Çfarë është një pjatë me emrin e misterioz "fricassee"? Çdo gjë është e thjeshtë - kjo është vetëm një merak i mishit të bardhë në salcë krem dhe shtimin e perimeve të ndryshme sezonale. Ju mund të gatuani pa to, gjëja kryesore është që të ketë mish. Si përbërës kryesor, ju mund të merrni një lepur ose një zog, kuzhinier nga copat copa ose pjesë të trupave të pajetë. Le të përpiqemi për të bërë një fricassee nga një pulë, veçanërisht pasi një zog është në dispozicion për të gjithë absolutisht dhe është shitur si në treg dhe në çdo supermarket. Si të gatuaj një fricassee nga një pulë - ne do t'ju tregojmë pak më vonë, duke ndarë disa receta që mund të aplikoni me sukses në një ditë tipike dhe në një festë.
Fricassee e pulave me krem
Mish delikate pule në kombinim me krem jep gjellë një shije delikate. Nuk është pa arsye se pjatë erdhi tek ne nga kuzhina franceze, e cila është e njohur për elegancën e saj. Fricassee nga pule mund të gatuhet me perime - çdo gjë që do të bien në sy tuaj, çdo gjë që është e pranishme në momentin në raftet. Por versioni klasik, që ne ju ofrojmë, përmban ekskluzivisht mish pule dhe krem. Dhe duke shtuar verë të bardhë tek përbërësit, ju do të merrni jo vetëm një shije të këndshme, por unë kam një aromë delikate.
përbërësit:
- pule - 1,5-2 kg;
- gjalpë - 4 tbsp. lugët;
- miell - 1 tbsp. lugë;
- kripë, piper i zi, i kuq - për shije;
- verë e bardhë e thatë - 1 gotë;
- fletë gji - 1 copë;
- supë pule - 1 xhami;
- hudhër - 1 karafil;
- rosemary, perime majdanoz - për shije;
- yolk i papërpunuar - 2 copë;
- krem - 4 tbsp. lugët;
- lëng limoni - 2 tsp.
preparat
Ne e presim pulën, e fshijmë me kripë, erëza dhe skuqim në një tigan me gjalpë. Pastaj spërkat me miell, vendosni gjethet e gjirit, rozmarinë, majdanoz dhe hudhër të copëtuar. Ne hedhim verë të bardhë dhe supë, mbyllim kapakun dhe e dërgojmë në furrë për 45 minuta. Gatim në një temperaturë prej 180 gradë.
Ne vendosim pulën e përgatitur në një pjatë, gjethe dafine dhe majdanoz. Salcë gjellë me skuqje të vendosur për 5 minuta për një zjarr të fortë, ndërkohë yolks whisk, krem dhe lëng limoni, derdh në një derdhje të butë dhe të kërkoni për të yolks nuk curl. Llokoçis mirë, kripë, shtroni copat e pulave, ngrohuni, mos e çoni në çiban dhe çdo gjë - fricassee jonë e pulës me krem është e gatshme. Ne mund të shërbejmë me perime ose garniturë.
Fricassee e fileto pule
Në këtë recetë, le të përpiqemi, në vend të këmbëve apo krahëve, të përdorim në recetën e fikasës së pulës në pjesën e përparme të saj ose të gjirit. Dhe ne do të shtojmë perime, qepë, karota, speca bullgare, atëherë gjellë do të duket më shumë si një merak. Krem të zëvendësojë me një opsion të lehta - krem kosi. Kjo recetë duhet të vijë në shijen për dashnorët e dietë.
përbërësit:
- Fileto e pulave (ose gjirit) - 0,5 kg;
- qepë - 2 copë;
- karrota - 2 copë;
- piper i ëmbël - 2 copë;
- krem kosi - 250 g;
- vaj perimesh - për shije;
- kripë, erëza, zarzavate - për shije.
preparat
Perimet pastrohen nga lëvozhga, pastaj prerë qepë në kube të vogla, fshij karrota në një rende, piper të prerë në kube ose kashtë. Fileto pule është larë mirë, tharë dhe prerë në copa të vogla. Ne derdhim vaj vegjetal në tiganin e nxehtë, nxehemi, shtrijmë perime, shtojmë fileto, kripë dhe merak për rreth 20 minuta nën kapak. Nëse lëngu nuk është i mjaftueshëm, ju mund të shtoni pak ujë - disa lugë. Kur perimet dhe mishi janë pothuajse gati, shtoni krem kosi, zarzavate dhe lini nën kapak për pesë minuta. Kjo është e gjitha - fricassee tonë nga gjoksi pule (ose fileto) është gati. Ju mund të shërbeni me oriz ose patate.