Goulash i pasur nga mish derri me lëng mishi është një pjatë klasike që nga fëmijëria. Është e lehtë të imagjinoni veten të ulur në kuzhinë mbi një pjatë të gojës së nxehtë të nënës me lëng mishi të trashë, dhe në kompani në një pjatë aromatike të mishit - një pjesë e një patateje, croutons të ziera ose makarona. Rikthimi i kujtimeve të ngrohta mund të jetë edhe një i rritur, duke marrë parasysh disa receta për gulash shtëpi nga lista më poshtë.
Ëmbël gështenja derri me lëng mishi
Salcë klasike për gulash është një domate të freskët, e zier në salcë të trashë, aroma e së cilës plotësohet nga një përzierje e bimëve të thata. Ne nuk do të devijojnë nga klasikat dhe të gatuajmë derri me lëng mishi bazuar në domate të freskëta.
përbërësit:
- shpatull derri - 480 g;
- miell për të ngrënë mish;
- supë 750 ml;
- dhëmbë hudhër - 3 copë;
- Qimnon terren, piper kajsi - 1/2 lugë çaji secili;
- qepë - 90 g;
- domate - 320 g;
- piper i ëmbël - 450 g.
preparat
Para se të bësh një gotë me mish derri me lëng mishi, mishi me rreckarë duhet të mbështetet në miell. Në të ardhmen, kjo teknikë do të ndihmojë jo vetëm për të krijuar një kore të kuq në feta të mishit të derrit, por edhe për të trashur salcën e domates. Copa e mishit të derrit vë në fund të një brazier të nxehtë me vaj perimesh. Kur mishi grasps, hiqni atë në një pjatë të veçantë, dhe në të njëjtin vaj, përveç unazë qepë, domate, një piper pak e ëmbël dhe hudhër. Pas pak minutash, perimet duhet të jenë të kalitur me bimë të thara dhe të përziera me mishin e pjekur. Hidh përbërësit gulash me supë, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni mishin e mishit për 45-50 minuta.
Goulash nga mish derri me lëng mishi mund të bëhet në një multivarkë. Për ta bërë këtë, mishi fillimisht ka pirë me perime në "piqem", dhe pastaj, duke kaluar në "Quenching", derdh supë dhe të lënë për një orë.
Gungë derri me salcë domate
Nëse goulash tradicionale derri është përgatitur nga një copë mishi, atëherë alternativa e saj lejon përdorimin e sallamit të derrit natyral si një bazë. Kjo pjatë është përgatitur shumë më shpejt dhe nuk rezulton më pak e shijshme sesa një opsion autentik.
përbërësit:
- sallam natyror derri - 480 g;
- gjalpë - 25 g;
- qepë - 210 g;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- terren paprika - 1 1/2 lugë.
- patate - 950 g;
- supë pule - 320 g.
preparat
Shkrihet një gjalpë pak në brazier dhe e përdorin atë për të bërë suxhuk derri, i cili së pari duhet të pritet në feta disa centimetra të trasha. Në suxhuk të skuqur ne vendosim unaza, piper të ëmbël dhe paste të hudhëruara. Kur kjo e fundit lëshon aromë, të gjithë përbërësit e gjellës mund të jenë të kalitur me piper terren dhe të derdhur me supë. Duke e lënë gotë nën kapak, mbajeni atë për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe gjellë do të duhet të jenë të përzier disa herë. Në gotë të gatshëm, patatet shpërbëhen praktikisht, dhe salcë kthehet e trashë dhe aromatik. Zarzavatet e majdanozit dhe një lugë me salcë kosi gjatë depozitimit do ta bëjnë pjatën vetëm të shijshme.
Gungë derri me salcë kosi kosi
Goulash me lëng mishi nuk mund të klasifikohet si një recetë klasike, por kjo nuk është e nevojshme, sepse me shfaqjen e një pjatë të tillë në një pjatë, çdo pyetje në lidhje me historinë e saj shkon në sfond, në shijen e parë mbetet.
përbërësit:
- derri - 650 g;
- miell - 5 g;
- supë - 760 ml;
- gjethja e dafinës;
- krem kosi - 60 ml;
- Rrikë grirë - 2 tbsp. lugët;
- perime të koprës.
preparat
Përfundoni copat e mishit të derrit në miell, skuqini deri në tender, pastaj derdhni supë, shtoni dafinën dhe lëreni të skuqeni për një orë e gjysmë. Pas një kohe, supë duhet të kthehet në një salcë të trashë, e cila tani duhet të plotësohet me një përzierje të rrikë dhe salcë kosi. Pas një tjetër 3 minuta gatimi, shtoni zarzavate kopër në mish dhe shërbejeni.