Hera e mjaltit jep jo vetëm një shije interesante për mish derri, e cila përshtatet mirë me shtesa të ëmbla, por gjithashtu e bën gjellë më të shijshme në pamje, sepse karamelizuar gjatë gatimit mjaltë i jep mishit një kore të kuqërremtë dhe me shkëlqim. Si të gatuaj derri në mjaltë, ne do të tregojmë në artikullin tonë të sotëm.
Mish derri me xhenxhefil dhe mjaltë
përbërësit:
- niseshte - 2 tsp.
- salcë soje - 2 tbsp. lugët;
- mjaltë - 1 tbsp. lugë;
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugë;
- fileto derri - 250 g;
- 3 cm rrënjë xhenxhefil;
- hudhër - 2 karafil;
- Piper bullgar - 1 pc;
- bizele jeshile - 100 g;
- farat e susamit.
preparat
Amidoni përzihet me një lugë gjelle uji, shtoni salcë soje dhe mjaltë. Në një tigan, e ngrohtë e vajit dhe e skuq atë në derri copëtuar në një ngjyrë të artë. Pas shtimit të tiganit, hudhër të copëtuar, xhenxhefil i integruar, feta piper i gjelbër dhe bizele. Ne vazhdojmë gatim për një tjetër 2 minuta, pas së cilës ne e zvogëlojmë ngrohjen dhe derdhim përmbajtjen e tiganit me salcë të përgatitur. Ne jemi duke pritur që salcë të trashet dhe të shërbejë mish me petë vezë të ziera.
Derri me mjaltë dhe mustardë në furrë
Kjo gjellë është në gjendje që personalisht të demonstrojë pamjen e mrekullueshme të karamelizuar që mbulon mishin e kore. Në këtë recetë, për lustër ne përziejmë mjaltin me birrë të errët për të hequr ëmbëlsinë shumë të ngulët dhe t'i japim gjellës një shije më të thellë.
përbërësit:
- Birrë Guinness - 300 ml;
- mjaltë - 100 ml;
- sheqer kafe - 2 tbsp. lugët;
- fileto derri - 2 kg;
- verë të thatë të bardhë - 2 tbsp. lugët;
- majdanoz.
preparat
Për lustër ne përziejmë birrë, mjaltë dhe sheqer. Derdhni përzierjen që rezulton në një tigan dhe vlim në gjysmën e ulët të ngrohjes, pastaj le të lustër të ftohtë.
Rilosni furra në 200 gradë. Mishi është i spërkatur me kripë dhe piper, vihet në një fletë pjekje dhe piqni për 20 minuta. Pasi zbresim
Ne e heqim mishin nga tabaka e pjekjes dhe e lëmë atë të pushojë, dhe derdh verën dhe mbetjet e lustër mbi fletën e pjekjes. Ne vendosim panin në sobë dhe, duke nxitur salcë me lëng mishi, vlim me lëng mishi për 4-5 minuta.
Nëse ju pëlqen kombinimi klasik i derrit me mollë dhe mjaltë, atëherë shtoni mollën e përzier në salcë. Në mënyrë që të bëni pure të mollës , piqni mollën në lëkurë njëkohësisht me mishin deri në butë dhe pastaj ndani patate të pjekura nga lëkura dhe përzieni me mbetjet e lëngjeve të mishit në një fletë pjekjeje.