Kyufta-bozbash

Kyfta-bozbash është një pjatë tradicionale e kuzhinës Azerbajxhanase, e njohur me disa vende të tjera në vendet që përjetojnë përhapje kulturore me traditat turke. Në të vërtetë, kyufta-bozbash është një supë shumë e përzier me një lloj mbushjeje me qofte (ose më mirë me qofte ) qengji dhe bizele. Shpesh brenda qofteve shtrihet një kumbull e acidit (qershi kumbull), e cila u jep atyre një shije të veçantë.

Si të gatuaj kufta-bozbash?

Së pari, bizele janë gatuar në supë kockave.

Më pas ata përgatisin një masë për qofte: mish qengji me yndyrë të ulët dhe një llambë kalon përmes një mulli të mishit, i kombinuar me oriz, i kalitur me erëza dhe i kripur. Nga kjo masë, qofte janë formuar në formën e topa të vogla.

Mishra dhe patate të copëtuara vendosen në një tenxhere me bizele pothuajse të gatshme, kuzhinierët deri sa patatet të jenë gati, shtoni zarzavate, hudhra dhe disa erëza.

Kyfta-bozbash në stilin azerbajxhanik - recetë

përbërësit:

• deleje (jo e keqe me një copë yndyre yndyrore) - rreth 500 g;
• supë me farë deleje - 1,5-2 l;
• oriz - 5 tbsp. lugët;
• kumbull qershi i freskët (ose i thatë) - 15-20 copë;
• bizele-chickpeas - 1 xhami;
• patate - 3 copë;
• qepë - 1 pc.;
• erëzat terren (shafran, karafil, koriandër, piper terren i zi dhe i nxehtë i kuq);
• hudhër;
• zarzavate (luchok, majdanoz, koriandër, dragua).

preparat

Bizelet-pulat thithen në ujë të vluar për të paktën një orë për 3, por mundësisht gjatë natës. Para se të gatuani, lani të gjithë kafkesën dhe përgatiteni në supë pothuajse deri në gatim.

Me ndihmën e një mulli të mishit, bëjmë mish të grirë në tokë të mesme me shtimin e një llambë dhe përzieni atë me oriz të shpëlarë. Sezoni me erëza dhe kripë. Ne formojmë qofte të mesme, brenda secilit prej tyre ne vendosim fruta të kumbullave të freskëta ose të thata të thara qershi (kumbulla, natyrisht, duhet të vdesim).

Ne pastrojmë patatet dhe i prerë në kube të vogla. Ne i vëmë patatet dhe qofte në kashtë të prodhuar në një tigan. Zhurma nuk harrohet. Cook për rreth 15 minuta, shtoni shafran dhe le të krijoj nën kapakun e 15 minutave. Ne derdhim kyufta-bozbash në një tas shërbyes, kështu që ka disa qofte në secilën prej tyre. Sasi e vogël me hudher finely copëtuar dhe bimëve, sezonin me piper të zi dhe të kuq të nxehtë. Ju mund të vendosni në çdo filxhan supë në një fletë nenexhik të freskët dhe një fetë limoni.

Duhet të theksohet se përbërja e kufta-bozbash do të përfshijë në mënyrë të parrezikshme piperin e kuq të ëmbël, e vendos atë në supë, të prera në kashtë të shkurtra rreth 8 minuta para gatimit.

Supë kufta-bozbash është shërbyer me salcat dhe ëmbëlsira.