Një nga mënyrat më të lehta për të dekoruar desserts shtëpi është për të dekoroj krem. Në varësi të rezultatit që planifikoni të merrni në prizë, lustër mund të gatuhet në një sërë bazash, duke rezultuar në një përzierje më të trashë ose të rrjedhshme, me shkëlqim ose mat, me ngjyrë të zezë ose me ngjyrë të bardhë. Në këtë artikull ne kemi mbledhur recetat më të spikatura të çokollatës së pasqyruar me çokollatë, e cila është ideale për shtresimin e hollë të tortës.
Pasqyrë e ngjyrosur me lustër për tortë - recetë
përbërësit:
- xhelatinë instant - 10 g;
- uji i filtruar - 140 ml;
- sheqer i bardhë - 145 g;
- shurup invert - 145 g;
- çokollatë e bardhë (cilësore) - 145 g;
- qumësht i avulluar - 110 g.
- bojë është disa pika.
preparat
Xhelatinë e pluhur e thith për një kohë në 50 g ujë të pastër të ftohtë. Në kazan ne derdhim ujin e mbetur, derdhni sheqer, shtoni shurupin dhe vendoseni në zjarr. Ngroheni masën në një çiban dhe shpërbërjen e plotë të kristaleve të sheqerit.
Ndërkohë, shkrijeni çokollatën e bardhë, përzieni atë me qumësht të kondensuar në një tas të thellë dhe përzierjeni tërësisht. Tjetra, pour shurup në përzierjen e çokollatës dhe llokoçis. Xhelatina nxehet në shpërbërje dhe derdhet në pjesën tjetër të përbërësve. Shtoni disa pika të ngjyrave të xhelit dhe përzieni. Ju mund të përdorni një blender.
Tani tendosni lustër përmes një sitë gjobë për të hequr qafe flluska të ajrit, ftoheni deri në 30 gradë. Nëse dëshironi të merrni lustër lustër që do të kullojnë rreth skajet e tortës, ju duhet të freskoni masën deri në 30 gradë dhe të mbuloni të gjithë tortën 32-35 gradë.
Para se të mbuloni tortën me një lustër pasqyre, është e përshtatshme ta mbani atë për një orë në frigorifer.
Pasqyrë e bardhë lustër për tortë - recetë
Lustër e bardhë mund të bëhet, si në bazë të sheqerit të zakonshëm pluhur, dhe me shtimin e çokollatës së bardhë, e cila, natyrisht, përmirëson shijen e saj dhe e bën atë më të butë, mëndafshtë, dhe kështu pamja e produktit të përfunduar bëhet e përsosur.
përbërësit:
- çokollatë e bardhë - 135 g;
- krem 33-35% - 110 ml;
- qumësht - 110 ml;
- vanillin - majë;
- xhelatinë - 1/2 tbsp. lugë.
preparat
Para se të bëni një pasqyrë zmalt në tortë zhyt xhelatinë në një sasi të vogël të ujit të pastruar. Qumështi dhe kremja derdhen në një tigan dhe vendosen në nxehtësi të mesme. Ne ngrohtë përzierje qumështi për një çiban, hiqni atë nga zjarri, vë çokollatë thyer në copa dhe llokoçis deri sa të shpërndahet plotësisht. Pastaj shtoni vanillin, ngjyhet xhelatinë dhe përzierje atë, në mënyrë që ajo gjithashtu tretur plotësisht. Ne japim pasqyrë të bardhë të lyej për tortë për të ftohur në një temperaturë prej dyzet gradë, dhe ne e mbulojnë atë me ëmbëlsirë, duke parë filtruar nëpër sitë.
Recetë për një pasqyrë me çokollatë pasqyrë për një tortë
përbërësit:
- çokollata - 55 g;
- pluhur kakao 85 g;
- krem - 85 ml;
- uji i filtruar - 150 ml;
- sheqer i grimcuar - 255 g;
- xhelatinë - 10 g.
preparat
Para së gjithash, zhyt në ujë 10 gram xhelatinë sipas rekomandimeve në paketim. Përzieni sheqerin në kazan me pluhur kakao, derdhni në krem dhe 150 ml ujë dhe, duke nxitur, nxirreni dhe nxirreni menjëherë nga zjarri. Hidhni çokollatën e thyer të thyer dhe xhelatinën e ngjyrosur dhe nxirrni mirë deri në shpërbërjen e plotë. Tani tendosni masën përmes një sitë dhe freskoni në temperaturën e dhomës.
Ne e vendosim tortën e ftohur në hekë dhe e mbulojmë me një lustër pasqyre. Menjëherë ndërroni tortën në një pjatë dhe dërgoni atë në frigorifer për të paktën dy orë.