Në vitin e korrjes, shumë njerëz nuk e dinë se ku duhet të venë një korrje të pasur të manave dhe të frutave. Ose çfarë të bëjmë me rrush që kanë kapur belvederët e tyre të preferuar? Në raste të tilla, bërja e verërave shtëpiake do të jetë mënyra më e mirë për zgjidhjen e çështjeve.
Verë natyrale, veçanërisht vera e rrushit, sjell gëzim, shëndet dhe gjallëri. Njeriu u përpoq të vinte nga lëngu i rrushit të ngrohjes më shumë se 8000 vjet më parë - vetëm kaq shumë vite që shtypi gjeti në Damask. Arti i verës nga Mesopotamia dhe Transkaucasia ra në Greqi dhe Romë, ku vera u bë një pije e perëndive, mjekësisë dhe delikatesës. Teknologjia e verës ka ndryshuar pak dhe mund të përdoret në shtëpi.
Si të gatuaj verë shtëpi?
Verërat bëhen në katër faza nga çdo manaferër dhe frut. Le të flasim për secilën prej tyre në më shumë detaje:
- Vera është marrë me fruta të pjekura, të pjekura, por jo të sëmura ose të kalbura. Ky është një nga kushtet e një vere të mirë. Berries janë larë, peduncles janë të ndara. Mos lani vetëm rrush. Veshje të bardha në manaferrat - maja e verës, pa to, vera humb aromën, aromën, luhatjet e këqija.
- Mblidhni manaferrat si të përshtatshme: shtypni, prerë, grumbulloni, nëse vetëm për të marrë më shumë lëng me pulpë (wort).
- Fermentimi është procesi më themelor. Së pari, shtoni wort në një fuçi, kovë apo enë. Shto sheqer ose starter të verës sipas recetës. Mbylle garazhin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Wort në një tas të gjerë do të jetë më i shpejtë dhe më mirë për të enden, ajo është 2-3 herë e përzier. Periudha e fermentimit është 2-10 ditë dhe varet nga temperatura, duhet të jetë 22-33 gradë, procesi ngadalësohet dhe ndalet, mbi 35 kalon shumë shpejt dhe shpejt. Wort mund perekisnut dhe uthull do të formohet. Kur gruri të rritet dhe të bëhet pista-bardhësi, ajo është e ndarë dhe e shtrydhur mirë. Ju mund të derdhni squeezes me ujë të ftohtë, shtoni fruta, sheqer dhe të vënë në një verë tryezë. Pastaj lëngja derdhet në shishe të pastra, nëse është e nevojshme, e mbushur me shurup sheqeri, dhe kur shishja është e paplotë - uji. Shishe është e mbyllur me një vulë uji ose doreza të hollë gome, të vendosura në një vend të ngrohtë të paarritshëm ndaj diellit, për fëmijët dhe kafshët. Është shumë e rëndësishme që verën të luajë pa qasje në ajër dhe dritë në një vend të ngrohtë deri në fund të fermentimit, përndryshe alkooli është i oksiduar në uthull. Verë luan nga 10 ditë në 3.5 muaj.
- Fermentimi mbaron kur flluska e ajrit pushon të dalë dhe fiksja është ulur plotësisht. Për sqarim, vera është transferuar në një vend të ftohtë të errët (bodrum), pa hequr shiritat, për 30-50 ditë. Vera transparente konsiderohet e gatshme, drenazhohet me kujdes nga llumi, filtrohet, shijon dhe derdhet në kontejnerë të vegjël. Lëreni të pini dhe prisni për një moment të lumtur të konsumit.
Receta të verërave të bëra në shtëpi
Verë në shtëpi mund të bëhet nga një shumëllojshmëri frutash. Këtu janë recetat më popullore:
- Verë shtëpi nga rrushi. Verë e kuqe në shtëpi është bërë nga rrushi i kuq, i bardhë nga varietetet e bardha.
Recipes e verërave të rrushit më shumë se 1000, dallimi në to - shumëllojshmëri, shuma e sheqerit dhe ujit. Verë e thatë është bërë kështu: për 1 litër lëng - 50-100 g sheqer. Verë ëmbëlsirë: 1 L lëng, 100 g ujë dhe 100 g sheqer shtohen para fermentimit të dytë. - Si të gatuaj verërat shtëpi nga manaferrat? Në lëng, shtoni 100-150 g sheqer për 1 kg manaferra ose 200-300 g starter të verës. Nëse wort (5kg) është holluar me ujë të ngrohtë (3 litra) dhe shtoi 1.6kg sheqer gjatë fermentimit të mesëm, atëherë verërat e ëmbla merren nga raspberries ose luleshtrydhe.
- Verë shtëpi nga mollët. Mollë e egër dhe dimër prodhojnë musht të shkëlqyeshëm 10 litra lëng, 200 ml starter dhe 1.3 kg sheqer të vendosur për të enden nën portën e ujit. Pas 3-4 ditësh shtoni 1 kg sheqer. Pas fermentimit, filtroni dhe derdhni në shishe. Pas 2 muajsh verë është e gatshme.