Mishi i ftohtë ose supë e ftohtë (më saktë, borsch) është një pjatë tradicionale e bjellorusisht, polake, lituaneze, cuisines latviane, e cila është mjaft e thjeshtë. Në kuzhinë ruse kjo supë quhet supë panxhar. Ftohjet mund të gatuhen në ujë, kvas ose kefir. Në kontrast me Okroshka të mirënjohur dhe shumë popullor në të ftohtë, si rregull, nuk ka produkte të mishit, kështu që mund të konsiderohet një pjatë diete.
Si mund të përgatis një të ftohtë?
Zakonisht të ftohtit është gatuar në bazë të kefir, ose në bazë të panxhar ose lëng mishi, ndonjëherë me qumësht. Përbërësit kryesorë janë panxhar i pjekur dhe perime të freskëta (kastravec, qepë, kopër, majdanoz). Gjithashtu në frigorifer shkojnë patate të ziera, vezë të zier me feta dhe salcë kosi. Para se të shërbejë kjo pjatë thjeshtë nuk është ftohur.
Ka disa mënyra se si të bëni një mish të skuqur me dhe pa panxhar.
Ftohtë në ujë me panxhar
përbërësit:
Ajo do të marrë rreth 2 litra ujë të ftohtë, 1-2 panxharë të vegjël, 4-5 (mundësisht të freskëta dhe të freskëta) prej trangujve, 5-8 pupla të qepëve të gjelbëruara, 5-8 copë kopër, aq shumë majdanoz, 4-5 vezë të pjekura, 1 limon të madh, salcë kosi, 1 lugë çaji sheqer, kripë. Hudhra dhe piper i zi në sasi të vogla gjithashtu nuk ndërhyjnë.
Përgatitja:
Së pari ju duhet të përgatitni një supë me panxhar: lani panxharin, pastroni, derdhni 2 litra ujë të ftohtë dhe derdhni derisa të butë (rreth 1 orë).
Pijet e ziera duhet të transferohen në një enë me ujë të ftohtë. Në supë me panxhar, shtoni lëng limoni, pak sheqer (nëse dëshironi) dhe kripë lehtë.
Është më mirë të prerë një panxhar me thikë të hollë (por mund të përdorni një hanxhar ose një rende të madhe) dhe ta vendosni në një tigan me zierje.
Vezët e pulave për 6-8 minuta të vlim në ujë të kripur, të ftohtë me ujë të ftohtë, zhvishem off shell dhe prerë në gjysmave.
Tjetra, lani kastravecat, prerë këshilla dhe prerë në kube të vogla ose straws hollë. Lani qepën e gjelbër me ujë të ftohtë, shkundni dhe thajini lehtë. Verë kopër dhe majdanoz gjithashtu, pije, shkundni dhe pres gjallë.
Kombinoje në një tas me tranguj të copëtuar, onions copëtuar, zarzavate kopër dhe majdanoz, lehtë shtoni kripë dhe përzierje tërësisht.
Në çdo pjatë të vënë 2-4 lugë përzierje perime të përgatitura dhe të derdhni një supë me panxhar të ftohur (me copa të panxharit, sigurisht), shtoni gjysmën e vezës të zier dhe shërbeni. Krem kremi mund të shtohet në pllaka - 1 lugë gjelle ose shërbehet veç e veç.
Ju mund të shërbeni patate të zeza të freskëta (ju mund ta shtoni direkt në gjellë).
Ftohësi lituanez
Ftohti lituanez është i gatuar në kefir, edhe pse mundeni, natyrisht, të përdorni qumësht të shkurtuar ose hirrë (produkte të tjera mund të përdoren siç përshkruhet më sipër). Panxhar mund të përdoret turshi (i konservuar).
I ftohtë me skuqje
përbërësit:
Ju do të nevojitet 300 gram sërf (në vend të panxharit), 1.5 litra ujë ose kefir (produkte të tjera janë të njëjta si në recetë të mësipërme).
Përgatitja:
Çaj të pastër vlim për 4-8 minuta në ujë të valë. Pastaj ftoheni supë dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve.
Ju mund të shtoni rrepkë, mish të zier apo edhe sallam. Edhe pse të ftohtit me sallam, sigurisht, është e vështirë të merret parasysh një pjatë diete, por secili ka shijen dhe nevojat e veta.
Ftohtë Berries Berry
Ju mund të gatuaj ushqime të mrekullueshme të ftohta me manaferrat. Për këtë qëllim janë të përshtatshme edhe manaferrat e ngrënshëm të llojllojshëm të egër, ashtu dhe ato të kopshtit: butë, rrush pa fara e zezë dhe e kuqe, lulushtrydhe.
Ka mundësi për të gatuar një të ftohtë me përdorimin e peshkut ose edhe mishin e krustaceve. Kefiri mund të zëvendësohet me qumësht kosi ose kos. Supave të tilla mund të jenë të kalitur me karafil, kanellë, kardamom, shafran dhe xhenxhefil. Enët e mrekullueshme do të kënaqin dhe befasimisht befasonin mysafirët dhe shtëpinë tuaj.