Termi "salsa" erdhi nga gjuha spanjolle (salsa spanjolle). Fjala salsa përdoret për emrin e zakonshëm të salcat në meksikan dhe traditat e tjera të Amerikës Latine, në të cilën fjala përdoret gjerësisht në gjuhë të tjera.
Përbërësit bazë themelorë për përgatitjen e salsa janë domate, speca me lloj llojshmëri dhe shkallë të pjekurisë, qepë, hudhër dhe koriandër (cilantro), ndonjëherë domate (fizalis). Përbërja e salsa e llojeve të ndryshme mund të përfshijë edhe përbërës të tjerë (këto janë fruta të ndryshme lokale: mango, avokado, feijoa, pineapple, limon, kungull, karrota, bajame etj), si dhe vajra vegjetale të ndryshme.
Fillimisht, një salcë e nxehtë e salsa është bërë me një llaç dhe murtajë, tani blenders janë përdorur shpesh. Domatet dhe përbërësit e tjerë mund të trajtohen me nxehtësi (ato janë blanched ose gatuar), e cila është e dobishme për domate, sepse ato rrisin përmbajtjen e likopenit, por për frutat, veçanërisht ato që përmbajnë vitaminë C, kjo është e padobishme, kjo duhet të merret parasysh.
Salsa me domate me aromë
përbërësit:
- domate të dendura të pjekura - 5 copë. (ose 2-5 lugë paste domate pa konservues holluar me ujë në një raport prej 1: 2 ose 1: 1);
- piper i kuq i kuq (i freskët ose i thatë) - 1 pc.;
- hudhër - 2-5 dhëmbëzime (varet nga madhësia);
- qepë - 1 pc.;
- gëlqere ose limon;
- koriandër të freskët - një bandë e madhe.
preparat
Ne i zbrazim domate (ne mbushim me ujë të valë) dhe fshijmë atë përmes një sitë, kështu që ne i ndajmë fara dhe zhvishem.
Farat duhet të hiqen me kujdes dhe nga një copë piper. Ju mund të pestoje atë në një mortajë me hudhër dhe një sasi të vogël të kripës, ose ju mund të bluaj atë në një blender me një peeled dhe prerë në dy copa të qepëve dhe domate. Nëse nuk ka blender, thjesht shkurtoni qepët aq të vogla sa të jetë e mundur ose kaloni nëpër një mulli mishi, hekura. Korijani i gjelbër gjithashtu duhet të shtypet, ju thjesht mund të presni me thikë, ose mund ta grisni në një llaç.
Kur të keni përgatitur dhe përzier çdo gjë, shtoni lëng të freskët të limonit në salcë. Salsa e gatshme do të ishte e mirë për t'u mbajtur në një enë të mbyllur në frigorifer për 2 orë.
Ju mund të shtoni piper të ëmbël në këtë salsa me aromë (bluaj sa më shumë që të jetë e mundur), disa kernele bajame të integruar, arrëmyshk i integruar, sezoni me kripë, sheqer, ullinj ose vaj vegjetal me presion të ftohtë.
Salsa gjelbër me aromë me avokado dhe kastravec
Ne përdorim perime të rinj me ngjyra të gjelbra dhe hije.
përbërësit:
- avokado - 1-2 fetuse;
- tranguj të freskët - 1-3 copë;
- Piper i zi gjelbër djegëse - 1-2 copë.;
- piper i ëmbël i papjekur jeshile ose hije të lehta - 1-2 copë. (komponenti opsional);
- qepë e bardhë - 1 pc. (gjithashtu fakultative);
- gëlqere ose limon - 1 pc;
- hudhra - 2-5 denticles;
- zarzavate me cilantro dhe majdanoz.
preparat
Ne nxjerrim pulpë nga avokado, lëvize qepët dhe hudhrat, hiqim farat nga specat. Të gjitha bluarje në çdo mënyrë të përshtatshme (blender ose mulli mishit) dhe përzierje. Shtoni lëngun e gëlqeres. Le të krijojmë. Përbërja e salsa e gjelbër mund të përfshijë edhe kungull i njomë, feijoa dhe / ose kivi, ullinj të rinj (të varur, natyrisht).
Salsa e gjelbër në këtë version, edhe pse e mprehtë, por shumë e butë, sepse piper i nxehtë është i papjekur. Avokado jep piquancy gjelbër salsa dhe shton dobi. Veçanërisht e mirë kjo salsa për enët e peshkut, ushqimeve deti dhe mishit të bardhë të pulave.
Verë e verdhë
Ne përdorim perimet e ngjyrave të verdhë dhe portokall dhe hije.
përbërësit:
- mishi i kungujve (muscat më të mirë);
- mango është e pjekur;
- karrota (opsionale);
- piper i nxehtë i chilli;
- piper i ëmbël ngjyrë të verdhë ose portokalli;
- qepë e bardhë;
- hudhër;
- cilantro e gjelbër;
- lëng limoni;
- arrëmyshk i integruar.
preparat
Kungull mund të vlim për 20 minuta ose piqem në furrë, megjithatë, kjo nuk është e nevojshme, para është më e dobishme.
Nëse lexoni 2 recetat e para, ju tashmë kuptoni se të gjithë përbërësit
Dhe në përgjithësi, salsa është një salcë e një formule jo strikte. Në përgatitjen e salcave të ndryshme të salsa, mendimi juaj krijues dhe fantazia e kuzhinës mund të ndahen plotësisht.
Shërbejeni salsa me ndonjë enët e Amerikës Latine, perimet e mishit dhe peshqit. Salsa është thjesht e nevojshme për tortillas, tacos, nachos, buritos dhe enët tjera meksikane. Perfectly kombinon salsa me enët e zakonshme të kuzhinës tonë tradicionale.