Salcë e tartarit konsiderohet si një klasik i kuzhinës franceze. Baza e saj është e grinded me yolks vaj vegjetal, e cila gjatë përgatitjes së shpejtë të lehtë për të zëvendësuar majonezë gatshme. Shtesat në këtë bazë të thjeshtë mund të shërbejnë si turshi i copëtuar imët dhe një shumëllojshmëri të gjerë të zarzavate. Variacionet e recetës për salcën e tartarit në shtëpi janë diskutuar më poshtë.
Si të gatuaj salcë tartare në shtëpi?
Le të fillojmë me klasikët dhe të përgatitim këtë salcë mahnitëse të shijshme nga e para, duke e rrahur bazën me dorën tënde, në vend që të përdorim majonezë të gatshme. Si rezultat, shija e salcës do të jetë më e theksuar dhe qëndrueshmëria është më e lëngët.
përbërësit:
- veze veze veze;
- vaj perimesh - 95 ml;
- lëng limoni - 5 ml;
- marinadë nga kastraveci i kripur - 5 ml;
- trangujve turshi - 55 g;
- kaperi - 20 g;
- mustardë djegëse - 1/2 lugë;
- perime majdanoz - 1 tbsp. lugë.
preparat
Në një tas, mundi vezët e vezëve, shtoni lëng limoni dhe marinadë kastraveci. Pas ngërçit përbërësit së bashku derisa forma e emulsionit, rreth 10 sekonda, dhe pastaj, ndërsa vazhdon, filloni gradualisht dhe shumë ngadalë derdhni në vajin e perimeve. Kur majoneza është e gatshme, mbetet vetëm për të plotësuar atë me kastravec grimcuar turshi, capers, mustardë dhe zarzavate copëtuar. Në varësi të kripësisë së trangujve, shtoni kripën në finale për të shijuar, dhe më pas freskoni tartarin para se të shërbeni.
Salcë viçi në shtëpi me salcë kosi
Për një shije më delikate pa aciditetin karakteristik të majonezës, përzieni këtë të fundit me salcë kosi dhe një pikë mjaltë. Në prodhim ju do të merrni salcë çuditërisht të butë, të ëmbël salcë.
përbërësit:
- kaperi - 2 tbsp. lugët;
- trangujve turshi (të mesme) - 2 copë;
- grimcuar qepë - 1 tbsp. lugë;
- hudhra - 1 dhëmb;
- mjaltë - 5 ml;
- uthull - 5 ml;
- majonezë - 45 g;
- krem kosi - 120 g.
preparat
Filloni me turshi presje dhe kaperi në copa të vogla. Mix turshi me qepë të freskëta, pastaj shtoni përbërësit me paste hudhër dhe një përzierje uthull dhe mjaltë. Vendosni një servis me salcë kosi dhe majonezë, dhe pastaj fto në salcë të mbaruar.
Salcë tartari - një recetë e thjeshtë në shtëpi
Ndryshe nga recetat e paraqitura më sipër, shijen e salcës nuk do të balancojë në prag të aciditetit, ëmbëlsisë dhe kripësisë, por gjithashtu do të shtojë një aromë akute që mund të merret duke shtuar një salcë Tabasco ose ndonjë salcë tjetër të nxehtë për shije.
përbërësit:
- majonezë - 410 g;
- trangujve turshi - 2 copë.;
- Tabasco salcë - 4 pika;
- lëng limoni - për shije;
- majdanoz i gjelbër - 2 tbsp. lugë.
preparat
- Shtrydhni turshi me majdanoz, pastaj shtoni ato në majonezë dhe përziejeni mirë. Shto salcë në "Tabasco" të mprehta dhe një lëng limoni pak.
- Salcë e gatshme përkryer plotëson perimet e skuqura, mishin, vezët, peshkun.
Salcë tartre - gatim në shtëpi
Në këtë recetë, në vend të trangujve të turshit përdoren speca të nxehta. Nëse dëshironi të shmangni mprehtësinë, atëherë vetëm zëvendësoni specat e nxehtë me ëmbëlsinë e zakonshme.
përbërësit:
- majonezë - 240 g;
- piper i nxehtë i konservuar - 2 tbsp. lugët;
- kaperi - 1 tbsp. lugë;
- qepë - 20 g;
- lëng limoni - 15 g;
- Dijon mustardë - 5 g;
- Salcë Worcestershire - 5 ml.
preparat
Prisni specat së bashku me kaperët. Pritini lehtë qepën e vogël. Përzieni gjithçka me majonezë, mustardë dizenjo dhe salcë Worcestershire. Shtoni sallën me lëng limoni dhe merrni mostrën. Para se të shërbejnë, gatuatori i gatshëm është më i ftohur. Ai përkryer plotëson enët nga peshqit dhe mishi i kuq, gjithashtu i mirë për ushqime të skuqura thellë.