Mish në një stil Stroganoff

Mish Stroganoff (ose Mish Stroganoff) është një pjatë e mishit me origjinë ruse, e përfshirë aktualisht në nomenklaturën e kuzhinës ndërkombëtare të restoranteve. Stroganoff viçi është një pjesë e vogël e skuqur e viçit në salcë kosi kosi . Ndonjëherë mishi i kafshëve të tjera përgatitet në mënyrë të ngjashme, vetëm në këto raste nuk është e nevojshme të thërret gjellën "befstrogan" për arsye të kuptueshme.

Receta klasike për viçin në mënyrë stroganoviane në formën origjinale nuk është ruajtur, por një variant në rindërtimin e V. Pokhlebkin, një specialist i mirënjohur në fushën e gatimit, është i njohur.

Mishi për viçin në një stil stroganovian është e mirë për të zgjedhur nga pjesët më të mira, ne mund të përdorim një copë e copëtuar, buzë ose pjesë lumbare. Është e nevojshme për të blerë mish të freskët dhe lëng nga një kafshë e vjetër.

Mish në një stil Stroganoff - recetë

përbërësit:

• viçi - 600 g;
• miell gruri;
• qepë - 1 pc.;
• Madera fortë - 2 tbsp. lugët;
• pluhur i zi piper;
• krem kosi natyral - 200 ml;
• mustardë gati ruse - 2-3 lugë.
• hudhër - 2 karafil;
• gjalpë e butë;
• kripe;
• majdanoz dhe cilantro.

preparat

Mishi nuk është uji im, lehtë mundi dhe prerë në feta të vogla nëpër fibra.

Ne i ftojmë feta në miellin e kripur.

Në një tigan, shkrihet gjalpë dhe shpejt përhapur në fund me unaza të hollë qepë.

Fërgoni pjesët e gatuara të mishit në një nxehtësi mesatare të lartë për 3 minuta (tiganisja më e gjatë do të rezultojë në humbjen e lëngësisë).

Ne e zvogëlojmë zjarrin, derdhim Madera dhe koprrac nën kapak për 15 minuta. Ne hedhim në salcë kosi, të kalitur me mustardë dhe hudhër me feta, dhe merak për 3-5 minuta të tjera.

Viçi i gatshëm në një stil Stroganov është shërbyer mirë me patate dhe kërpudha (sigurisht, versione të tjera të zbukurimeve janë gjithashtu të mundshme, për shembull, fasulet e reja të zierura). Është në rregull t'u shërbejmë domate të freskëta ose të konservuara në lëngun tuaj. Jetë i sigurt për të dekoroj gjellë me degë të zarzavate të freskëta.

Vera e fortë e tryezave speciale ose të lehta, kokrra të bardha ose tinktura të forta të hidhura janë të mira për mishin. Bukë është më e mirë për të zgjedhur një drithëra të trashë.