Ashtu si në rastin e ndonjë vendi tjetër, duhet të filloni të njihni Omani duke studiuar kuzhinën e tij. Përkundër faktit se traditat e kuzhinës së vendeve të Lindjes së Mesme janë të ngjashme me njëri-tjetrin dhe të njohura në të gjithë botën, një udhëtim në këtë sulltanat i jep mundësi të vlerësojë tiparet dhe përparësitë e kuzhinës së saj. Këtu ju mund të ndjeni se si u ndikua nga klima dhe lagja me Afrikën dhe Indinë.
Karakteristikat e kuzhinës Oman
Ashtu si në rastin e ndonjë vendi tjetër, duhet të filloni të njihni Omani duke studiuar kuzhinën e tij. Përkundër faktit se traditat e kuzhinës së vendeve të Lindjes së Mesme janë të ngjashme me njëri-tjetrin dhe të njohura në të gjithë botën, një udhëtim në këtë sulltanat i jep mundësi të vlerësojë tiparet dhe përparësitë e kuzhinës së saj. Këtu ju mund të ndjeni se si u ndikua nga klima dhe lagja me Afrikën dhe Indinë.
Karakteristikat e kuzhinës Oman
Traditat kulinare të Sulltanatit u formuan nën ndikimin e kushteve natyrore dhe klimatike, kështu që ata dallohen nga thjeshtësia dhe origjinaliteti i tyre. Për shumë shekuj Omanis mësuar të kompensojë për një shumëllojshmëri të vogël të produkteve me një shumëllojshmëri të teknikave për përgatitjen e tyre dhe një bollëk të erëza. Tani që importi është themeluar me Azinë dhe Evropën, traditat lokale, aziatike dhe evropiane të kuzhinës janë të ndërthurura në harmoni në kuzhinën e Omanit.
Udhëtimi në rajone të ndryshme të Sulltanatit, ju mund të shihni se si pjatë e njëjtë përgatitet në mënyra të ndryshme. Por ende baza e shumica e enëve lokale është mish i zier, oriz, perime dhe kerri. Ndryshe nga vendet e tjera në Lindjen e Mesme, kuzhina e Omanit ka një vend për supave që janë gatuar në bazë të pulave, qengjave dhe perimeve. Çuditërisht, Omani pothuajse nuk ha vezë, por ata janë të lumtur të gatuajnë mish higjienë.
Enët e mishit
Komponenti kryesor i shumicës së enëve omane kombëtare është qengji, edhe pse viçi është gjithashtu në vlerësim të lartë këtu. Mishi është i përgatitur mbi qymyr, shkëmbinj dhe pështymë. Për shembull, për të përgatitur një pjatë tradicionale të kuzhinës së Omanit, shuya, hap një vrimë në të cilën një zjarr i vogël është edukuar dhe copa të deleut janë të skuqur në qymyr.
Nga enët e tjera këtu mund të shijoni mish:
- copëtuar "macadid";
- i skuqur në gurët e "al-mudbi";
- skuqur në një pështymë "ariu";
- me një garniturë me oriz "lahem kabuli";
- me perime "lahem nashf".
Sipas traditave të kuzhinës së Omanit, perimet shërbejnë gjithmonë me perime të kripura të kripura, thjerrëza të ziera me paste "domate", dengu bizele të bardha, oriz, qepë të skuqura dhe lloje të tjera të garniturës. Të gjitha enët e mishit janë bujarisht të përzier me kardamom, shafran dhe erëza të tilla pak të njohura si zatar dhe lymun gaff.
Këtu mund të shijoni enët që janë të zakonshme në Turqi, Egjipt dhe në vendet e tjera lindore. Mes tyre janë shish kebab "tikka", "shish kebab", "hummus" zogthi dhe spageti "mutabbal".
Enët e peshkut në kuzhinë të Omanit
Në rajonet jugore dhe juglindore të vendit, të vendosura në bregun e Detit Arabik, peshqit dhe prodhimet e detit janë të njohura. Ata janë gjithashtu të përgatitur në mënyra të ndryshme me shtimin e aromave dhe erëzave aromatike.
Pjatat tradicionale të kuzhinës së Omanit janë peshqit:
- lakmusi i tharë;
- skuqur në qymyr "mish femër";
- me salcë perimesh "salauna samak";
- mishi i peshkut të thatë "uaal";
- supë nga mishi i peshkut të tharë "shorbat uaal".
