Roast - një pjatë e famshme e mishit të kafshëve dhe patateve të ndryshme me shtimin e qepëve, karotave, perimeve dhe erërave të tjera. Pjesët e mishit janë të skuqura lehtë, dhe pastaj të zier me shtimin e patate dhe përbërës të tjerë. Për përgatitjen është i përshtatshëm për të përdorur enët, kazanët dhe tiganët e thellë me mure të trasha ose enët qeramike - për pjekje në furrë ose në furrë ruse.
Duhet të theksohet se mishi i kafshëve të ndryshme është duke u përgatitur në një kohë të pabarabartë - kjo duhet të merret parasysh.
Mish derri i pjekur me patate
përbërësit:
- mish derri përmbajtje të mesme yndyrë (qafë, shpatull, proshutë) - rreth 500-600 g;
- patate - 500 g;
- qepë - 1-2 copë;
- karrota të vogla - 1 copë;
- erëza (lë gjiri, peppercorns, karafil);
- Mish derri apo një copë yndyre - 30-50 g;
- Zarzavate të freskëta janë të ndryshme;
- hudhër - 2-3 karafil;
- pluhur i zi piper.
preparat
Pritini mishin në copa të vogla që janë të përshtatshme për të ngrënë. Një pjesë e mishit para se të presim në feta nuk duhet të laget, kështu që ne do të larë atë dhe të thatë atë me një pecetë të pastër. Salo prerë në kube të vogla dhe të mbytur nga këto yndyrë squawk (ose vetëm të ngrohtë deri yndyrë në kazan ose tiganisje). Peel qepët dhe karrota imët. Sipë qepë lehtë me karota në mesatare të ngrohjes dhe shtoni mish. Ngrini gjithçka para se të ndryshoni hijen e mishit, duke nxitur shpatullën. Ne e zvogëlojmë zjarrin dhe e mbulojmë atë me një kapak, skuq me shtimin e erëzave për 20-30 minuta, nganjëherë nxitje. Nëse është e nevojshme, derdhni ujë.
Gjatë kësaj kohe, vetëm të pastër dhe të prerë patate. Pas kohës së nevojshme, shtojmë patatet në kazan dhe, nëse është e nevojshme, shtojmë më shumë ujë. Rrjedh, nxitje herë pas here me një lopatë të nxehtë, për 20-25 minuta. Solim për 5 minuta përpara gatishmërisë. Ju mund të shtoni paste domate 1-2 lugë. Gatshme pjekur le të qëndrojë për rreth 10 minuta, pastaj e vënë atë në pllaka shërbejnë, sezonin me piper i zi terren dhe spërkat me herbs copëtuar dhe hudhër. Kjo pjatë është e mirë për të shërbyer verë rozë apo të bardhë tryezë, ndoshta një gotë tjetër hidhur ose berry tinkturë.
Përafërsisht duke ndjekur të njëjtën recetë, ju mund të përgatitni një rosto me patate nga pulat ose turqi. Koha e gatimit të pulës është pothuajse e njëjtë me derri. Turqia përgatit pak më të gjatë (provojeni). Sigurisht, përgatitja duhet të përdorë yndyrën e pulës (ose vajin e perimeve).
Rost nga një lepur me patate do të përgatitet për 20-30 minuta më shumë (në varësi të gjinisë dhe moshës së lepurit, dhe gjithashtu nëse përdorni mish të ftohtë ose mish të shkrirë). Mishi i lepurit ka një shije të veçantë, kështu që ka kuptim që pak të rritet sasia e erërave të thata dhe hudhër, dhe të shtoni piper të kuq. Është mirë që të gatuaj mishin e lepujve në verë të lehta të ndezur me shtimin e erëzave dhe lëng limonit para gatimit.
Qengj i pjekur me patate
Qengji - mish me një shije karakteristike, që kërkon një qasje të veçantë në përgatitjen dhe përzgjedhjen e përbërësve shoqërues.
përbërësit:
- qengji me yndyrë të ulët - rreth 500-600 g;
- patate - 400 g;
- qepë - 1 pc.;
- karrota - 1 copë;
- piper i ëmbël (mundësisht të kuqe ose ngjyra të ndryshme) - 2 copë;
- yndyrë (dele ose pulë);
- erëza (zira, koriandër dhe të tjera, ju mund të përdorni përzierjet e gatshme, për shembull, hops-suneli ose kerri);
- herbs të freskëta të freskëta (majdanoz, koriandër, basil, dragua, rozmarinë, etj);
- hudhra - 2-5 denticles;
- gjalpë, natyrore - 20 g;
- piper i kuq i nxehtë.
preparat
Ne ri-ngrohjes yndyrë dhe lehtë të skuqura në atë qepë të copëtuar imët dhe karrota. Shtoni mishin, prerë në copa të vogla, dhe skuqini të gjithë së bashku derisa hija ndryshon. Zvogëloni zjarrin dhe pirun me erëza, duke mbuluar kapakun, për 30-50 minuta (varësisht nga mishi). Trazoni periodikisht dhe shtoni ujë nëse është e nevojshme. Kur mishi është pothuajse i gatshëm, shtoni patatet e skuqura dhe të prera jo shumë të imët.
Llokoçis dhe skuq për 10-12 minuta, pastaj shtoni piper i ëmbël, prerë në shirita, dhe merak për një tjetër 8-12 minuta. Prisalivaem dhe vendosni një gjalpë të vogël - për shije.
Për një të tillë të nxehtë, është mirë për të shërbyer verë të kuqe tryezë ose chacha, rakiyu, raki.
Për gatim rosto nga një rosë me patate, ju mund të përdorni të njëjtin grup përbërësish, si në recetë me qengjin (shih më lart). Teknologjia dhe koha janë po aq e njëjtë. Për një skuqje nga një duck me një patate është e mundur që të paraqesë një sheri ose madera.