatshëm duhet të jetë i turbullt me erë dhe shije të mprehtë acid.
Qielli i shkrirë i bukës së thekrës derdhet në një kavanoz prej tre litrash, shtoni dy grushta të shkurreve të segit, një gram sheqer pesëdhjetë dhe shtoni ujë në kavanoz në varëse rrobash. Ne e mbulojmë enën me përgatitjen me një peshqir ose një prerje të indeve dhe e vendosim në nxehtësi për dy ditë. Tani bashkoni përbërësin e lëngshëm në një enë tjetër,
E trasha e bukës së thekrës së lënë në kavanoz mund të përdoret për të bërë një pjesë të mëvonshme të pijeve, duke e përdorur atë si një iniciues.