Lagman është një pjatë tradicionale, e përdorur gjerësisht nga kuzhina e Azisë Qendrore. Popujt e ndryshëm të Azisë Qendrore kanë veçantitë dhe hollësitë e tyre në përgatitjen e lagmanëve. Në përgjithësi, lagman është një supë me aromë me petë, mish dhe perime. Nëse jeni të interesuar, në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të gatuani lagman në shtëpi.
Receta për lambman supë në Uzbekistan
Për përgatitjen e lagmanit, Uzbekët tradicionalisht përdorin viçin. Pra, për të përgatitur petë lagman ju do të duhet:
- 250 gram miell;
- 1 gotë uji;
- 1 lugë çaji kripë.
Për mbushjen, merrni:
- 300 gram viçi;
- 4 karrota;
- 2 qepë;
- 1/2 rrepka;
- 4 speca të ëmbla bullgare;
- 4 domate;
- 4 patate;
- 4 gota me supë mishi;
- 8 karafil me hudhër;
- perime majdanoz;
- 2 lugë gjalpë të shkrirë;
- kripë dhe piper për shije.
Para se të filloni të përgatitni supën, duhet të përgatitni petë lagman. Për ta bërë këtë, mielli duhet të hidhet me ujë, shtoni kripë dhe gatuani brumin. Brumë duhet të transferohet në një tas, të lyer me vaj dhe të lënë për 15 minuta. Pas kësaj, brumi duhet të rrokulliset në një shtresë të hollë, ta mbështjellë atë 16 herë dhe të formojë një kokrra të hollë prej saj. Petë Cook në ujë të kripur, në fund - gjithmonë pije me ujë të ftohtë.
Tjetra ju duhet të përgatisni mbushjen për lagmanin e supës. Për ta bërë këtë, karrota, qepë, rrepkë dhe speca duhet të lihen, krehur dhe prerë në copa të vogla. Në një tigan me mure të trasha, ngrohni vajin dhe sillni perimet në të. Pas 10 minutash, perimet duhet të shtohen hudhër, domate të grirë dhe mish të copëtuar. I tërë mbushja duhet të kalitet, të pihet, të derdhet me supë të nxehtë dhe të gatuhet për ngrohje të mesme për 5 minuta. Pas kësaj, shtoni patate të copëtuara në tigan dhe sillni mbushjen në të gatshme. Noodles për lagman duhet të shpërndahen në pllaka, të lartë me mbushje, sasi e vogël me barëra dhe piper. Supë lagman është gati!
Receta për lagman në Tatar
Lagman është bërë në Tartar në qengj. Ju do të duhet përbërësit e mëposhtëm:
- 300 gram petë për Lagman;
- 350 gram qengji;
- 300 gram domate të freskëta;
- 2 qepë;
- 2 karrota;
- 4 speca të ëmbël;
- 6 karafil me hudhër;
- majdanoz dhe zarzavate kopër;
- kripë dhe piper për shije.
Para së gjithash, është e nevojshme të vlim petë për lagman. Noodles mund të përgatiten me veten (shih recetën e mësipërme) ose të gatuar tashmë të gatshëm. Petë e nxehtë duhet të lahen me ujë të ftohtë dhe të shtoni 2 lugë vaj vegjetal. Uji në të cilin gatimet janë gatuar duhet të hidhet në një xhami të veçantë për përdorim të mëtejshëm.
Qengji duhet të shpenzohet mirë dhe të prerë në copa të vogla të sheshta. Pjesët me yndyrë duhet të vendosen në pjesën e poshtme të tiganit ose kazanit dhe të shkrihen për të formuar plasaritje. Kripërat nga kazanët duhet të hiqen, pastaj vendosni mishin dhe skuqni derisa të formohet një kore. Pas kësaj, shtoni qepë copëtuar, karrota dhe speca zile në mish. Ndërsa mishi me perime është i zier, është e nevojshme për të pastruar dhe prerë patatet. Shto patate në kazan kur qepë të kthehet në artë. Pas kësaj, mishi duhet të jetë i kalitur me piper, përziej mirë dhe ziej për 10 minuta. Pas 10 minutash, duhet të vendosni domate të integruara, derdhni supë nga petë dhe të sillni përmbajtjen e kazanit derisa të jeni gati.
Noodles për lagman duhet të shpërndahen në pllaka të thella, të lartë me mbushje dhe dekoroj me zarzavate. Në çdo pjatë ju duhet të shtrydh një karafil të hudhër. Shërbyer gjellë e lagman bërë të nxehtë.
Veçoritë e përgatitjes së lagmës:
- për përgatitjen e lagmanit mund të përdorni makarona ose spageti, gjëja kryesore është se ata janë bërë nga gruri durum;
- Nëse perimet për lagman janë të zier në ngrohje të lartë në një tigan me mure të hollë, atëherë ata të kthehet të jetë i crisp. Kështu, është duke u përgatitur Uigur lagman;
- mbushje për lagman mund të jetë në çdo mënyrë të mundshme transformuar dhe plotësuar - perime, fasule, varieteteve të mishit. Versioni kinez i lagman quhet ramen - mish derri është përdorur për përgatitjen e tij.
Përgatitja e lagman është një proces i gjatë dhe kohë. Megjithatë, të gjithë mund të mësojnë se si të gatuajnë lagman në shtëpi. Shije unike dhe aroma e kësaj pjate do të frymëzojë çdo zonjë për kryeveprat e reja të kuzhinës!