Profitroli - produkte të lehta të lehta të bëra me brumë me mbushje brenda. Më poshtë do të gjeni një recetë për profiteroles me krem karamel, si dhe receta për ushqime të shijshme me mbushje të shijshme.
Profiteroles me krem karamel - një recetë klasike
përbërësit:
Për provën:
- sheqer i grimcuar - 15 g;
- miell gruri i analizuar - 160 g;
- kripë - 10 g;
- vezët e pulave - 4 copë;
- gjalpë - 100 g;
- uji i filtruar - 250 ml.
Për krem:
- sheqer rere - 120 g;
- lopë qumështore - 500 ml;
- miell gruri - 80 g;
- gjalpë - 130 g;
- kripë - një majë;
- vezë pule - 2 copë;
- vanillin.
preparat
Ne fillojmë duke e përshkruar recetën për një gotë pastëti për profiteroles. Përziejeni miellin me kripë dhe sheqer. Në një tenxhere të vogël, derdhni në ujë, shtoni vaj, vendosni në një pjatë dhe ngrohni derisa të shkrihet gjalpë. Pastaj ne e bëjmë ngrohjen më fort dhe vlim përzierjen. Menjëherë derdhni një përzierje të thatë në lëng, përzierjeni shpejt dhe hiqni nga pllaka. Le të ftohtë për rreth 15 minuta. Pastaj shtoni vezët një nga një, vazhdimisht duke rrahur masën. Plotësoni me një qese të ëmbëlsirave dhe vendosni një sferë të vetme në tabaka për pjekje. Në 180 gradë kilometër profiteroli 25 minuta.
Tani ne e përshkruajmë recetën e kremit për profiteroles. Qumështi i lopës është i mbushur me sheqer, vezë dhe miell, e ka mbytur dhe e ka vënë një zjarr të vogël. Gjatë gjithë kësaj kohe, masa është e përzier. Pas 10 minutash, ajo do të fillojë të trashet. Hiqeni kremën nga zjarri, shtoni vaj të butë, vanilinë dhe përzieni. I mbushim me një shiringë të pastër. Në fund profiteroles të bëjë një vrimë të vogël dhe nëpërmjet saj kemi vënë në krem karamel përgatitur.
Profiteroles me mbushje të shijshme - recetë
përbërësit:
Për provën:
- vaj natyral - 100 g;
- ujë - 200 ml;
- vezë - 3 copë;
- miell gruri - 150 g;
- kripë - një majë;
- krem - 50 ml.
Për mbushjen:
- fasule - 100 g;
- harengë pak e kripur - 100 g;
- vaj i rafinuar - 20 ml;
- vezë e zier - 1 pc.
preparat
Së pari, thith watch për 3 fasule. Dhe pas kësaj ne vlim. Tani ne po bëjmë vetë profiteroles: derdh ujë dhe krem në tigan, shtoni vaj, kripë dhe vlim. Shijoni miellin. Pas zierjes hiqni masën nga zjarri, shpejt derdhni miellin dhe përziejeni shpatullën me një masë të qetë. Le ta freskojmë brumin. Njëri hyn në vezë të papërpunuara, pas çdo nxitjeje tërësisht. Mbuloni fletën e pjekjes me letër pjekjeje. Plotësoni pasta me një qese pastë dhe e përdorni atë për të vendosur topat nga brumë në tigan. Piqni për 20 minuta në 200 gradë. Profiteroles përfunduar janë të shpuar me një kruese dhëmbësh, kështu që avulli është lëshuar, dhe krejtësisht të ftohtë ato. Tani le ta bëjmë mbushjen. Në blender vendosim fasulet e ftohta të ziera të ziera, harengë dhe vezë të zier, hedhim gradualisht në vaj ulliri dhe kthejmë gjithçka në një pure të homogjenizuar. Ne i plotësojmë ato me profiteroles tonë.
Recetë për profiteroles unsweetened në shtëpi
përbërësit:
Për provën:
- miell gruri i analizuar i cilësisë më të lartë - 160 g;
- ujë 125 ml;
- vezët e pulave - 5 copë;
- vaj - 100 g;
- qumësht lopë - 125 ml;
- kripe.
Për mbushjen:
- ushqim deti - 150 g;
- djathë i butë ricotta - 100 g;
- proshutë - 150 g;
- majonezë - 75 g;
- kos natyral - 75 g;
- kopër - 30 g.
preparat
Përzieni qumështin në tigan me ujë, vendoseni gjalpin dhe le të përzihet përzierja. Menjëherë hidheni të gjitha miellit dhe shpejt gatuani brumin. Ulja e nxehtësisë dhe lëvizje derisa masa të mblidhet në një komë të vetme. Cool the brumë në rreth 70 gradë. Tani filloni të futni vezët në mënyrë rigoroze një nga një, duke nxitur intensivisht. Brumi i gatshëm është i nevojshëm për ne