Siç është e nevojshme për çdo pjatë popullore, receta e "Cezarit" ka fituar një numër të pafund variantesh që janë harruar për klasiken për një kohë të gjatë. Receta origjinale përfshinte vetëm gjethet e marule, croutons dhe djathë djegëse me salcë origjinale. Dhe vetëm kohët e fundit në përbërjen e tij për ngopje filluan të shtonin peshk, ushqim deti ose pulë.
Sallatë e shijshme Cezar me pulë dhe croutons - recetë klasike
përbërësit:
Për sallatë:
- baguette - 1 copë;
- një bandë e marule;
- fileto pule - 275 g;
- Parmesan - 75 g;
- domate - 1 pc;
- karafil me hudhër;
- vaj ulliri ekstra të virgjër - 85 ml;
- kripë, speca.
Për salcë:
- Salcë Worcestershire - 15 g;
- karafil me hudhër;
- bizele piper i zi - 5 copë.
- yolk - 3 copë;
- vaj ulliri (cilësia) - 65 ml;
- lëng limoni - 10 g;
- kripe;
- Dijon mustardë.
preparat
Ngrini fileto me kripë dhe një përzierje me speca të ndryshme (të zeza, të kuqe, të bardhë), mbuloni me një film dhe dërgoni në marinën e ftohtë për 2 orë.
Menjëherë fillojnë të bëjnë crunches për "Cezar". Në tiganin derdh vajin e ullirit, ngrohni, hidhni në të feta hudhra të mëdha. Fry derisa ngjyrë kafe të artë, pastaj hiqni atë, ajo nuk do të jetë më e nevojshme. Baguette prerë në kube, pre-prerë kores. Fry feta që rezulton në një sipërfaqe rozë.
Pastaj në një tigan të nxehtë të skuqura copa të tërë të fileto pule në çdo anë. Mos e mbuloni tiganin.
Tani vazhdoni me salcë. Në një llaç fshij një karafil të hudhër, një bizele me piper dhe një majë kripëje, shtoni një wester, yolks para dhe përzierje. Shtoni rënie me rënie dhe nxitoni intensivisht. Tani shtoni lëng limoni dhe mustardë. Më në fund përzieni masën.
Dhe tani, mblidhni sallatën: hekni enën me karafil hudhër dhe vendosni copa të mëdha gjethe marule. Sasi e vogël me salcë dhe spërkat me djathë parmesan copëtuar. Mbi të, vendosni fileto me feta dhe spërkatni me salcë përsëri. Tani hidhni një grusht crackers, të cilat gjithashtu thith një salcë të vogël dhe lotsjellës me djathë parmesan. Nëse dëshironi, shtoni domate, feta në feta të vogla, të cilat gjithashtu thye djathë dhe shërbejnë menjëherë.
Receta klasike për sallatën e Cezarit me karkaleca dhe croutons
përbërësit:
Për sallatë:
- një pjesë të vogël të dolli të kuq;
- uthull vere - 25 ml;
- vaj ulliri - 35 ml;
- grimcuar hudhër - 1 lugë çaji;
- dijon mustardë të mprehtë - 10 g;
- kokën e marule;
- Parmesan - 65.
Për karkaleca:
- karkaleca - 375 g;
- lëng limoni - 25 ml;
- paprika - 10 g;
- thekon e djegës - një majë e vogël;
- grusht të gjelbër majdanoz.
preparat
Fry karkaleca derisa ajo është fryrë. Menjëherë spërkatni të gjitha me lëng limoni dhe lehtë spërkatën me paprika me qingje dhe majdanoz të imët finely copëtuar. Lëreni karkaleca të qetësoheni pak derisa jeni të angazhuar në bazën e sallatës.
Bëni një salcë, derdhni uthull të verës, vajin, mustardën me hudhër në një kavanoz. Me qëllim të lëvizni gjithçka derisa të formohet një emulsioni me ngjyrë të zbehtë.
Hidh salat dhe vendosni në një pjatë të përshtatshme. Top me një grusht bujare të croutons aromatik dhe derdh mbi salcë. Në krye, përhapjen e karkalecave dhe më në fund përhapur kaotikisht feta hollë e parmezane.