Djathi Feta është një djathë e bardhë e qumështit me shtim dhie, një prodhim tradicional grek me një shije tipike ekspresive karakteristike me sasi të këndshme të qumështit të butë, përmbajtje yndyre prej 30 deri 60%. Në dukje, kjo djathë, në një farë mënyre, është si një gjizë e freskët, e holluar me gjobë. Periudha e maturimit të djathit në shëllirë është të paktën 3 muaj. Teknologjitë për prodhimin e djathrave të tilla ishin të njohura edhe në kohët e lashta, ka shumë të ngjarë që ato ishin praktikuar më parë.
Emri "Feta" mbrohet nga ligjet e BE-së, djathi me këtë emër prodhohet vetëm në Greqi, shitet me një tregues të vendit të origjinës. Djathë të ngjashëm prodhojnë teknologji të ngjashme, nganjëherë me ndryshime në recetë dhe në vende të tjera (Mesdheu, Evropa Juglindore, etj.). Për prodhimin e djathrave të tillë, nganjëherë përdoret jo vetëm qumësht dele dhe dhie, por edhe lopë dhe buall. Këto produkte kanë emra të tjerë tregtarë.
Djathi Feta është një përbërës i shumë enëve, shpesh të gjetur në receta të ndryshme, por jo gjithmonë dhe jo kudo që ne mund ta gjejmë këtë djathë në shitje dhe ky produkt nuk është i lirë.
Si mund ta zëvendësoni djathin e feta?
Përgjigjet e pyesin veten nga reflektime të thjeshta logjike. Për të zëvendësuar djathin e fetës ndjek djathin e shëllirë. Dhe cilat?
Në zinxhirët e shitjes me pakicë, ju mund të gjeni djathë turshi me emrat "Fetaki", "Fetax". Disa me sukses zëvendësojnë djathin e tranës, për shembull, me djathin e Adyghe, sulugunin, mozzarellën dhe djathrat e tjerë me shëllirë të ngjashme.
E megjithatë, cili është mënyra më e mirë për të zëvendësuar djathin e feta për të marrë shijshme dhe fitimprurëse?
Disa përgjigje mund të befasojnë, por nuk ka gjasa që ai të befasojë ata që jetojnë në Greqi, Maqedoni, Bullgari, Rumani, Moldavi, vende të tjera të Ballkanit apo Izrael.
Është mirë për të zëvendësuar djathë feta me djathë të zakonshëm - kjo djathë shëllirë është më e ngjashme në teknologji dhe përbërjen në feta. Brynza prodhohet në mënyrë industriale dhe tradicionale në shtëpi.
Brynza është e ngjashme me Fetu, jo vetëm në aspektin e metodave dhe përbërjes së prodhimit, por edhe sa më afër shijes dhe strukturës që është e mundur. Brynza (si, me të vërtetë, djathrave të tjera shëllirë) nuk është më pak e dobishme në mënyrën e vet se feta. Këtu është vetëm një "por" ... Brynza, veçanërisht e kalitur, është një djathë mjaft e kripur, zakonisht më e kripur se djathi i feta.
Zvogëloni kripësinë
Për të zvogëluar kripësinë e djathit, duhet të prerë në feta (feta të hollë me madhësi të mesme) dhe të vendosni në qumësht ose në ujë të ftohtë (ju mund të keni një sode - kështu që do të shkojë më shpejt). Zakonisht djathë të pjerrët për jo më shumë se 12 orë. Uji i ngrohtë nuk mund të mbushet me djathë.