Kalya është një pjatë popullore ruse e njohur, në fakt është një peshk djegës, i trashë ose supë e mishit të llojit të mbushjes të gatuar në kripë shëllirë dhe supë të fortë. Në disa mënyra, peshk-peshk është prototipi i supë-rassolnikov moderne.
Zakonisht, çaji u përgatit nga peshqit me vaj dhe / ose havari. Gjithashtu janë të njohura recetat e mishit nga kafshët shtëpiake dhe shpendët.
Përbërja e hi përfshinte një kripë ose shëllirë lakër, ndonjëherë një përzierje e shëllirë dhe kvas dhe / ose lëng limoni.
Gatim Mish - recetë supë
përbërësit:
- viçi i zemrës - 1 copë;
- derri i proshutë ose gjoksi - 200 g;
- trangujve turshi - 2-3 copë. i vogël i fortë;
- shëllirë kastravec - 100 ml;
- qepë - 1 pc.;
- karrota - 1 copë;
- elb miell - 2 tbsp. lugët;
- gjalpë i shkrirë i butë;
- erëza (bizele aromatike gjalpë, karafil, koriandër);
- hudhër - 2 karafil;
- zarzavate (qepë dhe majdanoz);
- limon;
- Madeira fortë - 50 ml.
preparat
Zemra e mishit të dhëmbëve është hequr nga filmat dhe prerë në copa të vogla, dhe proshutë - në shirita të shkurtër ose brusochkami. Grind qepë dhe karrota me një thikë.
Në tigan, ne vendosim copa proshutash dhe ngrohim lehtë yndyrën, pastaj kalojmë qepët, karotat dhe zemrën e dhjamosur për 8 minuta. Shto ghee dhe erëza, dhe pas 5 minutash, pour Madera. Shqyrtoni për një tjetër 5 minuta, pastaj shtoni kastravec me feta dhe shëllirë të prerë në copa të vogla. Tomir ngadalë në ngrohjen më të ulët për 20 minuta, pastaj pour në sasi të drejtën e ujit, të sjellë një çiban dhe të mbushur me miell elbi. Ne gatuajmë deri në mish të butë. Sezoni supën me hudhër dhe lëng limoni të copëtuar, silleni me bimë të copëtuara.
Ne e derdhim mishin në lojëra të bukura të bukura qeramike. Krem kosi, për të mbushur supë, shërbeu në një tas të veçantë. Për këtë bukë të thekrës së gjellë të ngopjes me aromë është një zgjedhje e mirë . Nga alkooli, zgjidhni Madeira ose tinktura të forta berry.
Peshku Calella - recetë
përbërësit:
- yndyra e peshkut - 500 g;
- Havjar i peshkut të papërpunuar - 300 g;
- kastravec turshi - 2 copë.
- qepë - 1 pc.;
- rrënjë majdanoz - 1 copë;
- limon;
- gjalpë i shkrirë;
- Zarzavate të freskëta;
- vodka ose gin - 30 ml;
- elb miell - 2 tbsp. lugët;
- pluhur i zi piper;
- fletë gji;
- hudhër.
preparat
Ne prerë copa të mesme me madhësi të mesme nga fileto peshku, derdhim në një tigan me ujë të ftohtë, shtoni një lulë të peeled, rrënjë majdanoz dhe fletë gji. Cook supë pas valë për 5-8 minuta, hiqni copa peshk me një zhurmë dhe e vënë atë në një tas të veçantë.
Qepë, rhizome e majdanoz dhe lë gji - hedhur larg.
Ne vendosim tranguj të kripur të prera në feta të vogla, një gjalpë pak të shkrirë, derdhim një përzierje të shëllirë me lëng gin dhe lëng limoni (jo më shumë se 100 ml). Ne e mbushim supën me miell elbi dhe vendosim havjar në formën e copave. Ne vlim për 3-4 minuta, sezoni me hudhër grimcuar. Ne derdhim peshk në pjata, shtojmë pak copa peshk dhe havjar. Sasiqini me bimë dhe piper të zi terren. Ne shërbejmë me verë të bardhë ose me tinkturë të hidhur.
Të dyja peshqit dhe mishit të mishit janë të mrekullueshme si një ilaç antipod.