Derri i ftohtë i zier - një pjatë nga praktika ruse e kuzhinës, e njohur nga kohët e lashta, është mishi i një hobe (proshutë) të pjekur në një pjesë të madhe. Metoda të tilla të gatimit të mishit në formën e copave të tëra janë të njohura me popujt e tjerë.
Në Rusi, mish derri tradicionale është përgatitur nga ariu, qengji apo derri, tani është gatuar nga mish derri, deleje ose gjeldeti. Enët e tilla të mishit janë të shkëlqyera për një tryezë festive, dhe gjithashtu të dobishme për ditët e javës.
Sigurisht, ju mund të blini derri të gatuar të gatshëm në zinxhirë të shitjes me pakicë ose në kuzhina. Dhe ne do t'ju tregojmë se si të piqni një proshutë zier në një furrë në mëngë.
Zakonisht kjo pjatë përgatitet në mënyrën e mëposhtme: një pjesë e tërë e mishit fshihet me një përzierje të erëzave tokësore dhe kripës, pastaj i copëtuar me gjalpë dhe i pjekur në një furrë ose në një furrë ruse të mbështjellë në një shtresë të hollë të brumë ose në një mëngë të petëzuar ose celofan.
Pjekur derri shtëpi derri pjekur në një mëngë në furrë - recetë
përbërësit:
- mish i freskët derri pa kocka nga proshiza ose qafa - 1,5-2 kg (pjesë e tërë);
- erëzat terren (piper i zi, i kuq i nxehtë, arrëmyshk, qimnon, kopër, karafil i koriandrit);
- kripë është e madhe;
- gjalpë e butë;
- mustard;
- verë të fortë të bardhë ose fruta raki;
- hudhër.
preparat
Duke manipuluar një thikë me një teh të ngushtë dhe një maja të mprehtë, ne grumbullojmë një copë mish me copa hudhre.
Përzierni erëza tokësore me kripë, gjalpë të shkrirë, verë dhe mustardë. Përzierje tërësisht dhe përdorni një furçë për të njollosur me bollëk një copë mishi nga të gjitha anët. Ne e paketojmë mishin në një xhaketë kuzhinierësh celofani dhe bëjmë disa punktime në të. Është edhe më mirë të bëhet një mëngë bërë prej petë, sepse celofani prodhon substanca që nuk janë të dobishme për trupin e njeriut kur nxehen.
Ne përhapim mishin e paketuar në një tabaka të rregullt për pjekje dhe e dërgojmë në furrën e pa ngrohur për të paktën 1,5, dhe mundësisht për 2 orë. Edhe më mirë piqni për 2.5 orë, vetëm zjarri duhet të jetë minimal.
Pasi ta fikni furrën, prisni për 30 minuta, hiqni mish derri të zier dhe qetësohuni për 15 minuta. Tani mund të hapni mishin dhe të prerë në feta.
Gatshme derri i pjekur derri i pjekur delikatë i pjekur në furrë në mëngë, kullon një aromë të mrekullueshme, duket e mrekullueshme në shërbimin e tryezës festive, afrohet çdo appetizers. Nga derri i zier dhe bukë e zezë, ju merrni sanduiçe të shijshme. Ne shërbejmë këtë delikatesë me pije alkoolike të lehta, domethënë: verë të fortë rrushi, tinkturë berry, raki ose birrë.