Si të duket khachapuri për askënd nuk është një sekret, atë që ata e shijojnë, shumë e dinë, por për varietetet e khachapuri, përveç gjellës me djathë, di shumë nga shumë, por ka. Sot, ne do të flasim për më pak popullor, por nga jo më pak e shijshme interpretimin e gjellë Kaukaziane - khachapuri me kungull.
Khachapuri me kungull në matzoni
Khachapuri tradicionale kanë brumë në bazë të qumështit të thartuar, dhe zakonisht si një bazë e tillë qëndron matzoni. Për mungesën e një produkti qumështi kombëtar mund ta zëvendësoni me kos të zakonshëm, ose kefir.
përbërësit:
Për provën:
- matzoni - 1/3 e shekullit;
- vezë - 1 copë;
- miell - 1 artikull;
- kripë - majë.
Për mbushjen:
- kungull - 400 g;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Le të fillojmë të gatuhemi me brumin. Në këtë recetë, ne do të përdorim një brumë pa maja, e cila në fund të fundit rezulton të jetë më e brishtë dhe e copëtuar. Nëse preferoni një brumë të butë, atëherë merrni një recetë duke përdorur maja, të cilën do ta prezantojmë më poshtë. Pra, për brumin, ne përziermë matzoni me një vezë pule, shtoni një majë të kripës. Gradualisht derdh miellin e sifted, gatuaj brumë të butë, e cila nuk do të rrinë në duart tuaja. Ne e vendosim brumin në një tas dhe lëmë pushim për një kohë, ndërsa ne jemi të angazhuar në mbushje. Për mbushjen e pjekjes së kungullit në furrë, thithni feta të frutave me vaj perimesh dhe spërkatni me kripë dhe piper. Ne pastrojmë kungull me një blender dhe le të qetësohe plotësisht.
Brumë është e ndarë në topa të përafërsisht të njëjtën madhësi (madhësia e topit është në proporcion me madhësinë e vetë khachapurit). Çdo top është mbështjellë në një tortë të hollë të sheshtë, secili khachapuri do të ketë nevojë për 2 ëmbëlsira të tilla. Në tortë e poshtme shpërndani masën e kungujve, duke mos arritur në buzë prej 1 cm, mbuloni mbushjen me tortën e dytë dhe skajet janë të lidhura.
Në një tigan, ngrohim vajin e perimeve, skuqim khachapuri nga të dy anët në një ngjyrë të artë.
Khachapuri me kungull nga brumë maja
përbërësit:
- miell - 500 g;
- vezë - 2 copë;
- maja (e thatë) - 5 g;
- kefir - 1,5 artikuj;
- kungull - 700 g;
- arre - 100 g;
- sheqer - 3 tbsp. lugët;
- gjalpë;
- kripë - për shije.
preparat
Ne shoshim miellin me një rrëshqitje në tavolinë, në qendër të kodrës bëjmë një "pus", në të cilin derdhim kefir të ngrohtë dhe bie në gjumë maja e thatë. Ne presim derisa maja fillon të shkumë, dhe të përzënë në dy vezë. Ne shtojmë një majë të mirë të kripës në brumë dhe butësisht gatuajmë, duke marrur miellin nga skajet në qendër. Mbulo brumin me një peshqir të lagur dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2 orë. Kur provoni brumin, mos harroni të gatuani të paktën 2-3 herë gjatë tërë kohës.
Ndërsa brumi është i përshtatshëm, shkoni në mbushje: kunguj tre në një rende të vogël dhe tejkaloni lëngun e tepërt. Vendoseni kungullin në një tigan, mbusheni me sheqer dhe arrë, përzierni dhe skuqni deri sa të butë.
Brumë është mbështjellë në një shtresë të hollë, e vënë mbushjen në qendër dhe ndara skajet e brumë në qendër. Pëllumbi që rezulton mbështetet në një trashësi prej 1 cm.
Piqni gati khachapuri në 200 gradë përpara se të blanching, dhe pastaj yndyrat me gjalpë.
Fast khachapuri me kungull dhe djathë
përbërësit:
- pastë e pudër - 1 paketë;
- kungull - 500 g;
- Djathi osetian - 300 g;
- vezë e verdhë veze - 2 copë;
- kripë, piper - për shije;
- cilantro (grimcuar) - 2 tbsp. lugët;
- vaj vegjetal.
preparat
Kunguj dhe pastroj farat, fshij në një rende të madhe, së bashku me djathin osetian. Shto në cilantro copëtuar, kripë, piper dhe 2 yolks vezë.
Ëmbëlsirat e pudërve nxjerrin një shtresë të trashë dhe vendosin në qendër të një pulle të mbushjes së kungullit. Ne zgjedhim skajet e brumit me një qese dhe rrokulliset topin që rezulton në një tortë të sheshtë rreth një centimetër të trashë. Fry khachapuri derisa të artë në vaj perimesh.