Carpaccio - një pjatë që është mish i gjallë i prerë hollë, i pjekur me vaj ulliri dhe lëng limoni. Tradicionalisht, carpaccio është bërë vetëm nga viçi, por tani mish, perime, peshk dhe madje edhe fruta të tjera janë gatuar në këtë mënyrë. Ne ju ofrojmë sot receta për bërjen e carpaccio me lëng mishi .
Vezë carpaccio në shtëpi
përbërësit:
- vaj ulliri - 1 tbsp. lugë;
- salcë soje - 10 ml;
- viçi - 400 g;
- përzierje e speca - 1 tbsp. lugë;
- lëng gëlqere - 1 tbsp. lugë;
- arugula - 30 g;
- Djathë parmigiane - 20 g.
preparat
Tani ju tregoni se si të bëni carpaccio viçi. Pra, mishi është i mbështjellë fort në një film ushqimor, i jep atij një formë cilindrike dhe e vendos atë për 30 minuta në frigorifer. Ne presim viçin e ngrirë nëpër fibra në copa të vogla me një thikë të mprehtë. Pastaj e mbulojmë filmin e ushqimit në sipërfaqen e punës, nxjerrim pjesët e mishit në krye dhe pastaj e mbyllim përsëri me një film. Pak e mundi mishin me një çekiç. Tani merrni një pjatë të mirë shërbeese, derdhni pak vaj mbi të, përhapni mishin e përgatitur, silleni me piper, spërkatni me vaj ulliri, salcë soje dhe lëng limoni. Ne dekorojm carpaccio viçi me arugula dhe silleni me djathë të integruar.
Recetë për carpaccio viçi
përbërësit:
- Prerja e viçit - 150 g;
- mozzarella djathë - 30 g;
- borzilok - 20 g;
- arugula - 20 g;
- limon - 1 copë;
- piper i bardhë dhe i zi, erëza;
- vaj vegjetal.
Për salcë:
- llambë e kuqe -1 pc.;
- uthull balsamic - 1 lugë çaji;
- salcë soje - 1 tbsp. lugë;
- vaj ulliri - 1 tbsp. lugë.
preparat
Pritini fileto viçi përgjatë dhe shpalosni. Shtresa rezultuese është paksa e zmbrapsur. Mozzarella bluaj feta të vogla. Basil larë dhe parsed në gjethe. Mishi i rrahur është i kripur për shije, piper, i përhapur në njërën anë të gjetheve të bazileve dhe feta të mozzarellës. Roll roll dhe shpejt skuq atë në vaj perimesh për të bërë një kore të bardhë në krye. Pastaj mbylleni fort me film ushqimor dhe hiqni atë për 4 orë në frigorifer. Dhe këtë herë, ndërsa ne po bëjmë salcë: qepë e kuqe fshij në rende, shkrihet lëngu i tepërt, shtoni uthull, salcë soje dhe vaj ulliri, përziejeni gjithçka mirë. Ftohtë ngrirë roll feta thinly, përhapur bukur në një pjatë, derdh salcë dhe dekoroj me rrugë grimcuar.