Në këtë material, ne do t'ju tregojmë se çfarë mund të përgatitet nga kantelet dhe të ofrojnë receta të thjeshta për enët nga këto kërpudha.
Për ju, klasikët e zhanrit janë chanterelles me patate, kërpudha me salcë kosi, si dhe supë të shijshme të shijshme të kantonit.
Sa e shijshme për të gatuar kërpudha chanterelles me salcë kosi në një tigan?
përbërësit:
- kantelet - 1 kg;
- krem kosi - 230 g;
- qepë - 130 g;
- copë kopër - 3-4 copë;
- vaj perimesh pa vaj - 45 ml;
- guri kripë dhe piper i zi freskët tokë - për shije.
preparat
Në mënyrë që të kërpudhave chanterelles ishte më e lehtë për të larë, thith ato për rreth një orë ose dy në ujë të ftohtë. Pas një kohe, pije produktin nën ujë të rrjedhshëm, duke larë të gjitha papastërtitë dhe duke prerë zonat e panevojshme.
Tani derdhni në një tigan të përshtatshëm me ujë të pastruar, shtoni kripë në të duke vendosur një litër lugë kripë guri dhe pas valimit ne vendosim kërpudha në të. Mostrat e vegjël janë lënë të paprekura, dhe ato të mëdha janë prerë në disa pjesë. Me gatishmërinë e tyre ata do të zhytet në pjesën e poshtme, menjëherë pasi t'i bashkojmë ato në një kolektor, lërini ato të derdhen dhe të përhapen në vajin vegjetal të nxehtë në një tigan ose në një tigan. Fry chanterell për rreth shtatë minuta, pas së cilës ne shtoni llambë të mesme të skuqura dhe të copëtuar dhe të lejojnë përbërësit të zbuten. Në këtë fazë, ne prezantojmë krem kokrra dhe zarzavate të prera, shtoni kripë për shije dhe piper, përzihet, mbuluar me një kapak dhe të dobët për disa minuta.
Si të gatuaj supë nga kërpudhat chanterelles?
përbërësit:
- chanterelle - 0,5 kg;
- uji i filtruar - 2,4 l;
- patate - 430 g;
- karrota - 110 g;
- llambë qepë - 110 g;
- karafil hudher - 1 pc.;
- krem me përmbajtje yndyre prej 20% - 155 ml;
- gjalpë - 45 g;
- perime pa aromë vaj - 20 ml;
- copë kopër - 3-4 copë;
- guri kripë dhe piper i zi freskët tokë - për shije.
preparat
Fillimisht, përgatitini kanelet, duke marrë parasysh rekomandimet e mësipërme, pas së cilës ne i prerë ato në disa pjesë nëse është e nevojshme. Ne zhvishe patatet, i prerim ne kube dhe i dergojme ne tenxhere me uje te vluar ne vlim.
Në këtë kohë, në një tigan në një përzierje të vajit vegjetal të butë dhe të rafinuar, ne kalojmë qepën e copëtuar dhe karotat, pas së cilës zarzavatet vendosen në supë dhe në të njëjtin vaj skuqni kanelet. Së pari leni lagështi të zhduket, dhe më pas kërpudhat për të ngjyrë kafe pak. Kur patatet janë të gatshme, ne dërgojmë perime dhe kërpudha në supë, derdhim në krem dhe t'i nxisim ata me një çiban. Në një tigan, hudhër të copëtuar pak e hudhur dhe e vendoseni në supë të vluar. Kripja e ushqimit në shije, piper, i kalitur me kopër të copëtuar dhe le të krijoj edhe për dhjetë minuta nën kapak.
Si të gatuaj chanterelles skuqur me patate?
përbërësit:
- chanterelle - 320 g;
- patatja e re është 710 g;
- llambë qepë - 13 g;
- karafil hudher - 2 copë.
- limon - 35 g;
- perime pa aromë vaji - 80 ml;
- guri kripë dhe piper i zi freskët tokë - për shije.
preparat
Chanterelles fillimisht janë ngjyhet në ujë, pas së cilës unë me kujdes dhe i vloj në ujë të kripur për njëzet minuta. Në këtë kohë ne përgatisim patatet, pastrimin e tyre dhe copëtimin e tyre me blloqe të vogla, dhe gjithashtu bluaj qepën e peeled dhe dhëmbët hudhër.
Tani vendos hudhërin në tigan me vajin e perimeve të ngrohur së pari, jepeni pak të skuqur dhe jepni aromën e tij, hiqni atë me zhurmë dhe hidhni atë. Në vajin aromatik të hudhërve i përhapim patatet, pastaj qepë dhe kërpudha dhe skuqim, pa ndërhyrë, për rreth tetë minuta. Tjetra, llokoçis përmbajtjen e tiganit dhe skuqni për të njëjtën sasi në nxehtësi të lartë. Pas kësaj, spërkatni ushqimin me lëng limoni, shtoni kripë, piper, përzierje, mbuluar me një kapak dhe skuqni tashmë në zjarr të moderuar, nxitje herë pas here.