Një ngjyrë fantastike blu-vjollce, e errët në të zezë dhe e trashë si një natë jugore - kjo është ajo që tërheq në radhë të parë në patëllxhanat. Si të kalojë nga krahët joshëse të perimeve? Dhe sa është e mundur të gatuhen enët e shijshme nga kjo perime e mrekullueshme dhe është e vështirë të lexohet përsëri.
Ne do t'ju tregojmë në lidhje me përgatitjen e dy snacks të shijshme të lehta: babaganush dhe mutabale.
Disa gourmets të cilët kanë gatuar vazhdimisht babaganush, mutabull nuk kanë gatuar një herë, dhe po pyesin nëse ka një dallim në mes të dy enët.
Është, por shumë e parëndësishme. Nëse Babaganush është një meze të lehtë të lehta, më shumë si sallatë jeshile ose havjar, mutabali është një pure e vezëve, me shtimin e kosit ose majonezës. Në vende të ndryshme ata preferojnë aditivët e tyre. Por babaganush dhe mutabal janë ushqime të shijshme, të cilat përdoren kryesisht si patate. Pajtohuni në bukë të bardhë të bardhë ose bukë pita.
- për përgatitjen e mutabullit ose babaganusha nga patëllxhanët vetëm perime të freskëta, jo të papërpunuara janë të përshtatshme;
- nëse këmbët e patëllxhanit janë të errët, perimet mund të jenë të hidhura;
- për gatim snacks nga patëllxhan, është më mirë të piqem në qymyr;
- Nëse nuk ka mundësi për të përdorur skarë, atëherë patellxhan mund të pjekur në një petë në skarë me gaz.
Sallën Babaganush
përbërësit:
- patellxhan janë të rinj - 3 copë.
- paste susam - 2 tbsp. lugët;
- vaj ulliri - 3 tbsp. lugët;
- limon - 1 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- qimnon (pluhur) - 1 lugë çaji;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Së pari, le të qartësojmë se çfarë është ngjitja e susamit dhe se si mund të zëvendësohet. Sesame paste ose tahini , është përgatitur nga farë e susamit. Nëse nuk ka paste të tilla në dyqanet tuaja, atëherë mund ta gatuash vetë duke farë farat e susamit, duke i grirë ato në pluhur dhe holluar me vaj ulliri derisa paste është e trashë.
Puppers janë të imta, dhe piqem, bazuar në mundësitë, në thëngjill, ose në skarë të sobës së gazit. Patellxhan ftohur janë pastruar dhe
Ne përzierim me përbërësit e tjerë. Nëse merret një masë shumë e trashë, mund të hidhet me ujë të nxehtë të zier.
Babaganush e patëllxhan është thjesht një delikatesë me lavash të nxehtë të freskët. Nuk është për asgjë që kjo pjatë është përgatitur shpesh në verë në dacha. Në vilë dhe vuaj është gjithmonë në dorë, dhe një meze të lehtë në një sallatë të shpejtë apetit është më e preferueshme.
Shumë shpesh emri i kësaj meze është shkruar si grua ganush, e cila në përkthim nënkupton - babai është kapriçioz. Ndoshta, për herë të parë kjo pjatë u përgatit sipas tekave të babait të dikujt, por nuk ishte aq e shijshme nga ajo.