Soba është emri i produktit kombëtar japonez - një kokrra e gjatë e hollë e bërë nga një përzierje e miellit të hikërrave me shtimin e grurit (të quajtur edhe enët nga ky produkt). Sipas standardeve japoneze të ushqimit bujqësor, në petë të qenit duhet të përmbajnë të paktën 30% të miellit të hikërrave. Petë të tilla kanë një hije karakteristike gri-kafe.
Pavarësisht standardeve të caktuara të prodhimit, fjala "soba" në Japoni ka një interpretim të gjerë, ato mund të quhen ndonjë petë të papërpunuara (jo vetëm hikërror, por edhe nga llojet e tjera të miellit). Nëse fjala "soba" quhet një pjatë e gatshme, kjo do të thotë vetëm petë hikërror.
Petë Buckwheat (në kuptimin, gati, gatuar) janë shumë të popullarizuara në Japoni - kjo është një nga opsionet dhe komponentët e ushqimit të shpejtë kombëtare. Petë Soba dhe enët e ndryshme me të janë gatuar si në restorante të shtrenjta dhe në shtëpi.
Ju tregoni se si të gatuaj petë hikërror.
Petë Soba - recetë
preparat
Përzieni miellin e hikërrorit të tharë me miell gruri në një raport 1: 2 ose 1: 3. Përzihet brumi relativisht i pjerrët në ujë, me kujdes, por shkurtimisht gatuaj atë dhe rrokulliset në shtresa të holla, prerë me thikë të mprehtë në shirita të gjatë të hollë dhe të thatë, të shpërndara në letër ose në dërrasë. Pas tharjes, ju mund të gatuani. Ju mund të përdorni petë të veçantë.
Mos harroni mirë: petë hajdut janë gatuar deri në gatuar në ujë të vluar për 5-8 minuta, pas së cilës ajo duhet të hidhet përsëri në colander.
Recetat më të njohura dhe format e ushqimeve të gatshme të gatshme
Zakonisht petë të gatshme shërbehen pak të ftohta me salca (në një tas të veçantë), ose si petë supë. Supave të tilla zakonisht janë bërë nga petë dhe supë të nxehtë të llojeve të ndryshme, shtoni xhenxhefil, qepë të gjelbra dhe zarzavate të tjera, sezoni me verë të ëmbël oriz (mirin), salcë soje, wasabi.
Petë të përgatitur gjithashtu mund të shërbehet me tempura (kategori të veçanta të enëve në kuzhinë japoneze).
preparat
Petë janë zier dhe derdhen në një cope (shih më lart).
Tempura është bërë nga peshqit, ushqimet e tjera dhe perimet (më pak - mish apo fruta). Përdorimi i shkopinjve (ishujve), së pari çajini pjesët e ndonjë produkti origjinal në një qese me miell, ujë dhe vezë, pastaj shpejteni në skuqje të thellë (vaj i susamit, ndonjëherë i përzier me vajra të tjera vegjetale). Për petë e qenit me tempura është e zakonshme për të shërbyer salcat e ndryshme kombëtare.
Soba me pulë dhe perime - recetë
përbërësit:
- soba soba - 2-3 servings;
- Fileto pule (mishi nga gjiri ose kofshët) - rreth 400 g;
- brokoli - 200 g;
- qepë - 1 pc.;
- piper i ëmbël - 2 copë;
- zarzavate (qepë, gjeth të selino, majdanoz, borzilok, kopër);
- vaj susam për tigan;
Për salcë:
- oriz ose uthull kumbull (ju mund të pini lëng limoni) - 1 pjesë;
- mirin - 1 pjesë;
- salcë soje - 1 pjesë;
- hudhër;
- piper i kuq.
preparat
Ne hedhim vaj susam në tigan dhe ngrohtë mirë. Fryni unazat me cipë dhe mish, prerë në copa të vogla (së bashku) në një nxehtësi mesatare për 5-8 minuta, duke nxitur me një lopatë dhe duke tundur tiganin. Shto piper të ëmbël me feta dhe brokoli, të disassembled në cots vogël. Zvogëloni lehtë zjarrin, skuqni për 3-5 minuta të gjitha së bashku, nxitni, pastaj derdhni pak ujë, zvogëloni zjarrin
Salcë gatim: përzier uthull oriz me miell dhe salcë soje, shtoni hudhër të copëtuar, sezonin me piper të kuq të nxehtë. Cook petë e qenit deri sa të gatshme dhe hedhin atë përsëri në colander.
Ne i shërbejmë petë të gatshme me pulë dhe perime, salcë në një filxhan të veçantë. Kjo pjatë është e mirë për të shërbyer verë kumbull, hir, mirin ose uiski japonez.
Një tjetër hajvan i gatshëm mund të shërbehet me karkaleca deti ose ushqim deti tjetër.
Karkaleca gatuar ose skuqur në një tigan deri sa të marrë rozë. Kallamar është zier për 3 minuta në ujë të valë dhe prerë në shirita ose spirale. Në këtë rast, është mirë të shërbejmë sallatë nga kajra e detit dhe, sigurisht, salcat.