Japonia ishte dhe mbetet një nga vendet më misterioze dhe joshëse për turistët. Rreth kuzhinës së saj është i njohur pak, por e gjithë bota është nënshtruar nga pjata të tilla si sushi dhe rrotullon.
Japonezët në përgjithësi preferojnë minimalism: ata kanë ushqim në tryezë që nuk kërkon gatim të zgjatur ose të përpunimit të tjera. Ndërsa udhëtonte në këtë vend, ia vlen të paktën një kohë për të shpëtuar nga admirimi i malit Fuji dhe për të vizituar një nga restorantet lokale për të shijuar një varietet origjinal shije.
1. Sushi dhe rrotullon
Propozimi për të vizituar Japoninë në mënyrë që të provoni enët, receta të cilat çdo kuzhinier provincial e di, duket e çuditshme. Sot në një restorant me ndonjë kuzhinë mund të gjeni "Gunkan-maki", "Kaliforni" dhe "Filadelfia", pa lëshuar vizë dhe pasaportë. Cilësitë më të mira të shijes mund të demonstrohen vetëm nga sushi dhe rrotullon me prodhimet e detit më të freskëta, dhe këto shërbejnë ekskluzivisht në Japoni. Çdo restorant ka një akuari ose edhe një pellg me peshk të gjallë, i cili kapet direkt në tavolinë.
2. Ramen
Në Azi, supave të trasha janë shumë të njohura: supë Thai Rad Na zëvendëson menjëherë enët e parë dhe të dytë. Ramen japonez është i afërmi i tij i ngushtë. Është shitur si shitës rrugësh dhe restorante gustator. Ramen është një lloj i përzgjedhur, sepse në përbërjen e tij, çdo komponent mund të zëvendësohet nga një tjetër. Bazat - supë e mishit nga pule, mish derri, dhe nganjëherë peshq. Në supë, grurë të zier ose petë oriz, erëza atë me vezë, qepë të gjelbër dhe algat. Zotimi i kuzhinierit të dashit në Japoni matet duke kontrolluar cilësinë e mishit në supë: duhet të ngjajë me patate të pjekura.
Tempura
Banorët e Tokës së Diellit në rritje nuk e kuptojnë popullaritetin e ushqimit të shpejtë amerikan - në veçanti, patate të skuqura franceze. Në misionarët portugezë, japonezët shihnin recetën për ushqim të ligët dhe bënë një kult nga ai. Në çdo shtëpi të vendit mund të gjesh një tigan të posaçëm për tempurën, e cila nxirret para partive, nga tubime miqësore. Në një sasi të vogël të naftës, karkaleca të freskëta, peshk, perime dhe madje edhe frutat skuqen në të. Një shije të veçantë i është dhënë atij nga një shkop i vezëve, ujit të akullt dhe miellit, i fryrë në gjendjen e flluskave të ajrit.
4. Okonomiyaki
Burgerët, japonezët gjithashtu gjetën një zëvendësues: ata e quajnë okonomiyaki, që do të thotë "tortë me peshq". Si një bazë për tortillas përdorur lakër integruar ose kungull, miell, djathë, vezë dhe ujë. Përbërësit janë të përziera dhe derdhen një shtresë të hollë në tigan për të pjekur një zbritje. Përfundoi okonomiyaki mbarsur me salcë soje të trashë dhe spërkate me mish të copëtuar ton. Madhësia dhe mbushja e tortilave në çdo rajon të Japonisë janë të ndryshme: në Kansai ato janë shumë më të mëdha se në Tokio.
5. Shabu-shabu
Kjo pjatë mori emrin nga një nga llojet e cookware. Shabu-shabu është një pllakë e thellë metalike që mund të ndizet në një furrë ose në një zjarr të hapur. Është derdhur një supë me perime, tofu dhe petë. Veçmas i shërbyer mishit të prerë nga duck, mish derri, karavidhe dhe fileto pule: copat e tij zhyten në supë të nxehtë menjëherë para konsumit. Shabu-shabu është aq i kënaqshëm saqë shërbehet në tryezë vetëm në sezonin e ftohtë.
