Një pjatë hashlam, e shijshme dhe e dobishme, është shumë e popullarizuar në mesin e kaukazianëve, dhe jo vetëm. Përgatitja hashlama - një çështje e thjeshtë, edhe për ata që nuk janë shumë të dua të gatim.
Ekziston një larmi e madhe e ndryshimeve në përgatitjen e kësaj pjatëje, ndoshta çdo familje kaukaziane ka recetën e vet të veçantë për hashlama gatim. Ju mund të nxjerrni në pah parimin e përgjithshëm të gatimit - është mishi me perime, të vendosura në shtresa në një tigan apo kazan dhe të gatuar (ose të zier) në lëngun e vet.
Si të gatuaj hashlam?
përbërësit:
- rreth 1 kg mish qengji ose mish viçi, më mirë në kocka;
- 500 g qepë;
- 500 g domate të pjekura dhe të dendura;
- 500 g piper i ëmbël;
- 200 g karrota;
- 1 gotë verë të kuqe apo trëndafili të palyeruar (mundësisht në shtëpi);
- zarzavate (majdanoz, koriandër, borzilok, dragua);
- kripe;
- bizele bizele aromatike;
- karafil;
- piper i zi terren.
Përgatitja:
Si të gatuaj hashlama nga qengji apo viçi? Ne vendosim gjysmën e qepëve të prera në unaza në enët me mure të trasha (kazan apo tigan). Në krye të nxjerr mishin, prerë në copa të mëdha të mjaftueshme. Peppers peeled ëmbël prerë në të mëdha dhe të përhapur në mish nga lart. Blanch domate dhe zhvishem tyre (ju nuk mund ta bëni këtë). Ne prerë domate në feta të mëdha dhe vë ato në piper. Shtresa e fundit është hedhur qepët e copëtuar dhe karotat e mbetura, të prera në kube të vogla. Plotësoni me një përzierje të verës së tavolinës dhe ujit. Ju mund të përdorni birrë (pa preservativë) ose thjesht ujë. Mbuloni kapakun dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Mishi dhe perimet së shpejti do të mbushen me lëng, në të cilin çdo gjë do të gatuhet. Rrjedh derisa mishi është gati, pa nxitje! Përgatitni hashlamën me kujdes në pjatat e pjesëve ose gota me supë, shtoni herbs dhe hudhër të copëtuar, sezoni me piper të zi dhe të kuq dhe mund të shërbehet në tryezë. Ne do të shërbejmë lavash ose ëmbëlsira të sheshta me hashlama.
Khashlama nga shpendët
Shijet e mira dhe hashlama nga pule ose gjeldeti. Enët nga Turqia, nga rruga, janë shumë të popullarizuara në Kaukaz. Khashlama nga mishi i shpezëve është i lehtë dhe i butë - ky ushqim absorbohet shumë mirë nga trupi, mund të rekomandohet për ushqimin dietetik.
përbërësit:
- 2-3 këmbët e pulave;
- 2-3 qepë;
- 2 karrota;
- 5-6 domate të mesme të dendura të pjekura;
- 4-5 karafil me hudhër;
- 2-3 speca të kuq të ëmbël;
- 1 kungull i njome;
- Ju gjithashtu do të duhet një gotë verë të bardhë ose rozë unglazed;
- zarzavate (basil, majdanoz, koriandër, dragua);
- erëza të thata - për shije.
Përgatitja:
Të gjithë përbërësit e përgatitur më parë janë hedhur në shtresa në një tigan të thellë (mund të jetë kazan) ose një pan të trashë-mur. Shtresa e parë - qepë, prerë në unaza. Top - karrota, feta