Besohet se kjo pjatë vjen nga Provence dhe është përgatitur nga punonjësit e saj të zakonshëm të vështirë, pasi gjithmonë ka shumë perime, dhe vaji i ullirit është një nga më të mirat në botë dhe kjo recetë ka lindur. Përgatitja absolutisht e thjeshtë, por në të njëjtën kohë një shije elegante, e denjë për t'u shërbyer në restorantet më të mira. Nëse ju pëlqen perimet, atëherë për ju do t'ju tregojmë se si të përgatisni ratatouille në dy receta krejtësisht të ndryshme.
Kjo ratatouille është një recetë klasike për gatim në një furrë
përbërësit:
- kungull i njomë - 2 copë;
- patëllxhan - 2 copë;
- piper i ëmbël - 3 copë;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- domate - 7 copë;
- qepë - 2 copë;
- vaj ulliri, uthull balsamic ;
- trumzë, kripë, majdanoz, piper.
preparat
Për një recetë të tillë, patellxhan dhe kungull i njomë (mundësisht kungull i njomë), marrim të gjatë dhe të hollë, dhe domate janë krem, ato janë më të dendura dhe mishi. Dhe filloni të gatuani me qepë dhe hudhër. Pritini ato, si të mundeni, të skuqni të gjithë qepën dhe gjysmën e hudhrave në vaj ulliri, pastaj shtoni piperin, prerë në shirita dhe tre domate, të zhvishem dhe të prerë në kube. Mbuloni me një kapak, pakësoni nxehtësinë dhe zbehet për 15 minuta.
Në ndërkohë, le të prerë patëllxhan, kungull i njomë dhe domate me unaza hollë, jo trashë se 5 mm. Kur salcja është e stilted, ne do të shtoni pak dhe të vënë atë 1/5 pjesë. Pjesa tjetër është derdhur në një formë në të cilën ne do të piqem ratatouille, niveli, dhe në krye vëni perimet e prera. Ne fillojmë nga buza e jashtme dhe më tej në qendër përgjatë një rrethe spirale alternative perimesh.
Merrni pak vaj ulliri, dërgoni hudhërin e mbetur të copëtuar, trumzë, piper dhe majdanoz dhe përhapeni tavanin tonë në krye. Pastaj mbuloni me petë dhe gatuaj në furrë në 180 gradë për 40 minuta. Para se të shërbejmë në salcë, të cilën e kemi lënë në fillim, shtoni pak vaj ulliri dhe uthull balsamic dhe ujin gjellën e gatshme.
Recetë për ratatouille perime
përbërësit:
- patëllxhan - 1 copë;
- qepë - 2 copë;
- kungull i njomë - 1 pc;
- hudhër - 4 karafil;
- piper i ëmbël - 1 pc.;
- domate - 2 copë.
- trumzë, vaj ulliri , kripë.
preparat
Filloni të punoni me perime më mirë me patëllxhan, tk. përgatitja do të kërkojë pak më shumë kohë se perimet e tjera. Ne e prerë atë në kube, bujarisht spërkas me kripë, përzierje dhe të lënë, ndërsa ne jemi të angazhuar në perime të tjera. Pastaj, para se të skuqemi, ne do t'i shtojmë kubët nga lëngjet e tepërta, kjo do të parandalojë patëllxhanin të njomë sa më shumë vaj ashtu siç bën normalisht, dhe shija e perimeve do të bëhet më e ndritshme në të njëjtën kohë. Ne do të zhvishem domate nga lëkura, duke e zhytur atë në ujë të vluar për disa minuta dhe pastaj në ujë të ftohtë, kështu që lëkura lehtë mund të hiqet. Pastaj prerë në feta dhe të heqin qafe farat, mishi pritet në kube. Qepë dhe hudhër presin të vogla, specat dhe kungull i njomë, si dhe të gjitha perimet me një kub të përafërsisht të njëjtën madhësi.
Tani ju duhet të skuqni perimet veç e veç. Le të fillojmë me qepë, ta bëjmë natyrshëm me vaj ulliri dhe shpejt. Mos i skuqni deri sa të gatuar, copat duhet të jenë të ngurtësuara. Në fund të fundit, shtoni pak hudhër dhe trumzë dhe hidhni atë përsëri në një shtylla për të hequr qafe vaj të tepërt. Por ne mund ta përdorim atë për të pjekur grurin e ardhshëm të perimeve. Pra, me pjesën tjetër të përbërësve, domate janë perimet më delikate, kështu që zgjat vetëm disa minuta. Ne lidhim gjithçka në një tigan me një fund të trashë, shtojmë kripë, përziejmë dhe lërmë të shuhet në një zjarr të vogël për fjalë për fjalë 10 minuta. Kjo gjellë mund të shërbehet si të nxehtë dhe të ftohtë.