6. Miso
Supë Miso është shërbyer si një garniturë për çdo gjellë tjetër, përveç desserts. Është bërë nga paste miso, e marrë nga soje fermentuar dhe brokë dashi nga ton. Kjo përzierje bazë plotësohet me copa tofu, wasabi, qepë, patate të ëmbla, alga deti, karrota dhe rrepka. Asnjëherë nuk përdoret si pjatë kryesore: së paku një lloj supë ose dy garniturash me oriz me salca të ndryshme gjithmonë i shërbejnë miso.
7. Yakitori
Japonezët mund të diskutojnë me njerëzit e Kaukazit për të drejtën që të quhen shpikësit e shish kebab. Që nga kohët e lashta, ata po tiganin mishin në thëngjij, duke e lidhur atë në shkopinj bambu. Për një shish kebab në japonisht është i përshtatshëm për të dy fileto dhe zorrët, marinuar në një përzierje me verë oriz, salcë soje, sheqer dhe kripë. Kur tiganisim, mishi derdhet me të njëjtën përzierje të quajtur "taré". Yakitori shitet në dyqanet e vogla që takohen në çdo cep. Japanese pas përfundimit të ditës së punës nuk e konsiderojnë të nevojshme të kalojnë kohën personale duke përgatitur darkë: para se të kthehen në shtëpi ata blejnë yakitori dhe birrë ose pije të ëmbël me gaz.
8. Onigiri
Nëse yakitori do të blihet në vend të darkës, atëherë për mëngjes në Japoni do të dërgohet në shtëpinë e një pjatë të tillë si onigiri. Topat e Rajs mbushur me fasule, kërpudha shiitake ose mish derri me shije të ndryshme janë ngrënë si meze, duke përfshirë edhe gjatë pushimit të punës. Në Japoni, ato janë më popullore se sushi, sepse përgatitja e tyre nuk kërkon aftësi të veçanta. Përgatitja vajzat onigiri: ata vënë oriz dhe mbushje në pëllëmbë, dhe pastaj roll balls nga përzierje. Në restorantet që ndodhen në Tokio, mund të provoni këtë lloj onigiri, si umbelos - një kumbull i mbushur me kripë dhe uthull të verës.
9. Soba
Udon gruri mund të shihet në menynë e çdo vendi aziatik, kështu që japonezët vendosën të dalin me varietetin e tyre të petë. Soba është bërë nga miell hikërror, duke i dhënë makarona një ngjyrë gri-kafe. Qeni është zier, i palosur në një çezme dhe i përzier me perime dhe mish, të shpërndarë në fibra. Në kafene të vogla dhe në fast-food establishments, gjizë është shtuar në supë pule për të marrë një supë të gatimit pothuajse çastit. Restorantet e famshme shërbejnë petë hikërror me gaforre dhe karavidhe.
10. Gyudon
Përkthyer nga japonisht kjo fjalë do të thotë "një tas me mish viçi". Një pjatë akute, e njohur me burrat japonezë për shkak të kalorive dhe ushqimeve të tyre të larta, nuk është inferiore në mprehtësinë e kryeveprave tajlandeze kuzhinore. Nga ngjarjet gyudon dallon sasinë e mishit: kur shërbejnë në një pjatë vënë dy ose tre lugë oriz dhe një grusht merak me verë. Në krye, garniturë është zbukuruar me verdhë veze të papërpunuara të pulës. Në restorantet e kryeqytetit japonez, shërbehet një shumëllojshmëri gudoni - shikudon me një copë që peshon jo më pak se 500 gram.
11. Yakiniku
Burrat japonezë u mblodhën në kompani, duke konkurruar në artin e gatimit të mishit të pjekur në skarë. Enët e pjekura vendosen në tenxhere balte me thëngjij të nxehtë. Çdo njeri ka recetën e tij për yakinic, të cilin ai nuk e ndan me askënd. Në restorante yakiniku gjithashtu gatuhet një burrë, duke përdorur mish mermeri të kategorisë më të lartë.
12. Suama
Desserts nuk janë të njohura në Japoni, por para suamah, as një i rritur, as një fëmijë nuk mund të qëndrojë. Kjo tortë është bërë nga miell oriz dhe sheqer i vogël kallami: komponentët janë të vendosura në një llaç, duke shtuar një ngjyrë trëndafili. Ngjyra e luleve të qershive simbolizon këtë vend, prandaj është e ndaluar të ndryshohet hija e bojës te kuzhinierët.