Pirja e duhanit është një mënyrë për të gatuar peshk. Kjo metodë gatimi jo vetëm që kontribuon në ruajtjen më të gjatë të produkteve të peshkut, por gjithashtu, për shkak të ngopjes së tymit, tërheq blerjen e cilësive të reja: kafe të artë, aromë të jashtëzakonshme dhe shije të pazakontë. Për të përmirësuar cilësinë e produktit të përgatitur në një masë më të madhe, ju duhet të dini se si duhet të pini duhan peshk.
Ka dy mundësi për pirjen e duhanit: të ftohtë dhe të nxehtë. Disa lloje peshqish mund të tymosen në të dyja mënyrat: bashtari i detit, bli, cod, harengë. Vetëm pirja e duhanit të ftohtë mund t'i nënshtrohet omulit, peshqit të bardhë, gjedhit, ketu, salmonit të chinook, salmonit sockeye. Pirja e duhanit të nxehtë është e preferueshme për skumbri , bli stellate, harengë baltike, peshk të bardhë dhe mustak.
Për t'iu përgjigjur pyetjes se si të pini duhan peshk në vilë, ne ju ofrojmë rekomandimet e peshkatarëve me përvojë.
Përgatitja e peshkut për duhan
Së pari hiqim insides dhe prerë gills. Peshku i larë, i fërkuar me kripë dhe piper (ose një përzierje speciale e blerë në dyqan). Skelet e peshkut vendosen në një enë dhe futen në frigorifer për 2 orë. Menjëherë para se peshku i tymosur të shtrihej në një letër të pastër strukturore, për shembull, një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt.
Si të pij duhan një krapi?
Për të pirë duhan me krap, ju duhet tallash me alder apo ndonjë pemë frutash, për shembull, mollë.
Ne vendosëm 2 grushte tallash në zjarr. Ne e mbërthejmë hekura nga lart, vendosim karkasat e peshqve (ata nuk duhet të prekin njëri-tjetrin). Mbulimi i kapakut, vendos zogun e pirjes së duhanit në zjarr të mesëm. Pas rreth 10 minutash, hapni kapakun dhe lëreni tymin të dalë. Kjo është shumë e rëndësishme, përndryshe hidhërimi do të mbetet në peshq. Përsëri e mbulojmë qymyrin me një kapak. Një tjetër 10 minuta - dhe karpi i nxehtë i tymosur është gati.
Si të pij duhan një krapi?
Ekspertët thonë se është më mirë të pini duhan karp në degët e qershisë së zogjve, por ju mund të përdorni degët e qershisë dhe pemëve të tjera frutore. Smokehouses në rënie nxjerrin degë (ata duhet të jenë pak), në krye të hapësirës për rrjedhën e vajit të peshkut, mbi të - grilë. Ne kemi vënë dumplings kripura, ju mund të shtoni dritë për ta - në fakt peshqit janë të njëjta në madhësi. Ne e vendosim smokehack në zjarr për 20 minuta. Pas heqjes së zjarrit nga flaka, le ta qetësojmë pak dhe vetëm atëherë e hapim.
Peshkatarët e vërtetë besojnë se lim i tymosur është edhe më i shijshëm se krap, pasi që ky i fundit ka shumë eshtra të vogla. E rëndësishme: gjithmonë është mirë të pastrohet hekura pas çdo pirja e duhanit, pasi yndyra e mbetur shpërbëhet dhe peshku i tymosur në pjekin e pista fiton një shije të rrahur.
Si të tymosni një peshk të nxehtë të tymosur në shtëpi?
Jo të gjithë kanë cottages, kështu që ne ofrojmë një mundësi për të pirë duhan në shtëpi.
Për ata që kanë aerogrill shtëpi (shpesh pajisja është ndërtuar në tenxhere në shtëpi), nuk do të ketë problem me pirjen e peshkut. Natyrisht, procesi i gatimit në aerogril, ndryshon nga pirja e duhanit në një qymyr të veçantë (peshqit duket të jenë pjekje). Megjithatë, gjellë ka shije të mrekullueshme!
Përgatitja e peshkut për duhan
Prisni bishtin dhe kokën e disa kufoma të skumbrave dhe hiqni insides. Kripë e peshkut, speca jashtë dhe brenda në zgavrën. Nga ena me "tym të lëngët" derdhni pak lëngje në enët. Me një furçë silikoni, kapeni me kujdes peshkun plotësisht. Ne largohemi në të ftohtë për një gjysmë dite,
Përgatitja e patateve
Sharrat Olhovuyu thith për 15 minuta.
Pirja e peshkut në aerogril
Në aerogrill vënë një patate të skuqura pak, vënë peshku në një grilë, fikse në pozitën e mesme. Ne zgjidhni parametrat e pajisjes: temperatura 200 ° C, convection - maksimumi. Skumbri është rreth 40 minuta. Në mënyrë të ngjashme, mund të tymosni lehtë lloje të tjera të peshqve, për shembull, një brumë fisnik ose një ngjalë të tenderit.