Mielli i thekër është një depo e vitaminave dhe mineraleve. Në Rusi, bukë e miellit të Segrës ishte përfshirë në dietën bazë në pothuajse çdo shtëpi.
Përbërësit dhe përmbajtja e kalorive të miellit të Segalit
Përbërja kryesore e miellit të Segrës në 100 gramë të produktit është 61.8 g karbohidrate, 8.9 g proteina dhe vetëm 1.7 g yndyrë. Sa kalori ka në miell thekre? Në të njëjtën 100 gram përmban 298 kcal.
Përbërja e këtij produkti përfshin një numër të madh të substancave minerale të trupit, të tilla si kalcium, kalium, magnez, hekur, fosfor dhe shumë të tjera. Kalciumi është i domosdoshëm për kockat dhe sistemin nervor, në sajë të kaliumit, transmetohen impulset nervore. Formimi normal i gjakut sigurohet nga hekuri dhe magnezi , dhe fosfori promovon shëndetin e kockave dhe indeve të cartilaginous. Në miell thekre, janë të pranishme vitaminat E dhe B. Pas trajtimit të ngrohjes, të gjitha mineralet dhe vitaminat ruhen në ushqimin final.
Përfitimet dhe dëmet e miellit të Segrës
Prona e miellit varet drejtpërsëdrejti nga përbërja e tij. Për shembull, vitamina B1, ose në një mënyrë tjetër, tiamina mbështet sistemin nervor dhe metabolizmin. Mungesa e tij në trup mund të shkaktojë probleme të miokardit. Vitamina B2 nxit funksionimin normal të gjëndrës tiroide dhe ka një efekt të dobishëm në funksionin riprodhues. Vitamina B9 - acid folik parandalon aneminë dhe nxit rritjen normale të trupit. Në rajonet veriore ku ka mungesë të nxehtësisë dhe diellit, pjekja nga mielli i thekrave është thjesht e nevojshme për të përmirësuar mirëqenien e përgjithshme. Përfitimet e miellit të Segit janë të prekshme për njerëzit që vuajnë nga anemi dhe çrregullime metabolike.
Kundërindikimet në përdorimin e produkteve të bëra nga mielli i thekërve përfshijnë aciditetin e ngritur gastrik dhe ulçerin peptik. Me këto sëmundje, produktet nga kjo vakt do të bëjnë më shumë dëm sesa dobi.
Çfarë është përgatitur nga mielli thekre?
Brumësia e bërë nga mielli i thekrave është joelastik dhe joelastik, me forcë fërkimi ndaj duarve. Kjo është për shkak të faktit se përmbajtja e glutenit është shumë e ulët në këtë miell. Prandaj, duke bërë pasta në shtëpi, është më mirë të përzihet mielli i thekër së bashku me miellin e grurit në përmasa afërsisht të barabarta. Kjo bukë është dy herë më e gjatë se pjekur ekskluzivisht në miell gruri. Nga mielli thekre ju mund të pjekni jo vetëm bukën, por edhe cookies, muffins dhe ëmbëlsira të sheshtë. Tradicionalisht nga ky miell bëjnë një maja për kvas.
Mielli i thekërve mund të absorbojë aromat, kështu që ta mbani larg nga produktet që kanë një shije të fortë.