Praktikisht secili vend ka versionin e vet të qebapit, ne kemi një dhurues autentik dhe Julia: e para është e përgatitur me copa në një skarë vertikale dhe e dyta është e formuar me sallam të grirë dhe të ngjyrosur në këtë formë. Në të dy rastet ekziston një pjatë e thjeshtë dhe e kënaqshme, e cila është e përshtatshme për të gatuar jashtë dhe për të marrë me vete. Lexoni recetat e versioneve tona të kebab më poshtë.
Lulia-kebab - recetë në furrë
Nëse nuk ka mundësi për të gatuar kebabs në skarë, ju mund ta bëni atë në furrë. Sigurisht, erë mahnitëse e thëngjillit në furrë nuk arrihet, por mishi do të mbetet ende lëng dhe i shijshëm.
përbërësit:
- qepë - 165 g;
- viçi - 790 g;
- qengji - 230 g;
- një grusht kokazhi të gjelbër dhe majdanoz;
- qimnon, piper - për 1/2 lugë çaji.
preparat
Për Julia tradicionale, mishi grinded dorë me ndihmën e akseve ose thika, por në qoftë se nuk ka kohë për këtë procedurë të thjeshtë, atëherë thjesht të kalojë mish lope me qengjin përmes mulli mishit. Përfundimi i mbushjes bujarisht kripë, shtoni piper i freskët, qimnon dhe paprika. Shtojeni mishin me zarzavate aromatike dhe onions copëtuar. Tani rrahni mishin në sipërfaqen e punës për disa minuta dhe lëreni në të ftohtë për rreth një orë. Forma kebabs dhe vë ato në një fletë pjekje. Piqem zambakun në 200 gradë për 15-25 minuta (në bazë të madhësisë).
Recetë për qengjin kebab në skarë në skewers
Në përgatitjen e lulia në skewers, gjëja kryesore është se mishi i grirë nga këto skewers nuk bie drejt në thëngjill. Shmangni se kjo do të ndihmojë mishin e copëtuar mirë, e cila, pas përzierjes me pjesën tjetër të përbërësve, duhet të dekurajohet dhe të ftohet.
përbërësit:
- viçi - 530 g;
- dhëmbë hudhër - 3 copë;
- qepë - 95 g;
- Koriandër terren, qimnon - 1 lugë çaji;
- një majë e piper i nxehtë;
- një pjesë të vogël të lë nenexhik.
preparat
Nëse është e mundur, përzini mishin me dorë, përndryshe copë copëza duke përdorur një mulli mishi. Shkrini qepën dhe kombinoni atë me hudhër të copëtuar. Shtoni përzierjen në mbushje dhe spërkatni erëzat. Shtoni mishin e grirë mish të grirë, një majë kripë dhe përziejeni gjithçka mirë. Bëni përzierjen që rezulton në sipërfaqen e punës së paku 10 herë ose derisa mishi të jetë i trashë dhe ngjitës, pas, lëre në të ftohtë për 3-5 orë. Nga mbushja e përgatitur, formoni kebabet dhe skuqni mbi qymyr deri sa të jenë gati.
Lulya-kebab - një recetë në një tigan
përbërësit:
Për kebab:
- viçi (pulpë me një minimum yndyre) - 1.2 kg;
- qepë - 65 g;
- hudhër - 3-4 dhëmbë;
- një grusht majdanoz dhe nenexhik;
- paprike - 2 tbsp. lugët;
- qimnon - 2 lugë çaji;
- një majë kanelle dhe anise;
- piper i kuq - për shije.
Për salcë:
- krem kosi - 235 ml;
- lëng limoni - 15 ml;
- majë e paprika;
- hudhër - 2 dhëmbë.
preparat
Prisni pulpë viçi, rrahni me kujdes atë dhe pastaj përzieni me herbs dhe erëza të copëtuara. Lëreni mishin për disa orë në të ftohtë.
Hidhni skewers me ujë dhe lënë për gjysmë ore. Pritini skewers dhe të vënë ato pjesë të mbushjes. Forma kebabs në salcice, pastaj skuqura mbi ngrohjes mesme me një pikë të naftës deri gatuar.
Receta për salcë për kukullë kebab është edhe më e thjeshtë: përzierje të gjithë përbërësit së bashku dhe të gatshëm.
Doner-kebab - recetë
përbërësit:
- derri - 1,2 kg;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- uthull verë - 45 ml;
- oregano, trumzë, paprika - 1 tbsp. lugë;
- majë e qimnon terren;
- qepë - 85 g;
- mjaltë - 10 ml;
- piper i nxehtë - për shije.
preparat
Mish derri është prerë sa më hollësisht të jetë e mundur dhe përzierje e mishit me erëza, hudhër, hudhër, uthull, mjaltë dhe unaza qepë. Vendoseni derr nën shtypin për 2 orë deri në një ditë. Pas një kohe, skuqni mishin në pjesë në një tigan të nxehtë. Shërbejnë në pita ose lavash, në shoqëri me salcë kosi dhe perime.