Bukë Borodino është një produkt që është në kërkesë në të gjitha vendet e ish-Bashkimit Sovjetik. Aroma dhe shija e saj e paharrueshme e bëjnë këtë lloj të bukës numrin e zgjedhjes 1 të shumë njerëzve. Megjithatë, pak njerëz mendojnë për përbërjen e bukës së Borodinos. Ata që janë të interesuar për atë që është bërë nga Borodino dhe si është gatuar do të mësojnë për këtë nga ky artikull.
Përbërja e bukës Borodino në përputhje me GOST (në kuptimin e 100 kg miell) përfshin dy lloje të miellit, gjegjësisht 80 kg sfungjerë të segit dhe 15 kg grurë 2 klasë, 6 kg sheqer, 4 kg melasë, 5 kg malto të seglit të thekur, 0,2 kg niseshte, 0.1 kg maja të ngjeshur, 0.05 l vaj vegjetal dhe 0.5 kg koriandër. Me këtë grup të produkteve, përmbajtja kalorike prej 100 g të produktit është 207 kcal. Shumica e të gjithë në bukë Borodino e karbohidrateve - 40,7 g, yndyrë - 1,3 g dhe proteina - 6,8 g.
Sa për teknologjinë e bërjes së bukës së Borodinos, brumi për të mund të përgatitet në një iniciues të lëngshëm ose të trashë në katër (fazë qumështi, brew, opara, brumë) ose tre (fazë maja, saldim, brumë). Më së shpeshti përdoret një maja e trashë. Përparësia e tij është se shpejt grumbullon aciditet të lartë, duke parandaluar zhvillimin e mikroorganizmave të tjerë. Dhe në aromën dhe cilësinë e bukës, kjo ka një efekt pozitiv.
Përfitimet e bukës së Borodinos
Krundi që gjendet në bukën e Borodinos forcon peristaltikën e zorrëve, dhe qimnon ose koriandër nxit sekretimin e acidit urik nga trupi. Kjo e bën këtë lloj të bukës veçanërisht të dobishme për njerëzit që vuajnë nga hipertensioni, përdhes dhe kapsllëk.
Dëmi i bukës së Borodinos
Mundësia që bukë Borodino të dëmtojë trupin është e papërfillshme. Megjithatë, për të mos testuar fatin, duhet të shmanget përdorimi i tij tek njerëzit me sëmundje të tilla si sëmundja celiac , enterokolit dhe diabeti, në rast të rritjes së aciditetit të lëngut stomak.