Në prag të festave të Vitit të Ri është e këndshme për të kujtuar recetë e një pjatë antike franceze - julienne kërpudha. Shije e pabesueshme e një aperitanti të nxehtë do të nderojë çdo tryezë festive. Ka shumë variacione të kësaj pjate, ne do t'ju tregojmë se si të krijoni një julien kërpudha në versionin e tij klasik.
Julienne me ceps
Julien përgatit si nga kërpudhat e bardha, ashtu edhe nga shampanjët, por tradicionalisht i jepet përparësi kërpudhave të bardha.
përbërësit:
- kërpudha të bardha - 500 g;
- bulbs - 1-2 copë;
- hudhër - 1 kokë e vogël;
- miell gruri - 1 tbsp. lugë;
- vezë - 2 copë;
- krem kosi - 1 xhami;
- djathë të integruar në një rende të mesme - 100 g (ju mund të merrni çfarëdo që ju pëlqen në një formë të shkrirë, francezët pëlqejnë të shtojnë djathin e Gorgonzolës blu dhe djathin e dhisë të butë, gjithashtu Parmesan mjaft të përshtatshëm);
- kripë dhe piper terren - për shije;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë;
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugë.
preparat
Kërpudhat e bardha janë të djegura me ujë të valë, larë, pastruar dhe prerë në unaza ose në kashtë të vogla. Nga rruga, në të gjithë botën, julienne do të thotë pikërisht mënyra e prerjes së kashtëve të vegjël në mënyrë që kur të hahet, nuk duhet të përdorësh thikë, dhe gjellë vetë quhet kokot.
Tjetra, prekni imët qepët dhe hudhrat dhe sillni në një tigan të nxehtë, të përzier me vaj perimesh, derisa qepë të marrë një ngjyrë të këndshme të artë. Tani ju mund të shtoni kërpudha. Ndërsa kërpudhat po tingëllojnë, ne përgatisim salcë kosi në tiganin e ardhshëm.
Ndonjëherë julien kërpudha është e gatuar me salcë bekamel, por salcë kosi është shumë më e lehtë për të bërë, kështu që përgatitja e julienne merr më pak kohë, dhe gjellë vetë është, në fund, më shumë tender.
Ne i rrahim vezët dhe i përziejmë me salcë kosi. Shkrihet në një tigan të dytë një lugë gjelle gjalpë, shtoni një lugë miell gruri dhe një përzierje vezësh dhe salcë kosi, kripë shije dhe salcë piper dhe llokoçis për pesë minuta. Ju tashmë mund të ngrohni përsëri furrën.
Kur kërpudhat janë të skuqura, i përhapim ato në shishet e kokosit, derdhim salcën e salcës kosi dhe silleni djathin e integruar në krye. Ne e vendosim kokosit në furrë dhe piqemi derisa të shfaqim një erë aromatike dhe kore të kuq.
Si të gatuaj julienne në një simite
Po sikur të mos keni kokosit? Në këtë rast, ju mund të përgatitni një julienne kërpudhash në një karamele ose tartlet. Me buns është shumë e thjeshtë - ju vetëm duhet për të blerë buns gati, prerë nga lartë dhe të tërheqë pulpë, të mbushur me julienne dhe të vënë në furrë.
Për të pjekur tartlets, blini një pasta të freskët, rrokulliset atë, prerë numrin e molds-fishekëve që ju nevojitet dhe i vënë ato në tuaj bërë prej kokosit petë. Mesatarisht, pasta e pjekur është pjekur për 10 minuta, pas së cilës është e mundur për të shtuar mbushje nga julienne kërpudha.
Natyrisht, ju mund të vendosni julienne në furrë në fletë metalike, por pjatë e përfunduar në këtë rast nuk duket shumë estetike.
Receta alternative të julien nga kërpudhat
Receta për gatim julienne nga kërpudha në këtë moment ka shumë ndryshime, kështu që edhe nëse gjithmonë harron se si të gatuaj julien, futni fantazinë, ajo thjesht nuk do t'ju lë poshtë. Shije thjesht hyjnore ka një julienne kërpudha me pulë, e cila nëse dëshiron mund të zëvendësohet me viç ose mish derri. Nëse i vërshoni yolks me salcë kosi dhe kripë ndaras gjersa gatuani salcin, dhe veçmas ketrat, dhe pastaj kombinoni ato, ju merrni një ajër-julienne-souffle. Nëse keni njohur shumë se si të përgatitni julienne kërpudha, dhe tashmë jeni lodhur prej tij, provoni të përdorni ushqim deti (karkaleca dhe midhje) dhe perime.
Dhe së fundi, çfarëdo recete që zgjidhni, mos harroni se julienne kërpudha duhet të shërbehet nxehtë!