Ato shërbejnë me oriz zier, sallatë perimesh "fijl" dhe salcë me limon "Mausura".
Bukë dhe buke
Ndërsa vizitoni banorët vendas, ju mund të shihni se ata kanë respekt të madh për bukën, e cila këtu njihet si "shpërndarës". Është gjithashtu i përgatitur sipas disa recetave, kështu që mund të jetë me shije frute dhe të freskët, raundi i zakonshëm ose i hollë si lavash. Në kuzhinë moderne të Omanit mund të gjeni receta për përgatitjen e llojeve të tilla si:
- bukë tradicionale e rrumbullakët "rhal";
- Qendra arabe Libnani;
- indiane të freskëta "Hubs Hindi";
- ëmbëlsira pushimi "kram";
- ëmbëlsira të mëdha të hollë "hubs tannur";
- lavash "tannur" dhe "burrata".
Buka gjithashtu mund të përdoret si bazë për të bërë ëmbëlsira. Ajo është e mbarsur me mjaltë, e mbushur me fruta të ëmbla, peshk dhe pulë, dhe gjithashtu ka hyrë në formë të një lugë dhe i ka ngrënë me lëng mishi.
Ëmbëlsira në kuzhinë të Omanit
Pavarësisht klimës së ashpër dhe diktateve të shkretëtirës, palmari i datës ka arritur të zërë rrënjë në vend. Është fruti i saj që është baza e desserts më në kuzhinë të Omanit. Banorët vendas edhe me një shaka pretendojnë se një grua që nuk di se si të dalë me një pjatë të re nga datat është një zonjë e keqe.
Përveç të gjitha varianteve të mundshme të desserts ditore, është e mundur të hahet halva chalvois dhe kozinaks "kyshshat sabal" në vend.
pije
Çdo festë në këtë vend përfundon duke pirë kahu të fortë të prodhuar pa sheqer. Këtu ajo është shërbyer në gota të vogla, të cilat janë shtuar edhe kardamom, grinded datat kockat dhe disa pika ujë u rrit. Përveç kafesë, në kuzhinën e Omanit ka një vend për çaj, i cili gjithashtu është i dehur me qumësht, nenexhik, ujë uji dhe xhenxhefil. Çaj, ose shaj, konsiderohet të jetë një pije e mikpritjes. Në Oman ju mund të provoni dhallë, kos dhe kosi i butë.
Përkundër mungesës së kufizimeve strikte, banorët e vendit shumë rrallë konsumojnë alkool. Turistët mund ta blejnë atë në hotele ose me porosi në një restorant të madh.
Ku të provoni kuzhinën kombëtare të Omanit?
Në qytete dhe fshatra të vogla është e vështirë të gjesh një institucion të specializuar në kuzhinë tradicionale. Në të mirë, një ose dy enët e kuzhinës kombëtare të Omanit mund të paraqiten në menynë e tyre. Fakti është se shumica e chefs lokalë kanë rrënjë indiane, kështu që ata gatuajnë kryesisht enët indiane. Për të vlerësuar diversitetin e kuzhinës Oman, ju duhet të vizitoni qytetet e mëdha, ku ka një përzgjedhje të madhe të restoranteve të specializuara. Për shembull, në lokalet e rrjetit "Bin Ateeq" mund të shijoni enët kombëtare të kuzhinës Oman në një mjedis tradicional, të ulur në jastëkë në dysheme.
Në vend ka shumë restorante të kuzhinës kineze, libaneze, italiane dhe ndërkombëtare. Ata mund të provojnë enët e njohura për evropianët dhe të bëjnë pije alkoolike.
Mos harroni për hollësitë e etiketë lokale. Pijet kombëtare dhe të tjera të kuzhinës së Omanit nuk pranohen për të ngrënë ose për të marrë me dorën e majtë, siç është në traditat myslimane të dizajnuara për ablution. Rajs është ngrënë me majë të vogla. Dhe nëse, gjatë vizitës, tashmë keni ngrënë, ajo duhet të refuzohet drejtpërdrejt te pronari i shtëpisë: duhet të shkundni lehtë një gotë në dorën tuaj.