Langet është një pjatë tradicionale e mishit të kuzhinës franceze, që do të thotë "gjuhë". Përgatisni atë nga viçi, copëtuar hollë të hollë, të ngjashme me llojin e gjuhës. Zakonisht ata janë të skuqur në natyrë ose së pari të pjekur në bukë. Le të gjejmë me ju se si të gatuaj një langet viçi.
Recetë për langet viçi
përbërësit:
- Gjalpë - 0,5 tbsp. lugët;
- pulpë viçi - 1 kg;
- ghee - 0,5 tbsp. lugët;
- erëza.
preparat
Mish leshi është shpëlarë plotësisht, tharë në një peshqir dhe prerë me thikë nëpër fibra, duke hequr të gjithë filmin, në copa të trasha 1.5 centimetra. Pastaj me kujdes mposhtni mishin me një çekiç të kuzhinës, spërkatini langets për të shijuar kripën dhe piper i freskët.
Tani vënë ato në një tigan të ndezur me yndyrë të shkrirë dhe skuq nga të dy anët deri gati. Sapo të shfaqet një copë e kuqe, e shijshme në copa, përhapeni tiganin në pjata të ngrohta, derdhni me gjalpë të shkrirë dhe shërbejeni menjëherë në tavolinë. Si një pjatë anësore, patatet e skuqura , lulelakra të ziera, karrota të zeza ose bizele të zeza të zeza janë perfekte.
Mish viçi me salcë
përbërësit:
- Fileto gjedhi - 500 g;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- erëza.
Për salcë:
- palca e kockave të mishit - 1 copë;
- verë e kuqe e thatë - 0.25;
- llambë - 0.5 copë;
- salcë domate - 1 artikull;
- konjak tavolinë - 1 tbsp. lugë;
- perime majdanoz;
- erëza.
preparat
Ne larë mishin, e thatë atë me një pecetë letre dhe prerë atë në feta hollë. Pastaj ne rrahim çdo copë me një çekan druri, sillni kripë, piper dhe skuqim mishin nga të dy anët në një tigan të rëndë të nxehtë me vaj. Tjetra, zhvendoseni me kujdes këmishën në një pjatë dhe shërbejeni në një tavolinë me perime të freskëta dhe lulelakër të zier. Nëse dëshironi, ju mund të derdh salcë mishi.
Për përgatitjen e saj ne marrim një kockë të trurit, larë atë, thatë atë dhe irritojë atë. Me kujdes hiqni palcën e eshtrave prej saj, copëtojeni atë, vendoseni për 15 minuta në ujë të nxehtë të zier dhe pastaj hidhni atë përsëri në sitë. Vera e kuqe e thatë sillet në një çiban, hidhni qepën e copëtuar dhe kuzhinierini për 5 minuta. Pastaj derdh në salcë të kuqe, konjak dhe kuzhinier, nxitje, në një zjarr të dobët për rreth 10 minuta. Tjetra, hiqni zjarrin, shtoni palcën e eshtrave, majdanozin e gjelbër, ngrohtë përsëri dhe shtoni kripë për shije. Kjo është e gjitha, lëng me lëng dhe aromatik viçi gati!
Mish viçi me perime
përbërësit:
- fileto gjedhi - 600 g;
- proshutë e mishit të shkrirë;
- gjalpë;
- kërpudha të bardha - 200 g;
- domate të konservuara ose të freskëta - 3 copë;
- lëng mishi;
- patate të skuqura për garniturë;
- erëza.
preparat
Nga fileto gjedhi prerë feta hollë dhe i rrahu me një çekiç në një trashësi prej rreth 10 milimetra. Pastaj spërkasë mish me kripë, piper, të vënë në
Kapelet e përpunuara të kërpudhave të bardha janë larë, drenazhuar, prerë në 4 pjesë, podsalivaem për shije dhe passeruem në vaj deri gati. Domate të freskëta ose të konservuara janë prerë në feta, të spërkatur me kripë, piper dhe të skuqur lehtë në vaj. Pranë mishit, ne nxjerrim bunchin e kërpudhave dhe domate, spërkateni pjatën me herbs të freskëta të majdanozit ose koprës, dhe vendosni feta patate të skuqura.