Gogoshar është një lloj piper i ëmbël, tipar dallues i të cilit është një shije më akute se piper tradicional bullgar. Falë kësaj cilësie, gogoshara e turshi rezulton tepër e shijshme dhe nëse nuk e keni provuar më parë këtë përgatitje të mrekullueshme, ju rekomandojmë që ta përgatisni për dimër sipas recetave tona. Shije e vogël pikante e saj, e cila zbut me marinadë të ëmbël dhe të thartë, plotëson në mënyrë të përkryer enët e mishit dhe është ideale për një festë festive.
Kjo pjatë është veçanërisht e zakonshme në Moldavi dhe për këtë arsye mundësitë më të mira për përgatitjen e saj janë emigruar nga kuzhina moldave.
Gogoshara marinuar në moldavë me mjaltë
përbërësit:
- gogoshara - 2.5 kg;
- mjaltë - 100 g;
- kripë - 30 g;
- vaj perimesh - 0,5 l;
- hudhër - 6 koka;
- laurel lë - 4 copë.
- uthull molle 6% - 250 ml;
- bizele piper ëmbël - 12 copë.
preparat
Gogoschars janë të larë, të thata, ne të heqin qafe e frutave nga rrjedh dhe entrails me fara. Varësisht nga madhësia, shkurtoni specat në dy ose katër pjesë. Ne pastrojmë hudhrat e hudhrave dhe copëtojmë pllakat.
Në një pjatë të thellë me një fund të trashë derdhim vaj vegjetal, uthull molle, kripë, mjaltë të hedhur, hedhim gjethe dafina, bizele të ëmbla, hudhër në feta përpara dhe vendoseni në sobë. Ngroheni përzierjen e marinadës me një çiban, nxitje dhe ngarkoni specat e përgatitura në të. Pjesët duhet të jenë të vogla, në mënyrë që të gjitha perimet të jenë të mbuluara me një përzierje djegëse. Ne e sjellim masën në një çiban, mbajmë gogoshara në marinadë me një çiban të moderuar për rreth një minutë dhe menjëherë përcaktojmë ato sipas kavanozëve të thatë të thatë, duke shtuar hudhër, dafinë dhe bizele. Ne mbyllim kontejnerët me kapak të ziera, dhe mbyllim tërësisht copë, duke e kthyer bankat me kokë poshtë. Kur pjesa e punës është ftohur tërësisht, është e mundur të hiqni atë për ruajtje në qilar.
Gogosarët për këtë recetë janë veçanërisht të shijshme. Siç keni vënë re, marinata nuk përmban një pikë të vetme të ujit. Perimet ngjyhet në ujë të valë dhe lëng sekret.
Gogoshare marinuar - një recetë e thjeshtë për dimër
përbërësit:
- gogoshara - 4 kg;
- ujë - 500 ml;
- sheqer i grimcuar - 200 g;
- kripë - 30 g;
- vaj perimesh - 400 ml;
- hudhër - 4 koka;
- gjethe dafinat - 4-8 copë;
- uthull molle 6% - 400 ml;
- bizele piper ëmbël - 10 copë.
- karafil - 4 copë:
- Zarzavate me selino (opsionale).
preparat
Larë në ujë të ftohtë gogoshara shpëtoj kuti farë dhe pedicles dhe prerë në feta të trashësisë dëshiruar. Ne pastrojmë karafilët e hudhrave dhe prerë në pllaka, rreth një milimetër të trashë.
Në një enë të thellë me një fund të trashë, derdh ujë, shtoni uthull, vaj vegjetal, derdhni kripë, sheqer, hedhni gjethet dafinë, bizele piper të ëmbël dhe karafil. Nëse nuk ju pëlqen disa erëz, ju mund ta zëvendësoni atë me një më të preferuar.
Ngroheni marinadën në një çiban, ngarkoni feta të përgatitura të Gogoshar dhe pllakat e hudhër, përsëri le të vlim dhe vlim për dy deri në tre minuta. Nëse ju hidhni kokën ose i ndani vetëm në të
Ne përcaktojmë gogoshara në kavanoza sterile të përgatitura paraprakisht, nëse dëshirojmë, vendosim selino në fund, derdhim marinadën, në të cilën ata janë gatuar dhe vulosur me kapak të ziera. Fsheheni kavanozët nën një batanije të ngrohtë, duke i vendosur ato nga poshtë lart, dhe shkoni deri sa të ftoheni tërësisht për rreth dy ditë.
Tani ju e dini se si të merrni siç duhet gogoshara. Mbetet çështje e vogël, për të marrë speca të mrekullueshme, të kushtojnë shumë pak kohë për pickling e tyre dhe të shijojnë një shije të pabesueshme deri në të korrat e ardhshme.