Veshët e derrave me salcë marinade janë një pjatë shumë popullor në shumë vende të rajonit të Azi-Paqësorit: në Kore, Kinë, Vietnam, Tajlandë, Filipine. Enët e tilla janë gjithashtu të njohura në Meksikë dhe vende të tjera të Amerikës Latine dhe në shumë vende të tjera ku prodhohet derri. Në përgjithësi, enët nga veshët e derrave janë konsideruar veçanërisht mrekullitë e kuzhinës kuzhinës. Këto pjata janë vend folklorik tradicional, por për momentin ata tashmë mund të konsiderohen shembuj të kuzhinës së lartë.
Ne do t'ju tregojmë se si është e mundur të përgatiten veshët e mishit të marinuar në stilet dhe variantet e ndryshme rajonale kombëtare.
Së pari, ne do të kuptojmë se si të bashkoj veshët e derrit - si përgatitje e përgjithshme - para se t'i marrim ato.
Si të gatuaj veshët e derrit?
preparat
Në secilën nga mundësitë, së pari veshët e derrit duhet të pastrohen plotësisht, të digjen në një zjarr të hapur për të hequr mbetjet e flokëve, pastrohen plotësisht dhe shpëlarë përsëri. Pastaj derdhni veshët me ujë të ftohtë, nxirrni zjarrin, hiqni me kujdes shkumën dhe yndyrën (supë pastaj mund të përdoret për supë). Vini veshët me ngrohje minimale për 1.5-2 orë me shtimin e qepëve, rrënjëzin e majdanozit, fletën e gjirit, peppercorn dhe karafil. Ju gjithashtu mund të shtoni fara e kopër, koriandër dhe qimnon në supë mishit . Veshët e gatshëm duhet të ftohen në supë ose të nxirren dhe të nxirren. Ne e prerë atë me straws shkurtër (strips hollë të shkurtër).
Tani, me shtimin e salcat e marinadave, është e mundur që veshët të japin një shije shtesë dhe mjaft të veçantë në një ose në një stil tjetër kombëtar-rajonal.
Veshët e mishit të marinuar me aromë në koreanisht
Erërat kryesore të kuzhinës koreane janë hudhra, cilantro dhe piper i kuq, është gjithashtu e mundur të shtoni mjaltë dhe salcë soje .
përbërësit:
- Veshët e derrit të gatuar në supë, të prera në shirita - 4-6 copa;
- erëza të thata terren (fara koriandër, anise, susam dhe kopër, piper i ëmbël, karafil);
- piper i kuq i nxehtë dhe xhenxhefil në një formë ose një tjetër;
- lëng limoni ose lemongrass;
- hudhër;
- perime të freskëta për zbukurime (basil, majdanoz, koriandër).
preparat
Hudhra duhet të pounded në një llaç ose shtrydhur përmes një shtyp. Nëse piper i kuq i nxehtë është i freskët - mund të shtypet me hudhër, një sasi të vogël kripë dhe erëza të mbetura në formën e farave. Salcë mund të përgatitet në bazë të supë me shtimin e lëng limoni dhe salcë soje. Lemongrass dhe xhenxhefil (nëse freskët) duhet të grimcuar mirë. Përmasat e përbërësve të salcës janë të lirë - orientoheni vetë në shije.
Para mbushjes së veshëve të përgatitur me salcë mund të filtrohet, e cila, megjithatë, nuk është e nevojshme. Marinu feta veshët për të paktën 2 orë, dhe mundësisht 5. Shijoni me oriz ose petë orizi, të dekoruar me zarzavate. Ju mund të shërbeni soje ose birrë.
Nëse shtoni mjaltë, disa erëza të tjera dhe lëng frutash vendore ose uthull frutash në këtë salcë (shih më lart), ajo do të fitojë një hije më të përgjithshme universale-rajonale.
Vezët me mish derri të marinuar me aromë me fasule
preparat
Ngjitur dhe prerë në shirita të veshëve derri turshi në një nga opsionet e salsa ose mol: në
Marin veshi për të paktën 20 minuta, përzihet me fasulet e përfunduara (ngjyra, ose gjeth i kuq ose i ri). Ne shtojmë në këtë sallatë një dardhë të pjekur të verdhë, piper të kuq të ëmbël, një shumë të cilantro të gjelbër dhe majdanoz, derdh krem kosi ose vaj dhe uthull salcë (verë uthull natyrore). Ne shërbejmë me tequila, pulque, mescal ose birrë.