Medovukha - që nga kohërat e lashta një pije alkoolike e famshme, e cila nuk ka humbur popullaritetin e saj deri më sot. Shije e ëmbël dhe një aromë e këndshme e mjaltit e bëri meadin preferuarat e shumë, por asgjë nuk do të krahasohet me një pije shtëpiake. Ka shumë receta për lesh, si dhe për speciet e saj, por ne kemi grumbulluar disa opsione të provuara që me siguri do t'ju përshtaten për simpati tuaj.
Recetë për gatim mead të fortë me hops
përbërësit:
- mjaltë - 600 g;
- maja - 2 tsp.
- kone e hops - 10 copë.
- kanellë - 1 lugë çaji;
- uji - 4 litra;
- vodka.
preparat
Në tenxhere, derdh ujë dhe të sjellë atë në një vlim. Në ujë të valë, ne shkurorëzojmë mjaltin dhe e lëshojmë përzierjen në zjarr për rreth 5 minuta. Në këtë kohë, është më mirë të mos ulim sytë nga pan, pasi mjalti ndizet shumë lehtë. Në fund të kohës, një shkumë e trashë e bardhë mund të shihet në sipërfaqen e lëngut, e cila duhet të hiqet me kujdes me zhurmë. Tani ju mund të dërgoni hops dhe kanellë në tenxhere, përzierni çdo gjë në tërësi dhe hiqni pije nga zjarri.
Në bazë të temperaturës së ftohur në temperaturë dhome, ne shtojmë maja dhe sërish përziejmë gjithçka. Ne e derdhim lirin në kanaçe dhe lëreni pije të bredh në një dhomë të ngrohtë dhe të errët për 2-3 ditë. Sapo të shfaqen shenjat e para të fermentimit, në formën e shkumës së bardhë në sipërfaqen e lëngut, mishi duhet të derdhet në një kavanoz tjetër të pastër dhe të thatë, të instaloni një septum dhe të lëshohet përsëri në ngrohtësi për 4-6 ditë.
Pije e përfunduar kalon nëpër një filtër pambuku-garzë, pas së cilës ne sjellim vodka me forcën e kërkuar dhe në shishe. Mish mbi vodka, receta e së cilës kemi përshkruar më sipër, është gati për përdorim.
Recetë për lules pa vluar
Më e natyrshme është receta për gatim mead të fermentimit natyror, pa përdorimin e maja. Katalizatori që përdoret këtu është qershi ose rrush të thatë. Pije e përfunduar përmban një sasi minimale të alkoolit dhe është pak e ajrosur.
përbërësit:
- uji - 2 l;
- mjaltë - 100 g;
- rrush të thatë - 100 g.
preparat
Përgatitja e një morie natyrore është elementare. Në ujë të ftohtë, shpërndani mjaltë, vendosni një grusht rrush të thatë (mos e lani!) Dhe lini gjithçka të endet për 2-3 ditë. Sapo pija filloi të fermentohej, baza e leshit duhet të kalonte përmes filtrit të garës dhe të derdhej në një enë të pastër të thatë. Pas 3-4 muajsh të kaluara në bodrum ose në frigorifer, një mish i lehtë dhe i shijshëm do të jetë i gatshëm për përdorim.
Recetë e lashtë për lules
Përgatitja e mishit sipas recetës së vjetër është bërë edhe me fermentim natyral, vetëm në këtë rast, si një katalizator, përdoret një brumë i thekër. Prandaj, pija natyrale ka një forcë minimale, por është shumë e ëmbël dhe aromatik për shkak të bollëkut të erëzave.
përbërësit:
- uji - 2 l;
- brumë thekër;
- mjaltë - 1 kg;
- kanellë - 6 g;
- kardamom - 2 g;
- xhenxhefil terren - 2 g.
preparat
Në ujë shpërndajmë mjaltin dhe vendosim përzierjen në zjarr. Gatuaj bazën për mishin rreth 3-4 minuta pas valimit, pastaj hiqni shkumën nga sipërfaqja e lëngut dhe vazhdoni të vleni mead derisa gjysma e lëngut vlon larg. Pastaj, ne vendosim një qese garzë me erëza në zgjidhje dhe ftojmë pije në temperaturën e dhomës.
Ne derdhim mead në një rezervuar fermentimi me një brumë thekre dhe lëreni të enden në temperaturën e dhomës. Në fund të fermentimit, pija mund të filtrohet, të ambalazhohet dhe të tapitet. Para se të hahet, mishi duhet të gatuhet me mirësi rreth gjysmë viti në një vend të ftohtë, pas së cilës filtrohet përsëri, derdhet mbi shishe të pastra dhe të thata dhe lihet për t'u përdorur.