Lepuri është mishi më i vlefshëm, dietetik dhe i dobishëm. Por shumë prej tyre refuzojnë ta përdorin atë për shkak të shijes së saj specifike. Por ju lehtë mund të shpëtoj prej tij me thithjen e duhur dhe pickling. Përveç kësaj, një procedurë e tillë do t'i japë gjellës shije shtesë, dhe të bëjë tenderin e mishit dhe tepër të shijshme.
Më poshtë ne do t'ju tregojmë se si të marinoni lepurin para gatimit, në mënyrë që mishi të jetë lëng dhe nuk ka aromë dhe shije dhe do të ofrojë disa variante të kësaj marinade.
Si të marinoni një lepur për një furrë në kefir?
përbërësit:
- lepuri - 1 copë;
- qepë - 450 g;
- kos;
- mustardë - 90 g;
- një përzierje e bimëve të thata italiane - për shije;
- basil të thata - me shije;
- piper i zi terren - për shije;
- kripe.
preparat
Përgatitur siç duhet, karkalec lepuri prerë në feta pjesë, pour ato për disa orë me ujë të ftohtë, dhe pastaj thatë atë me kripë, piper terren dhe një përzierje e bimëve të thata italiane. Ne vendosim copat e lepujve në një enë të përshtatshme për marinimin, duke alternuar me shtresat e qepëve të prera në unaza. Kefir kripë, piper, shtoni borzilok të thata dhe derdhni përzierjen rezultuese të feta të mishit në mënyrë që ajo i mbulon plotësisht ato. Nëse është e nevojshme, përgatitni një pjesë shtesë të kosit të djegur dhe shtoni në enët me një lepur. Përcaktoni lepurin në frigorifer për marinimin për një minimum prej dymbëdhjetë orësh.
Pastaj shtoni mustardë në lepuri turshi në kefir, përzierje atë dhe përzierje atë për një tjetër njëzet minuta. Pas kësaj, ne e përhapim lepurin në një pjatë për pjekje dhe qëndrojmë në furrë të nxehtë deri në 185 gradë deri sa të gatuar.
Si për të marinuar një lepur për të shuar?
përbërësit:
- lepuri - 1 copë;
- verë e bardhë semisweet - 1 l;
- bimeve me erëza për të zgjedhur nga - për shije;
- piper i zi terren - për shije;
- kripe.
preparat
Filloni pickling lepuri, së pari ne do të larë atë, thatë trupave të trupit dhe prerë në copa. Pastaj fshijini secilën prej tyre me një përzierje kripe, piperesh dhe bimësh, vendosni në një enë të përshtatshme dhe mbusheni me verë të bardhë. Lëreni mishin për pickling në një vend të freskët për të paktën dymbëdhjetë orë.
Pas kësaj marinuar në verë, një lepur mund të vendoset në një kazan ose një tigan dhe të gatuar deri sa të gatshme me perime, duke shtuar një verë të vogël, në të cilën ai marinuar, erëza të preferuara dhe bimëve.