Kvas është një pije freskuese tradicionale me një shije të theksuar acide (të ëmbël) dhe një aromë karakteristike të bukës, të përgatitur kryesisht nga fermentimi (kulturat aktive të gjalla të acidit laktik), kryesisht për kuzhinën e përbashkët sllave. Wort për kvas është përgatitur në bazë të miellit dhe maltit (gruri apo elbi) ose breadcrumbs thekër. Shije e përfunduar e kvasës jepet me shtimin e mjaltit (melasë ose sheqer), bimëve aromatike dhe disa të tjerë që plotësojnë gamën e përbërësve. Kvas gjithashtu mund të përgatitet duke përdorur manaferra të ndryshëm, fruta dhe perime si përbërës kryesor, duke përfshirë, dhe turnips - një fabrikë shumë e dobishme nga familja e Cruciferous.
Tani rrepë është një produkt jo aq ekzotik, por pak i harruar nga kultivuesit e perimeve. Megjithatë, kjo rrënjë është shumë e dobishme dhe interesante nga këndvështrimi i gatimit, është një kulturë shumë e rëndësishme perimesh (siç thonë ata, dhe në krye, dhe rrënjët), kështu që gradualisht interesimi i fermerëve të kamionëve për turnipët ringjallet. Pra, nëse gjeni ku të blini ose rriteni rrepën tuaj, mund të vazhdoni.
Ne do t'ju tregojmë se si të përgatitni një kvas të dobishme dhe të shijshme nga turnips. Një pije e tillë jo vetëm që shuan etjen, por rregullon gjithashtu aktivitetin e traktit gastrointestinal, përshpejton metabolizmin, ka efekt diuretik dhe antiinflamator.
Le të analizojmë recetë për gatimin e kvas nga turnips
Kvas Karelian nga turnips të freskëta
përbërësit:
- rrepë - 1-2 copë. me një peshë totale prej rreth 200-300 g;
- ujë - rreth 3 litra;
- lëng limoni;
- sheqer ose mjaltë.
preparat
Perimet e rrënjosura pastrohen tërësisht, peeled (është më i përshtatshëm për të bërë një thikë të veçantë për pastrimin e perimeve) dhe vihet në një salcë me mure të trasha (ose tenxhere). Shtoni pak ujë në mënyrë që raven të mos digjet gjatë procesit të avullimit. Mbuloni me kapak (ose shtrëngoni petë) dhe vendosni në një furrë të nxehur për 30 deri 60 minuta (varësisht nga modaliteti). Nëse jetoni në një shtëpi private me një sobë ruse, vendosni një tenxhere hekuri në mbrëmje në gojën e një stufe të nxehtë, ku nxehtësia është minimale. Dhe e bëjnë këtë në Karelinë (dhe jo vetëm). Rrëshqitjet e fluturimit nganjëherë deri në një ditë. Natyrisht, procesi është më i shpejtë në furrë. Mund të vjedhësh edhe një rrepë në një kazan të dyfishtë ose një shumëzbarkë. Ne, në fakt, kemi nevojë për një gjë - të gatuhemi nga një pure me kërpudha me avull (së paku blender, edhe pse me dorë më shumë primitive).
Pastë e përfunduar duhet të ftohet, të transferohet në një enë më të gjerë (qeramikë prej druri ose xhami) dhe derdhet në ujë me shtimin e lëng limoni. Ju mund të vendosni enën në një vend relativisht të ngrohtë dhe të prisni për ripening natyrore (fillimi i të cilave informon pamjen e flluska dhe shkumë). Dhe mund ta përshpejtoni procesin dhe në të njëjtën kohë të përmirësoni shijen e produktit përfundimtar duke përgatitur një motor nga breadcrumbs e bukës së zezë dhe / ose maltit. Ky pije gjithashtu do të jetë me gaz. Kvas ka nevojë për kohë për të shpëtuar. Kur përfundon faza aktive e fermentimit, një sediment vendoset në fund të kontejnerit, që do të thotë se është e mundur të freskohet dhe pihet me kujdes pas derdhjes së kvas të pastër me maja. Ose përdorni për të përgatitur enët e tjera ( okroshki , për shembull).
Nëse shtoni sheqer, mjaltë ose melasë në wort origjinal (para fermentimit)
Nga ana tjetër, kvas është bërë nga turnips të thata në përafërsisht të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në recetën e mëparshme. Rrushit të thatë (në formën e feta të hollë) derdhen me ujë të valë, me pak pounded dhe pure (shih më lart).